De ĉi tiu bukado al biero, malmultaj povas rifuzi, sed ne ĉiuj scias la specifaĵojn de ĝia preparado. Ekzemple, la zorgemeco kaj riĉa gusto de kraĉoj rekte dependas de la tempo pasita jam boligita en tiu saliko en kiu ili estis kreitaj: la pli longa, la pli delikata. La sekvaj du receptoj helpos vin lerni la ĉefajn principojn pri kuirado de ĉi tiu produkto.
Kiel ĝuste kaj bongusta kuiri hejme kruĉon kun dolo al biero?
Ingrediencoj:
- kruĉoj - 2 kg;
- mustardo - 15 g;
- pipro - 10 pizoj;
- akvo - 6 l;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- laŭro - 1 folio;
- citrono - 1 peco;
- vodko - 50 g;
- salo - 250 g;
- Dill - 1 grupo.
Preparado
La unua afero, kiun vi devas fari estas verŝi la kruĉon kun malvarma akvo dum duonhoro, do vi malvarmigu la tutan malpuraĵon antaŭ ol lavi ilin post lavi en la lageto. Poste metu sinapon, aliajn spicojn kaj salo en la pato. Dill devas esti uzata nur matura, (ankoraŭ florenta aŭ kun semoj), en seka aŭ freŝa formo, kvankam en komenco ĝi povas esti anstataŭigita per kelkaj kuleroj de seka semoj. Mustardo donas neniun guston al la fina produkto, sed ĝi moligas la asperecon sur la ŝelo de kafoj, kiuj ambaŭ traŭmatigas la langon kaj la lipojn, kiam ili manĝas krizojn en grandaj kvantoj.
Verŝu en la pistujon kaj turnu la varmegon dum ĝi atendas la bolantan. La kvanto da akvo ne devas esti malpli ol la specifaĵo en la ingrediencoj, sed pli bone estas, ke la akvo ne haltos bolante, kiam oni metas rampiŝojn, kio estas grava faktoro en sia preparo, ĉar ili devas esti verŝitaj nur en bolantan akvon. Post bolado, malaltu la temperaturon al iomete bolanta akvo kaj trakti la kancerojn mem. Por la plej bona agado de via laboro, uzu penikon, prenu la kanceron malantaŭ via dorso kaj lavu ĝin bone per broso. Ĉi tiu proceduro certe savos vin de la ebla gusto de la fajro en la fina produkto. Antaŭ meti kruĉaĵon, pliigi la temperaturon ĝis maksimumo kaj malsupreniri ilin en bolantan akvon unu samtempe, nepre kontraŭe. Post 20 minutoj da bolado, malŝalti la varmegon, elpremi la citronon kaj verŝi la vodkonon, lasante la rampiŝon dum almenaŭ 40 minutoj.
Kiel dolĉa por kuiri kraĉa biero?
Ingrediencoj:
- kraboj - 1.5 kg;
- mustardo - 15 g;
- pipro - 10 pizoj;
- akvo - 1.5 litroj;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- laŭro - 1 folio;
- luma biero 1.5 litroj;
- cepo - 1 cepo;
- salo - 200 g;
- Dill (kun umbeloj) - 1 grupo.
Preparado
Ankaŭ estas neŝanĝebla regado, por zorgeme lavi la kruĉojn per preparo kaj trinku ilin en akvo por faciligi sian propran laboron. En kaldrono de akvo, metu ĉiujn ingrediencojn krom biero kaj kanceroj mem.