Kiel sekigi fungojn?

Unu el la plej kompaktaj kaj simplaj manieroj de rikolto de fungoj por vintro sekigas ilin, kvazaŭ ni ne dezirus sekigi, malproksime de ĉiuj fungaj familioj kapablas "pluvivi". Ideale, por sekigi, fungoj kun grandaj kaj karnaj fruktoj estas taŭgaj, ili estas referitaj al la Tubula grupo (podberezoviki, cepoj, mielaj agarikoj, chanterelles, ktp), ili ne maldolĉe perdas siajn posedaĵojn post perdo de humideco.

Antaŭ sekigi fungojn, vi devas memori plurajn gravajn regulojn. Unue, nur sana kaj tuta frukto-korpoj taŭgas por sekigi, kaj sekve, la fungoj ne povas esti lavis, malplenaj kuŝitaj, antaŭ sekigado.

Kiel sekigi fungojn en la forno?

La plej atingebla maniero por loĝantoj de apartaj konstruaĵoj estas sekigi fungojn en la forno . Antaŭ kuiri, forviŝi la fungajn krurojn kaj ĉapelojn per seka tuko aŭ svingo el la litilo per peniko. Tranĉi la fungojn kun ceramika tranĉilo aŭ neoksidebla tranĉilo (por ne mallumiĝi sur tranĉaĵoj), kaj poste disvastigi ilin per pergamino kovrita per bakado en unu mantelo, certigante, ke la pecoj ne tuŝas. Nun la pano povas esti metita en 45-gradon da forno hejtita, sen fermi la pordon al la fino kaj tiel certigi liberan aeran trafikon kaj evaporadon de la liberigita humideco. Kiam la pecoj signife malpliiĝas en grandeco kaj komencas malhelpi la paperon, leviĝu la temperaturon al 65 gradoj por pliaj 6 horoj. Kontrolu la pecojn post 2-3 horoj, se ili ne estas sufiĉe dikaj, tiam la fungo povas sekigi jam ĉe ĉi tiu etapo. Sekrete sekigitaj fungoj retenas sian elastecon kaj ne kraĉas kiam kliniĝas.

Kiel sekigi fungojn hejme?

Pli komuna kaj simpla metodo de sekigo estas sekiganta en la aero, disponebla, bedaŭrinde, nur en la varma sezono, ĉar la deviga kondiĉo estas la ĉeesto de brila suno. Purigitaj fungoj sufiĉe por fadeni la krurojn sur la fadeno kaj pendigi la balkonon aŭ straton. Post 2-3 tagoj de restado al la libera aero, la verko estos preta.

Kiel stoki sekigitajn fungojn?

Stokado de sekigitaj fungoj ne havas specialan saĝecon, sufiĉas disvastigi la pecojn en kanojn aŭ sigelitajn ujojn, fermi ilin kaj lasi ilin en malhela, malvarmeta kaj bone ventolita loko. Dum stokado necesas eviti la najbarecon kun forte agrablaj produktoj, ĉar fungoj facile sorbas fremdajn odorojn.