Khanum estas telero de uzbeka kuirejo. Ĝi estas rulo de freŝa pasto kun plenigado, vaporita. Khanum memorigas al ni pri kantoj, sed lia diferenco estas, ke la tuta khanumo estas preta, kaj tiam ĝi estas tranĉita kaj pecoj dividiĝas per peco. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi kiel prepari uzbecan pladon khanum.
Khanum in the Multivariate - Recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 2 tasoj;
- akvo 120 ml;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- salo - pinglo.
Por la plenigo:
- porko + bovaĵo - 0.5 kg;
- cepo - 2 pecoj;
- terpomoj - 2 pecoj;
- salo, pipro, zira - por gusto.
Preparado
Faruno, aldonu pinĉon da salo, akvo kaj sunfloro. Miksi la glatajn pastojn (kiel en dumplings). Kovru kun manĝa filmo kaj lasu stari dum ĉirkaŭ duonhoro. Dume, ni preparas la kompletigon: porko kun bovaĵo fajne pikita aŭ saltis tra karna muelilo. La karno devas iomete tranĉi, do ni metas grandan reton sur la vianda muelilo. Cepo tranĉita en malgrandaj kuboj, terpomoj tri sur granda gratero. Miksu la viandon kun cepoj kaj terpomoj, aldonu salo, zir kaj pipro, rekomencu. Nun ni reiru al la provo: dividu ĝin en du duonojn, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en maldika tavolo. Ni metas sur la pastojn de tavoloj kaj ruliĝas la paston. La randoj estas malhelpitaj. Ni preparas la khanumon en duobla kaldrono (sur la krado de multivarko, kiu estas destinita por vaporo). Lubri la kradon per oleo por ke la pasto ne batu. Ni demetas nian liston, verŝu 1 galon da varma akvo en la kaldronon de la multivarkisto, turnu la "Steamed" kaj kuiri dum 50 minutoj.
Khanum kun terpomoj
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 350 g;
- salo - 0,5 cip.
- Vegetala oleo - 25 ml;
- akvo - 200 ml.
Por la plenigo:
- terpomoj - 1 kg;
- cepo - 3 pecoj;
- salo kaj nigra grunda pipro - por gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
De faruno, akvo, salo kaj butero, genuu la paston. Ni envolvu ĝin en filmon kaj lasu ĝin dum 30-40 minutoj. Preparu la terpompanadon: senŝeligitajn terpomojn tranĉitajn en striojn aŭ kradritajn sur kruĉilo por koreaj karotoj, vi povas ankaŭ tranĉi ĝin en kubojn. Cepo tre tranĉita en duonajn ringojn, miksita kun terpomoj, aldonas salo kaj pipro, miksas. Nun la pasto dividiĝas en 2 egalajn partojn kaj ruliĝas - la pli maldika. Ni grasas la paston bone per vegeta oleo kaj disvastigas duonon de la plenigo. Foldu la paston en ne-krudan liston kaj metu sur la kradon multivarki por vaporo. Kuiri dum ĉirkaŭ 45 minutoj.
Khanum kun kukurbo
Por fari pomon per kukurbo, faru paston laŭ unu el la receptoj priskribitaj supre.
Ingrediencoj:
Por la plenigo:
- Kukurbo - 0.5 kg;
- graso - 50 g;
- cepo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kukurbo, senkulpigita de semoj kaj koto, frotis sur granda gratero, aldonas grason, pikita pionon, salo kaj pipro al gusto. Ĉiuj miksitaj. Sur la testa tavolo, metu la plenigon kaj formu liston. Ni kuiras en la multivarko en la modo "Preta por vaporo" 45 minutojn.
Ofte ili preparas la khanumon kun plenigo en la formo de viando, cepoj kaj kukurboj.