Kiel kuiri bovaĵojn kun gravumo?

La optimuma fonto de bestaj proteinoj kaj grasoj, gravaj spuroj-elementoj - bovaĵo, ĉi tiu tipo de viando rekomendas por nutra nutrado.

Eĉ en malnovaj klerlibroj, kelkaj elektoj estis donitaj, kiel prepari bovaĵon kun gravumo, kion ni povas diri pri hodiaŭa tago, kiam vi povas trovi centojn da receptoj por ĉi tiu plado. Sed ni parolu, kiel kuiri bone, por fari ĝin delikata.

La ŝlosilo al sukceso estas bona karno

Estas tiel evidenta, ke ili forgesas per ĉi tiu faktoro periode, sed post ĉio, el karno de malnova besto, el frostigita produkto, delikata plado ne funkcios. Do iru al la merkato kaj elektu viandon freŝa aŭ malvarmeta. Atentu la koloron de la pulpo kaj graso. La karno devas esti ruĝa (malhela ombro), sed ne maraj aŭ karikaj, kaj la graso ankoraŭ estas blanka. Rozkolora graso estas signo, ke la kadavro estis rompita malĝuste, kaj la kremo-koloro indikos la altan aĝon de la besto. Kompreneble, elektu freŝan viandon - elasta surfaco kaj agrabla karno helpos determini kvalitan produkton.

Klasika recepto por bova goulash kun gravumo.

Jen kiel la Magiistoj preparis ĝin, kvankam ni havos fornon anstataŭ fajron, sed alie ni ne devos forigi de la klasika recepto.

Ingrediencoj:

• graso fandita - 3 tbsp. kuleroj;
• fileto de bovaĵo - 1,3 kg;
• cepoj - 3-4 komputiloj. la mezala grando;
• tomatoj - 0.5 kg;
• Pimenta pulvoro - 2-3 tbsp. kuleroj;
• jodigita salo - 1 tbsp. kulero;
• freŝa grunda pipro nigra kaj bonodora - por ¼ tsp;
• Folia folio - 2-3 Komputiloj.
• Faruno de tritiko - 1 plenmano.

Preparado

Por kuiri goulash ni prenas kaldronon, kaj, dum la graso fandas, tranĉas malgrandajn pecojn da viando. Rapide friti la pecojn en graso - la ŝelo devus formi. Ni aldonas pikitajn ĉenajn ringojn, cepojn, farunon, maskitajn tomatojn (vi povas pasi per vianda muelilo aŭ uzu grateron), paprika kaj pipro. Kovru la kovrilon kaj kuiru en la plej malrapida fajro dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono, kompreneble, movante foje. Se la saŭco fariĝas tro dika, aldonu iom da karno aŭ vegetala buljono. Solim al la fino.

Bovaĵo de bovaĵo kun saŭca kremo-saŭco

Ĉi tiu goulash alvokos tiujn, kiuj ne ŝatas tomaton. La karno fariĝos mola kaj mola, kaj la graŭdo estas tre bongusta, pli malpeza kaj krema en gusto.

Ingrediencoj:

• karno bovaĵo, tranĉita en pecoj - 1 kg;
• Oleo de rafinita legomo - 50 ml;
• Dolĉa papriko - 2 tbsp. kuleroj;
• sovaĝa kremo ne malpli ol 20% grasan enhavon - 250-300 ml;
• cepo - 2 pecoj;
• faruno de tritiko - 1 granda plenmano;
• freŝa grunda pipro (miksaĵo) - ¼ kalvara kulero;
• salta jalo - gusto;
• buljono de viando - 0,3-0,5 l.

Preparado

En la kaldrono, varmigu la oleo ĝis malpeza ŝajno aperas kaj tre rapide fritas la viandon, atingante unuforman ŝelon. Aldonu fajne pekitajn cepojn, paprikaĵon, farunon, pipron kaj iom buljonon. Kuiri sub la kovrilo, movante kaj versxante buljonon kiel necesa por unu horo kaj duono. 5 minutojn antaŭ ol la salo estas preta kaj ni metas acida kremo. Preta goulash povas esti akvumita per ajlo kaj freŝaj herboj.

Estas tre simpla kuiri bovaĵon de bovaĵo kun gravumo en multivarko. Por fari tion, en la "fritita" reĝimo, ni kuiras bovaĵon kun cepoj dum 10 minutoj, kaj aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj ŝanĝos la modon por "ĉesi". Ni lasas Goulash dum unu horo kaj duono por kuiri, intertempe vi povas fari multajn aferojn en la domanaro.

Kuirado de porko kaj bovaĵo kun gravumo ne valoras ĝin - tamen la karno havas tre malsamajn kuiradajn epokojn kaj, dum la bovaĵo estas kuirita, la porko fariĝos tute malsama.