Same kiel borsch kaj kukaĵoj, pelmeni estas klasika reprezentanto de tradicia slava kuirarto. Esence ili estas faritaj de iom kruta, sed maldike ruliĝita pasto, kompletigita per plenigado de bovaĵo, birdoj aŭ eĉ ludoj (ĉiuj dependas de la regiono). La grandeco, kiel la maniero, kiun la plado servas, povas ankaŭ varii vaste. Ni tuj provos elŝeligi kiel kuiri dumplings hejme uzante ampleksan varion de teknologioj.
Kiel fari bongustajn sulkojn en hejmo?
Komencu kun la kutima kaj minimalista recepto por meza grandeco pelmeni plenigita per pikita karno (porko + bovaĵo). Servu ilin per malgranda kvanto da buljono , abundon da grunda pipro kaj dolĉa kremo.
Ingrediencoj:
- karno kun pikita - 840 g;
- cepo - 110 g;
- Faruno - 480 g;
- glacia akvo - 240 ml;
- Vegetala oleo - 45 ml.
Preparado
Kiel promesita, preparu la dumplingan paston, same kiel la plenigon mem, de la minimuma ingredienco. Unue, kombini la farunon kun bona pinglo da salo kaj poste verŝi la akvon. Kolektu la paston kune kaj genuu ĝin bone ĝis akra maso estas akirita. Komencu iom post iom por eniri en la paston. Danke al la oleo, la pasto fariĝos rimarkinde pli elasta kaj facile labori. Por pliigi la ruliĝantan kaj muldadon, lasu ĝin ripozi dum duonhoro, kovrita per malseka paŝtuko.
Kombini la pikita karno kun sindona pikilo da salo kaj freŝa grunda pipro, aldonu la pikitan cepon.
Liberigu la paston kaj tranĉu ĝin en rondojn de la dezirata grandeco. En la centro de ĉiu kuŝas parto de la viando plenigante kaj pinglas la randojn. Se vi ne scias, kiel rapide kuŝi dumplings ĉe hejmo, tiam uzu specialan formon por modelado dumplings. Sendu la buklojn por boli en bolanta akvo ĝis supreniri.
Dumploj ankaŭ povas esti frostigitaj por estonta uzo, antaŭ tute malplenigi ilin sur tabulo aŭ bakado, kaj poste verŝi en pakojn.
Kiel kuiri siberiajn eksplodojn hejme?
El aliaj siberiaj dorsoj diferencas laŭ sia grandeco kaj komponado de la kompletigo. Miksita viando de ordinara porko kun bovaĵo povas esti kompletigita per elko aŭ urso. Inter aliaj aferoj, la bazo de la provo de tritika faruno povas verŝi iom da sekalo.
Ingrediencoj:
- pikita karno (bovaĵo, porko) - 690 g;
- cepo - 90 g;
- Karno de karno - 75 ml;
- faruno de tritiko - 290 g;
- sekalo da faruno - 35 g;
- lakto de lakto - 185 ml.
Preparado
Antaŭ ol kuiri pelmeni hejme, miksi la paston, ĉar ĝi temas pri pruvo. Kombini ambaŭ specojn da faruno kun pinĉaĵo da salo kaj verŝi la lakton. Kliniĝanta kruta pasto, lasu ĝin ripozi dum duonhoro, kaj prenu simplan plenigon. Ideale, la viando por plenigo estas hakita per hakilo, sed por rapidigi la procezon, uzu pikita karno. Post akvumi la miksaĵon de porko kun bovaĵo, verŝu al ili la karnan buljonon kaj aldoni la pikitajn cepojn.
Rostita maso ruliĝita en torniqueta kaj tranĉita en malgrandajn porciojn, post kiam ĉiu aparte ruliĝas kaj enmetas la centran parton de la plenigo. Alfluas la randojn kune, frostu la pomojn, kaj poste boli ĝis la pasto estas mola.
Kiel dolĉa por kuiri dumplings hejme?
Ingrediencoj:
Por la provo:
- kefir - 165 ml;
- dolĉa kremo - 10 g;
- akvo 460 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- Faruno - 840 g.
Por la plenigo:
- kokido - 780 g;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- cepo - 130 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
Por la pasto, batis la ovojn kun akra kremo kaj kefiro. Verŝu en la akvon, kaj poste aldonu likvaĵon al la faruno, pre-salo. Post iomete disbati la finitan paston, lasu ĝin kuŝiĝi dum preparado de la plenigo.
Por la plenigo, miksi pikitan kokidon per herboj kaj pinĉaĵo da salo. Piku la cepon, savu ĝin kaj aldonu la ajlon. Post duonuto, forprenu la rostitan el la varmego kaj kombini ĝin per la karno.
Speciala formo helpos plibonigi la modelon de pelmeni hejme. Poste, frostigi ilin kaj boli ilin.