Solyanka (alia nomo de la vilaĝo) estas unu el la plej popularaj teleroj de rusa kuirejo, dika pika supo de kompleta tipo kun akra salat-gusto. Solyanka pretas sur forta riĉa buljono, fiŝo aŭ fungoj. La komponado povas inkluzivi produktojn kiel malsamajn specojn de viando kaj diversaj kolbasoj, pikloj , fungoj, brasiko kaj aliaj produktoj. En la hodgepodge, spicoj kaj vario de herboj estas ĉiam ĉeestantaj.
Kiel plej bone prepari hodgepodge de freŝa aŭ sauerkraut estas malferma demando, ĉar ambaŭ estas bonaj, nur la tonoj de gusto estas malsamaj.
Salsola el brasiko kun viando, fungoj kaj olivoj
Ingrediencoj:
- Porkaĵo aŭ bacon - 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- Kokaj koroj - 300 g;
- brasiko, freŝa aŭ dolĉa - 300 g;
- salta kukumo - 3 komputiloj., forta, malgranda;
- ligno aŭ ŝereo - 30 ml;
- Fungoj freŝaj blankaj aŭ fungoj de meza grandeco - 5-8 komputiloj.
- Olivujoj sen pits - 15 komputiloj.
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- pipro ruĝa varma kaj aliaj seka spicoj;
- Freŝaj verduloj estas malsamaj;
- citrono.
Preparado
Ĉiu kokida koro estas tranĉita en duono, purigita kaj lavita. Ni kuiras per laŭro kaj sonorilo.
Tranĉu la biskviton aŭ lardon grasan parton, tranĉu en malgrandajn kubojn kiel fendetoj kaj mergi en la pato-graso. Fritu la fajne pikitan cepon kaj la reston de la lardo (ankaŭ tranĉita). Aldoni la fungojn, tranĉu relative grandan, verŝu Madera kaj fumble dum 20 minutoj, fermante la kovrilon.
Brasiko aŭ shinkuem aŭ lavita per akvo kaj ĵetita al colander, se dolĉa.
En kaserolo kun koroj kaj buljono ni metas brasikon, tranĉitajn tranĉojn, olivojn (rondojn) kaj cebol-fungan miksaĵon el la pato. Kuiri malfortan varmegon dum 20 minutoj, aldonu tomaton-baton, malŝalti la fajron, kuŝu pikitajn verdojn.
Ni elŝovos la hodgepodge en servantan bovlon, metu ĝin laŭ citrono, sezonon kun ajlo kaj ruĝa pipro, kaj servu amaran kremanon aparte. Al la hodgepodge vi povas servi fortan neveligitan vinon, maldolĉajn aŭ berrajn tinturojn.
Alia aliro estas bone konata por la preparado de la saliko.
Lertaj kaj viglaj feloj, preparas por la vintra vegetaĵeto miksaĵo de brasiko kaj tomatoj, de kiuj konvene rapide faros vesperon.
Solyanka el brasiko kaj tomatoj por vintro
Ingrediencoj:
- Freŝaj fungoj - 1 kg;
- freŝa brasiko - 2 kg;
- karotoj - 1 kg;
- tomatoj - 1.5 kg;
- dolĉa pipro - 1 kg;
- cepo - 1 kg;
- freŝa ruĝa pipro freŝa - 1 pc.
- vegetala oleo;
- salo - 1-2 tbsp. kuleroj;
- vinagro 5-9% - 1 tbsp. kulero por 1 litro kruĉo;
Preparado
Fungoj trempis en malvarmeta akvo, tiam lavis sin en salta malvarma akvo kaj ĵetis sin al kultivisto.
Shinkuyu brasiko, salutas kaj aktive mnemas manojn en aparta labora kapablo, por lasi la sukon.
Tomatoj, same kiel senŝeligitaj dolĉaj kaj varmaj paprikoj, ni trairu karnan muelilon aŭ mueli ĝin per kombinaĵisto.
Senokuligitaj karotoj fajne pikitaj, same kaj cepoj.
En granda kaserolo, ni varmigas la oleo (ĝi devas esti multe, ni ne bedaŭras ĝin), ni preterpasas la cepojn kaj karotojn, tiam ni metas la fungojn. Kuŝu dum almenaŭ 15 minutoj. Aldoni brasikon, se vi bezonas pli da oleo, tomato-pipra miksaĵo. Solimu gustumi. Ni miksos ĝin periode por alporti ĝin al ĝia plej granda (20 minutoj).
Ni disvastigas la finitan miksaĵon sur steriligitaj kruĉoj, aldonu al ĉiu vinagro - 1 tbsp. kulero. Ni ruliĝas ĝin, turnu ĝin kaj kovru ĝin per litkovrilo ĝis ĝi malvarmiĝas.
En la malvarma periodo de la jaro tiaj vitamaj makuloj diversigos vian tablon. Vi povas plenigi la supo-hodgepodge aŭ uzi ĝin kiel preta malvarma vegetala plado.