La bova lingvo estas delikata karno-produto, el kiu vi povas prepari varion de delikataj kaj delikataj teleroj. Precipe bonaj estas la pladoj de boligita bova lingvo por gaja tablo, ekzemple vi povas fari belan tranĉilon el la lango kaj servi per iu interesa saŭco. Aŭ vi povas kuiri el la lango. Kutime bova lango antaŭ la plua preparado preliminara boŭlo.
Ni diros al vi kiel kuiri la langon de bovaĵo por fari ĝin delikata.
Kompreneble, plej bone elektu freŝajn, malvarmetajn kaj ne frostitajn lingvojn de malnovaj bestoj. La lango devas esti rozkolora per purpuraj okuloj kaj havas normalan karnan odoron. Se la lango estas pala rozkolora, tiam ĝi estis frostita, griza koloro indikas, ke la lango estas malmola. Kompreneble, devas esti stampo de la bestkuracistino en la lingvo.
La boligita bova lango estas la baza recepto
Ingrediencoj:
- Bova lingvo - 1 peco;
- cepo - 1 pc.;
- Radikala radiko - 1 peco;
- golfetoj - 3 komputiloj.
- Pipro-aĵoj bonodoraj - 5 pcs.
- trunkoj - 3 inflorescencias.
Preparado
La lango trempas en malvarma akvo dum 20 minutoj, kaj ĝi plene lavas kaj purigas per peniko. Plenigu la langon en kaserolo kun iom da akvo, sed tiel ke ĝi tute kovras. Tranĉi la malsuperan parton de la bulbo, metu la tondrojn en ĝin kaj metu la cepon en kaserolo, aldonu la senŝeligitan radikon de la petroselo, sonorilo kaj lauro. Vi ankaŭ povas aldoni semojn de kumino, koriandro kaj fandelo al la buljono, sed en malgranda kvanto, spicoj nur iomete modifu, riĉigas kaj ombras la guston de viando. Nu, krome, la cetera buljono devus havi agrablan guston, ekzemple, se vi planas prepari lingvon en ĝenado aŭ uzi supo por fari supo.
Kiom da tempo kuiri bovaĵon?
Kiam la akvo en la pato kun la lango komencas kuiras, reduktas la fajron al minimumo, zorgeme forprenas la bruon kaj kuiriston dum ĉirkaŭ 2 horoj, kovrante la panon kun klako. Vi povas malvarmigi la langon en la buljono, sed estas pli bone ĉerpi ĝin kaj malvarmigi ĝin en malvarma akvo, post kiu ni purigas la lingvon.
Kiel purigi la boligita bova lango?
Uzante akran tranĉilon, zorge tranĉu la haŭton el la boligita lango, tenante ĝin per via libera mano.
Nun la bova lingvo estas preta por plua kuirado.
Bistejo de bovaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- lango de bova kuirita - 1 peco;
- buljono, en kiu la lango estis kreita;
- gelateno - 10 g;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- verduloj.
Preparado
Karotoj devas esti aparte bolitaj dum 20 minutoj kaj purigitaj. Ni tranĉos karotojn en rondoj kaj ne tro malgrandan brusochkami. Botelo filtrita, se ĝi estas balaa, ni enmetas brakon da ovo blanka. Solvu en varma gelatina buljono. Vi povas verŝi glason da blanka ŝereo, Madeira aŭ Vermouth en ĉi tiun miksaĵon.
La lango estas tranĉita kun maldikaj tranĉaĵoj, ajloj - ankaŭ trans - per maldikaj platoj. Ni kuŝas tranĉaĵoj de la lango,