Unu el la plej ŝatataj metodoj de fungoj elektantaj fungoj por estonta uzo estas ilia saltingado. Saltaj fruktoj facile povas esti stokitaj ĝis la sekva funga sezono, kaj dum la periodo de konsumo ĝi povas esti uzata kiel malvarma snack kaj aldonita al varmaj teleroj. Saltaj fungoj rikoltas diversajn manierojn kaj iujn el ili ni atentos plu.
Salitaj fungoj - recepto por vintra kuirado
La bazo povas esti konsiderata kiel seka metodo de salado, por kiu nenio krom la salo mem estas postulita. Danke al ĉi tiu simpla metodo, fungoj konservas sian naturan guston, kaj sekve neniuj spicoj kaj herboj estas aldonitaj al ili.
Seka metodo solaj nur ruĝhara kaj podreshniki - malgrandaj kaj delikataj fungoj, kies fruktoformoj unue estas forigitaj per seka tuko kaj nur tiam disvastiĝantaj tedaĵoj. Fungoj estas akvigitaj en tavoloj, alternantaj per moderaj partoj de salo. Kiam la ujo estas plenigita, zumo de kudro metas sur ĝin supre, kaj la ŝarĝo estas metita supre. Post semajno da stokado en malvarmeta kaj seka loko kun fungoj, vi povas preni ekzemplon.
Salaj blankaj fungoj por vintro en kanoj
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 1.2 kg;
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- citrono suko - 115 ml;
- sukero - 10 g;
- Folia folio - 6 PC.
- Pipro-pizoj - 8 komputiloj.
- Vinagro - 75 ml.
Preparado
Post purigi kaj malvarmigi la fungojn, metu ilin en kaldronon de bolanta akvo kun la aldonado de citrono. Post 25 minutoj, ĝi malplenigas la likvaĵon kaj disvastigas fungojn super puraj kruĉoj kune kun pikitaj trunkoj de ajlo. Nun al la piklo: en duonaj litroj da akvo, diluu la sukeron kaj la salo, kaj kiam la likva herbo, aldonu laŭro, vinagro kaj piza pipro. Verŝu la bolantan marinadon super la kanojn kaj rapide ruliĝi ilin.
Antaŭ stoki la saltajn fungojn en la manĝprovizaĝo, lasu la pladojn kun ĝia enhavo malvarmigi tute ĉe ĉambro.
Salikaj fungoj ostraj fungoj en salmo - recepto
Blanch purigis fiŝojn de ostro en akvo bolanta boleta dum 15 minutoj. Finitaj fungoj estas metitaj en tedaĵoj kun tavoloj, verŝantaj salo (la kvanto de salo estas 3-4% de la pezo de la fungoj). Kune kun la salo povas esti kuŝita kaj aromaj herboj. Plue, la kruĉoj submetiĝas al premo kaj unue lasas al temperaturo de la ĉambro dum kelkaj tagoj, kaj poste forprenitaj en la malvarman kaj maldekstran dum alia monato. Laŭlonge de ĉi tiu tempo necesos certigi, ke la ĉambra temperaturo ne malpliiĝas sub unu kaj ne superas pli ol 6 gradojn. La marĉa nivelo devus ĉiam kovri la fungojn, kaj kiam la fungoj malsupreniras, novaj partoj povas esti metitaj al ili.