Skemo salita hejme, ne iras al iu komparo kun la fiŝoj aĉetitaj en la podetala ĉeno. Ĝi estas multe pli varma kaj pli utila, ĉar ĝi ne enhavas konservativulojn, gustojn, kaj aliajn kemiaĵojn. La ĉefa afero estas elekti la kombinaĵon kaj la nombro da komponantoj de la saliko kaj determini la specon de la finita fiŝo.
Malsupre de niaj receptoj vi lernos kiel repreni maskreton en salo, kaj proponu plurajn eblojn por ĝia preparado.
Brilu por ŝtonaj pikaj saltaj tranĉaĵoj
Ingrediencoj:
- kalkŝrankoj - 2 pecoj;
- akvo purigita - 0.5 l;
- Sala estas granda - 1 tbsp. kulero;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- mustardo seka - 0.5 tbsp. kuleroj;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- klopoj - 1 pc.
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- Korandro - 0.5 tbsp. kuleroj.
Preparado
Finitaj kaj lavitaj kadavroj de ŝranko estas tranĉitaj en pecojn unu kaj duonon ĝis du centimetrojn dikaj kaj enpremitaj en kruĉon aŭ ujon.
Ni varmigas la akvon por kuiri, aldoni sukeron, salo, sekigita mardolo, verda oleo, trunko, koriandro kaj laŭraj folioj. Boil dum kvin minutoj kaj lasu malvarmeta. Ni plenigas la fiŝon kun la saliko akirita kaj metis ĝin en la fridujon. La sekvan tagon la fiŝo estos preta.
La grado de spico povas esti ĝustigita al via gusto, aldonante aŭ forigante tiujn aŭ aliajn spicojn el la marbordo.
Kiel salo-ŝtono en pikaj porkoj kun cepoj
Ingrediencoj:
- kalkŝrankoj - 2 pecoj;
- cepo de meza grandeco - 1-2 komputiloj.
- akvo purigita - 0.5 l;
- trunkoj - 10 komputiloj.
- Korandraj semoj - 0.5 kusenoj;
- salo - 4 kuleroj;
- sukero - 1 cucharadita;
- Vinagro de pomo - 5 tbsp. kuleroj;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- Pipro fragrantaj pizoj - 4 PC.
- pipraj nigraj pizoj - 10 komputiloj.
Preparado
La ŝtono, se necesa, estas malplenigita, ni malŝarĝas la kapon kaj la tutan visceraĵon, detranĉas la naĝilojn kaj la voston, forigas la nigran filmon en la abdomenon kaj malplenigas per malvarma akvo.
Tiam tranĉi la fiŝon en pecojn, proksimume unu kaj duonon ĝis du centimetroj dika. Cepo malpezigas la ŝelon
Akvumi varmegon, aldoni sukeron, salo, verda oleo, nigra pipro kaj dolĉaj pizoj, trunkoj kaj koriandraj semoj. Boil la salmiklo dum kvin minutoj, fine verŝi la pomitan cidron-vinagron kaj lasu ĝin malvarmiĝi ĉe ĉambra temperaturo. Plenigu la marinage kun la cepo kaj lasi en la fridujo por tago.
Laŭ la proponitaj receptoj, ĝi ankaŭ eblas elekti kranĉecon, sed en ĉi tiu kazo necesas pliigi la tempon de trempado en la saliko dum almenaŭ tago.