Ni ofertas simplajn kaj malaltekostajn receptojn por prepari ĉasajn haŭtojn hejme. Inter ili, la elekto de rikoltado en aŭtoklavo kaj preparante nekredeble bongustan pikitan bukon sur la fornon.
Kiel fari enlatan manĝaĵon el la Volga-aranĝo ĉe hejmo?
Ingrediencoj:
- herringo freŝa Volga - 980 g;
- nigra teo - 3 korpon;
- akvo 420 ml;
- sunfloro aŭ olivoleo rafinita - 120 ml;
- salo de roko - 15 g;
- granulita sukero -15 g;
- dolĉa pipro (pizo) - 10-12 pecoj;
- burĝonoj de karno - 4-5 pecoj;
- ruĝa varma pipro;
- koriandro (pizo);
- Granatoj de mustardo - 5 g;
- semoj de bovino;
- Lauro folioj - 5 komputiloj.
Preparado
Faru enlatan haŭton ne tiel malfacile, kiel eble ŝajnas unue. Komence, breĉi nigran teon, plenigu ĝin en taŭga ujo hejtita por bolantan akvon kaj foriri por dek kvin ĝis dudek minutoj sub la kovrilo por insisti. Ni purigas fiŝojn en ĉi tiu tempo. Ni forigas de ĝiaj kapoj, vostoj, naĝiloj kaj visceraĵoj, purigu la nigran filmon en la abdomenon kaj malplenigu ĝin. Ni nun tranĉas la kadavrojn en fragmentojn 3-4 cm de dika kaj metu ilin en kaserolo aŭ kaldrono kun dika fundo. Sezonu haŭton kun salo, sukero, ĵeti pizerojn, koriandron kaj sindonon, aldonu dildajn semojn, kokajn rubojn kaj ruĝan varman pipron. Ni nun verŝas rafinitan oleon kaj streĉitan teon-infuzon. Se la likvaĵo tute ne kovras la tranĉaĵoj de la fiŝo, aldonu iom pli da akvo.
Ni metas la vazon per la laboro sur la kuirila telero de la plato, lasas la enhavon boli, redukti la varmegon al la plej malalta kaj trempi la haŭton dum du kaj duonaj horoj. Nun malŝaltu la teleron, lasu la fiŝon malvarmigi tute, kaj translokigi ĝin al senfrukta, seka glaso, kovru ĝin per kovrilo kaj metu ĝin en la fridujon por stokado.
Hakita enlatigita haŭto por vintro en oleo en aŭtoklavejo
Ingrediencoj:
Kalkulo de tri duone litroj:
- freŝa herringo - 2 kg;
- nigra teo - 3 korpon;
- akvo 420 ml;
- sunfloro aŭ olivoleo rafinita - kiel postulis;
- salo de roko - 20 g;
- Granula sukero - 20 g;
- nigra pipro (pizo) - 12 komputiloj.
- koriandro (pizo) - gustumi;
- Malgrandaj laŭraj folioj - 6 komputiloj.
Preparado
Freŝa haŭto ankaŭ, kiel en la antaŭa kazo, purigas, kusxas kaj forigas la kapon, vostojn kaj naĝilojn. Ĉe la fundo de ĉiu vitra kruĉo ni metas sur la laŭran folion paro da pizoj kaj koriandro. Nun