Freŝa manĝaĵo, ĝenerale, ne tre utilas. Tamen, preskaŭ ĉiuj homoj volas manĝi pecon da fritita viando. Sekve, estus bone kompreni kiel friti viandon en pato kaj kiajn platojn por uzi. Definitive, estas pli bone preni panon kun tegmento de ceramiko, fandujo aŭ neoksidebla ŝtalo. Tabulejo kun Teflon-revestado, sendube, ne utilas. Ajna viando (bovaĵo, vualo, porko, ŝafido kaj / aŭ aliaj) povas esti fritita, tranĉita en grandajn, mezajn aŭ malgrandajn pecojn. Kaj por akiri viandon kun bela ruĝa ora ŝelo, fritita pano (kaj butero aŭ graso en ĝi) devas esti varmigita bone, kaj la pecoj de viando seka per pura lina butiko. La karno ne devas esti malseka kaj ne devas esti tranĉita tro dika. Vi devas friti unue per sufiĉe forta fajro.
Karno de rostado
Kiom da frosto viando en pano, precipe dependas de la grandeco de la pecoj kaj la grado de rostado, kiun vi volas akiri. La tempo por prepari pladon de diversaj specoj de viando dependas de la recepto kaj pri la grado de rostado, kiun vi provas atingi. La malpli da viando estas submetata al rostado, pli bone, kompreneble, ene de raciaj limoj, tiel strikte sekvas la recepton al la preparado de plado. Nu, se la karno, kiun vi aĉetas, kontrolis la sanitara kaj bestkuracistino. Se ĉi tio ne estas la kazo, la karno devas esti submetita al sufiĉa varma traktado, sendepende de la metodo de preparado, por protekti sin de la efikoj de eventuale malutilaj mikroorganismoj en ĝi.
Ni elektas oleon
La dua demando, kiu ŝprucas kiam fritado de viando (post elektado de la metodo de preparado) estas kiu petrolo freŝas la karnon. Definitive, estas pli bone eviti diversajn kombinajn grasojn, disvastigojn kaj margarinojn - ili kontribuas al la amasigo de nenecesa "malbona" kolesterolo en nia korpo. De grasoj de besto de origino, vi povas uzi natura fandita butero, renversis lardon. Vi povas uzi kokan grason - ĝi estas sufiĉe lumo. Ĝenerale, ĉio dependas de la recepto. El vegetalaj oleoj, pli bone estas uzi sunfloro. Vi povas, kompreneble, uzi olivon aŭ sesamon. Korno, sulko kaj kotizaj oleoj bruligas. Sunfloro-oleo estas bona elekto por malvarma unua premo, daŭra, filtrita, de ne-difektaj semoj. Ne malbone por friti kaj sur la frostigita sekigita filtrita sunfloro.
Ĉiuj povas trovi sian propran recepton por rostita viando. Jen kelkaj el ili.
Kuĉoj el fileo de bova bovaĵo
Ni enjuĝos tutan pecon kaj finos ĝin per pura lina butiko. Tranĉi la viandon en tranĉaĵoj 2 cm dika trans la fibroj kaj malrapide batis la martelon de la chef. Chops iomete pipro kaj aldonas. Ni varmigu la fritujon kaj lardon aŭ grason. Ni kroĉu kukaĵojn ĉe meza varmego dum 2-6 minutoj de ĉiu flanko. Pliaj rostoj - sur pli malforta fajro, por gustumi. La koloro de la ŝelo estas el lumo ora al ora bruna. Al la fino de la procezo, vi povas mallonge kovri la minutojn (2-4 minutojn). Antaŭ servado, kuŝu la kukaĵon sur servanta pladon kaj verŝu la ajran citronon kaj ornamu per petroselo, basilio kaj koriandro. Kiel flanka plado, ĝi bone servas kuiritan rizon, kuŝitan fabojn kaj salaton de tomato, cepo, piklita asparagoj, boligita brokolo kaj verdaj olivoj. Al rostita bova bifiko, estas bone servi glason da ruĝa nevelĉita tablo, kiel Cabernet Sauvignon.
Fremita porko kun cepoj
Ni tranĉas la porkan fileon trans la fibrojn en grandaj pecoj en la dikeco de centimetro 2 kaj malrapide batis sur la tabulo