Amantoj de trankvila ĉasado, precipe komencantoj, interesiĝas pri la demando: kion fari kun la mielaj agarikoj post rikolto, kiel rekte rikolti ilin, pretigu kiom delikata kuiri el fungoj kaj se ekzistas multaj, kiel por ŝpari la produkton ĝis la venonta sezono. Simplaj konsiloj helpos vin plene ĝui la rezulton de eksterlandaj agadoj kaj delikata nutrado de la familio.
Opyata - Kie kreskas kaj kiam kolekti?
Komencantoj, kiuj unue trovis sin en la arbaro, superas la senton de konfuzo, kiu multe pli facile traktas, havante bazan informon pri fungoj. Sciante kiel kolekti miajn agarikojn, ĝi ŝparos tempon dum ilia prilaborado, kaj liberigos vin pri la neceso denove forigi la fungan mason kaj tranĉi troon.
- Opytas plene pravigas ilian nomon kaj kreskas en malnovaj stumpoj aŭ tre malofte sur malnovaj arboj aŭ ĉe sia bazo.
- Ĉi tiu specio de fungoj estas komuna en deciduaj arbaroj kaj preskaŭ ne okazas en konusoj.
- Kiam kolektanta fungojn, prefereco estu donita al mezgrandaj junaj specimenoj, tranĉante ilin kune kun kruroj, iomete pli altajn de la mycelio.
- Grandaj fungoj, superkormitaj, estas delikataj nur per ĉapeloj, kaj la kruroj estas rigidaj kaj iomete rubaj.
Kiel taŭge pura agarika mielo?
Tajpante plenajn stangojn da donacaj donacoj de la arbaro, kaj atinginte la senton de plaĉa laceco al la domo, ĝi restas nur por pretigi la fungon. Vi ĉiam volas fari ĉi tion kun minimuma penado kaj sciante, kiel purigi viajn mielajn agarojn rapide helpos vin por trakti la problemon laŭ la plej bona maniero.
- Se la fungoj estis kolektitaj ĝuste, multa tempo de purigado ne prenos. Ĝi nur restas por rezigni la mushroom maso, forigante la difektitajn aŭ verŝajn specimenojn.
- Kolektante miajn agarojn rapide, ofte restadas sur la kruroj de la parto de la mikio, kiu devas esti tranĉita.
- Iuj tipoj de fungoj havas skvamojn sur ĉapeloj, kiuj prefere estu skrapitaj per tranĉilo aŭ malplenigitaj per buŝtukoj.
- Kiel regulo, mielaj agarikoj ne postulas specialan aliron al purigado, kaj ilia prilaborado en la plimulto dependos de la plua celloko. Ekzemple, por brulado, la plej puraj mielaj agarikoj estas selektitaj sen sablo kaj rubo kaj, se eble, ili ne estas lavis, sed simple forvisitaj per papero tuko. Mushroom-maso kun eroj de tero kaj aliaj impurecoj devus esti lavita en akvo kaj permesita dreni.
Kiel kuiri freŝajn fungojn?
Procesi miel agar prefere en la unua tago post rikoltado. Konservu ilin freŝa dum ĝis du tagoj. Antaŭ pikado, marinado aŭ aldonado al la pladoj, la arbaraj fungoj estas antaŭkuiritaj.
- Larmigi kaj enjuŝi la fungan mason, lasi en colander por drenado.
- Boil akvo aldonante kuleron da salo al ĝi en du litroj da likvaĵo.
- Metu la pretajn fungojn, donu la enhavon de la kano por denove kuiras, forigante la ŝaŭmon.
- Kiom longe ĝi bezonas kuiri fungojn? Depende de la grandeco kaj grado de matureco de la fungoj. Signo de pretaĵo estas la malsupreniro de la fungo-maso al la fundo. Tipe, kuirado daŭras ĉirkaŭ duonhoron.
Kion vi povas fari kun panjo?
Kompreninte, kion fari kun la mielaj agarikoj post la rikolto, kaj preparinte ilin pretere por plua preparado, vi povas komenci plenumi la receptojn por akiri bongustajn biskvitojn aŭ sendependajn telerojn. Popularaj versioj de la apliko estas kuiritaj aŭ kuiritaj por estonta uzo, helpos uzi la produkton kiel eble plej efike.
- Receptoj kun mielĉambroj povas supozi ilian kuiradon kun posta ĉemizo, fritado, kaj ankaŭ rikoltado por la estonteco en formo de pikila bukedo aŭ kaviario.
- Multkongaj pladoj kun mielaj agarikoj, kie fungoj kombinas kun legomoj aŭ karno, ĝojos kun bonega gusto kaj nutraj karakterizaĵoj, mirinda, riĉa aromo.
- Receptoj kun fungoj por vintro inkluzivas longan steriligon de spacoj, kiuj povas esti hermetike sigelitaj. Sen steriligo, la vazoj povas esti stokitaj en la malvarmo sub firme fermitaj klapoj.
Kiel marini fungojn vintre kun vinagro?
Simpla recepto de fiksa pinglo kun vinagro konservos viajn plej ŝatatajn fungojn ĝis la venonta sezono kaj provizos la familion kun delikata bocado. Aro de spicoj povas esti farita sur individuaj preferoj, aldonante novajn pikajn ingrediencojn por gustumi aŭ anstataŭigi ilin kun la proponitaj.
Ingrediencoj:
- Mielo agarikoj - 1.5 kg;
- akvo - 3 tasoj;
- granulita sukero - 4 kuleroj;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- vinagro - 1/3 taso;
- laŭro, dolĉa pipro, trunko, ajlo, vegetala oleo.
Preparado
- Honey mash estas boligita dum 20 minutoj, lavita, permesita dreni.
- Boil akvo kun la aldono de salo, sukero, spicoj kaj spicoj.
- Verŝu vin en la vinagro, kuŝu la fungojn kaj kuiri dum 30 minutoj.
- Metu la fungan mason per marinado en kanoj, steriligi ilin dum 20 minutoj, korko, varmego envolviĝi antaŭ malvarmigo.
Kiel sekigi ague?
Superba vintra bilko sekigos miajn agarikojn . Ili povas esti uzataj por kuiri unuajn kursojn, aldoni salatojn, aliajn kulinarajn komponadojn. Vi nur bezonas trempi la produkton dum kelkaj horoj, tiam boli ĝis preta dum 30 minutoj.
- Antaŭ ol sekigi miel-fungojn ne estas dezirinde lavi, sed nur forviŝi per buŝtukoj aŭ papaj bukloj.
- Fungoj povas esti fadenigitaj kaj sekigitaj sub bona vetero en naturaj kondiĉoj en mansardo aŭ sub kupolo.
- Tiaj ligamentoj estas sekigitaj kaj sekaj, ventolitaj, varmaj ĉambroj.
- Pli moderna metodo de sekigo estas la uzo de elektra sekigilo. Funkcioj de fungoj estas metitaj sur paletojn kaj sekigitaj je temperaturo de 50 gradoj ĝis evaporado de humideco.
- Seka fungoj estas ebla en la forno: amikoj de fungoj estas kuŝitaj sur bakita folio kaj metas en aparaton hejtitan ĝis 60 gradoj dum 4-7 horoj. La pordo devas esti iomete mejlo.
Kiel frostigi snowmobile por vintro?
Studante, kio povas esti farita kun mielaj agarikoj post rikolto, multaj homoj estas altiritaj de rekomendoj pri frostado de la produkto. En la ĉeesto de libera spaco en la fridujo kaj katastrofa manko de tempo, ĉi tiu metodo de rikoltado estas unu el la plej altaj prioritatoj. Sur kiel frostigi freŝajn fungojn por vintro, en la sekvaj alineoj:
- Fungoj ne devas lavi, sed simple forviŝitaj per tuko aŭ buŝtukoj, kaj la rubo aŭ kelkaj sabloj purigas per peniko.
- Mulaj fungoj estas elmetitaj en sola tavolo en la ĉambro, kungelas, kaj poste verŝitaj en sakon por stokado kaj fina glaciaĵo.
- Vi povas frosti kaj kuiri aŭ frititajn fungojn, malkomponante ilin en partojn aŭ ujoj.
Kiel kuiri supo de boletus?
Supo kun mielaj agarikoj, kies recepto priskribos sube, povas esti kuirita ekskluzive kun legomoj aŭ aldoni al la kunmetaĵo de kupro, pasto. Delicaj kaj nutraj estos varmega, se kiel likva komponanto por preni viandan buljonon, kaj kiam servado en bovlo metis malgrandajn malgrandajn tranĉojn de kuirita karno.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 0.5 kg;
- akvo aŭ buljono - 2 litroj;
- terpomoj - 4-6 pecoj;
- cepoj kaj karotoj - 1 pc.
- laŭro, piza pipro, salo, verduloj - por gustumi;
- Oleo - 40 g.
Preparado
- Boil agara mielo dum 20 minutoj, klinita sur kribrilo, translokigita al bolantan buljonon.
- Aldonu la terpomojn, kaj post 10 minutoj da kuirejo, oni enmetas veston de cepoj kaj karotoj.
- Sezonu varmegaj por gustumi, kuiri dum 10 minutoj, servata kun verduloj kaj pete kun dolĉa kremo.
Kiel friti fungojn kun cepoj?
Receptoj kun freŝaj fungoj estas faritaj sen preta bolado nur kun konfido en la kvalito de fungoj kaj ilia ekologia pureco. Se vi havas tian produkton, vi povas friti ĝin per aldonado de cepo kaj akra kremo. La mirinda riĉa gusto kaj mirinda gusto de la plado estas inda je la plej alta laŭdo.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 800 g;
- cepo - 1 peco;
- dolĉa kremo - 200 g;
- oleo - 70 g;
- salo, pipro, herboj.
Preparado
- Pretaj fungoj estas metitaj en pato, verŝas glason da akvo kaj submetas la kovrilon dum 20 minutoj.
- Malfermu la kovrilon, evaporar la humidecon.
- Aldonu butero, pikitajn cepojn, friti la ingrediencojn ĝis ruĝiĝi, miksi dolĉa kremo.
- Sezonu miel frititajn fungojn kun cepoj kaj dolĉa kremo por gustumi salo, pipro, herboj, varmaj dum unu minuto kaj iomete infundi.
Kiel friti fungojn kun terpomoj?
Senŝanĝa klasikaĵo, kiu ne perdas popularecon per tempo - terpomoj, frititaj kun fungoj . La gusto de la kulinara kunmetaĵo eĉ sen pliaj condimentoj kaj pikaj aldonaĵoj plaĉas inimitable harmonion. Ofte la kunmetaĵo estas kompletigita per cepoj, kaj por piquancy ĉe la fino de fritado, vi povas aldoni fajne pikitan ajlon.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 800 g;
- cepo - 1 peco;
- terpomoj - 1.5 kg;
- Oleo - 100 ml.
Preparado
- Boil la fungoj ĝis ili estas pretaj, ĵetitaj reen al la kultivisto.
- Stiri en la butero cepoj, aldoni fungojn, evaporar la humideco.
- Metu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn mezgrandajn terpomojn kaj friti la ingrediencojn, moviĝante.
- Terpomoj kun mielo agarikoj estos pretaj kiam la tranĉaĵoj de la legomo fariĝas molaj.
Salato kun fritita marmalado
Se vi volas fari salaton kun fungoj, kokido kun mielo fungo estas venkobina kombinaĵo. Plenuminte la ingrediencojn per tranĉaĵoj aŭ kradritaj fromaĝoj, nuksoj, fajne pikitajn ajlojn kaj vestojn kun majonezo, ĝi povos akiri grandan bakuston, kiu en la gaja menuo ne prenos la lastan lokon. Se ĝi deziras, la plado povas esti farita en tavoloj, kovrante ĉiun kun majonezaj mesh, tiam lasis kelkajn horojn por trempi.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 700 g;
- kileta fileo - 0.5 kg;
- fromaĝo - 200 g;
- Nuksoj estas nekompleta glaso;
- ajlo - 2 dentoj;
- salo, pipro, majonezo, butero.
Preparado
- Boil ĝis kuiri, kaj poste fritita en butero agar.
- Finfine tranĉu boligita kokido, aldonu al la fungoj.
- Ankaŭ sendas fromaĝon, nuksojn, ajlojn.
- Sezonu la salaton kun salo, pipro, majonezo, miksi, lasu ĝin breĉi.
Pasta kun muffins
Elikata plado por hejma manĝo kun aŭ ekstere estos pasta kun miel fungo en krema saŭco . Ekstra peza gusto donos al la cervo sekan aŭ freŝan basilon, pinĉon de italaj aŭ Provenkaj herboj. Ne malpli populara estas la versio kun ajlo, kiu estas aldonita ĉe la fina etapo de kuiri.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 0.5 kg;
- bati - 0.5 kg;
- Filtrilo de kokido - 250 g;
- fromaĝo kunfandita kaj malmola - 150 g;
- kremo - 200 ml;
- cepo - 100 g;
- kurio, salo, pipro, butero, verduloj.
Preparado
- Fry individua kikita kokido kaj antaŭ-kuirita miel fungo kun cepoj.
- Kombini la karnon kaj fungon friti, aldoni kremo, kremo fromaĝo.
- Sezonu la saŭcon por gusto, kuirita dum 5 minutoj, genuu la malmultitan malmultan fromaĝon kaj kuiritan paston.
- Servu la teleron tuj, etendiĝu sur varmaj teleroj kaj akvumita kun verduloj.
Kaviaro rostita kun ajlo - recepto
Kaviaro rostita per ajlo povas esti farita el eksterordinaraj specimenoj, eltonditaj kruroj aŭ maturaj fungoj, kiuj ne taŭgas por aliaj pladoj kaj preparoj. La rezultanta manĝaĵo estas granda aldono al tranĉaĵo de freŝa pano, komponanto por fari bakadon plenigante aŭ aldonon al aliaj pladoj.
Ingrediencoj:
- mielo agara - 0.5 kg;
- karotoj - 100 g;
- cepoj - 200 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- salo, pipro, oleo.
Preparado
- Ĝi devas boli por 20 minutoj, post kio fritas en oleo kun la aldonita de cepoj.
- Aparte, oleo karamelitaj karotoj.
- Kombini fungojn kun cepoj, karotoj kaj ajloj en likvaĵo, mueli.
- Salo-kaviaro, pipro, miksaĵo, iomete infuzas.
Julien kun fungoj - recepto
Julienne kun fungoj estas plado por gaja menuo, kiu povas esti murdita de la familio dum labortagoj. Delicoplena riĉa gusto de delikatecoj kun francaj radikoj ne povas esti difektita, precipe se vi elektas altkvalitan natura fromaĝon, hejme manĝaĵon por la recepto. Kiam ili servas, ili estas ornamitaj per verdaĵo.
Ingrediencoj:
- mielo fungo - 1,2 kg;
- cepo - 300 g;
- dolĉa kremo - 300 g;
- krema fromaĝo - 200 g;
- oleo - 70 g;
- Faruno - 30 g;
- salo, pipro, herboj.
Preparado
- Frio cepo en oleo, aldonu faruno, pasu dum 2 minutoj.
- Kuŝu antaŭ-kuirita ĝis preta por mielo agarika, agra kremo, miksu kaj varmigu iomete.
- Metu mason da oleo kokoso, aspergu per fromaĝo kaj baki je 180 gradoj por 7-10 minutoj.
Torto de fungoj - recepto
La sekva recepto por tiuj, kiuj ne pensas esti morditaj kun kaskoj. Kiel la plenigo de ĉi tiu kazo, kuiris, kaj tiam frititaj fungoj estas uzataj. Mushroom-maso povas esti laŭvole kompletigita per salta cepo, kaj anstataŭ mallonga maso farita de ĉi tiuj ingrediencoj, prenu la pretajn pufajn kukaĵojn.
Ingrediencoj:
- faruno - 3 tasoj;
- oleo - 200 g;
- dolĉa kremo - 150 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- yema - 1 peco;
- Mielo agarikoj - 1.5 kg;
- salo, pipro, herboj.
Preparado
- Rinse la farunon kun mola oleo kaj pinglo da salo.
- Aldonu ovojn kaj kelkajn kulerojn da akra kremo, genuu la paston, dividi en du neegalajn partojn.
- Boil, kaj poste frititaj fungoj, sezono, miksitaj kun verduloj.
- Metu la mason sur pli grandan mantelon de pasto, metita en muldilo, kovri per pli malgranda tavolo, fari plurajn tranĉojn supre, lubri la surfacon de la produkto kun yema.
- Baku kukon kun mielaj agarikoj je 180 gradoj por frakasi.
- En la sekcioj verŝu gustumita per salo kaj pipro restanta dolĉa kremo, baku la produkton dum aliaj 5 minutoj.