Malgraŭ la lando de origino, la recepto de goulash estas vaste distribuata ne nur en Eŭropo, sed ankaŭ eksterlande, kaj la kialo por tio estas la simpleco de kuirado, la disponeblaj ingrediencoj, la satiro kaj la mirinda gusto de kuiritaĵoj. La aŭtentika hungara plado estas bazita sur bovaĵo kaj ĝi estos la ĉefa partoprenanto de ĉiuj receptoj de la suba listo.
Kiel kuiri goulash de bovaĵo?
Kiel ajna tradicia plado, la hungara gluŝalo havas multajn "fratojn", kies receptoj estas pli aŭ malpli malsamaj inter si. Kelkfoje estas malfacile trovi originalan recepton, sed ni provos reprodukti ĝin plu.
Ingrediencoj:
- skapula bovaĵo - 950 g;
- cepo - 340 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- karotoj - 290 g;
- dolĉa pipro - 310 g;
- terpomoj - 340 g;
- Dolĉa grunda papriko - 4 tbsp. kuleroj;
- pinĉaĵo de fenugreekaj semoj;
- Tomatoj en sia propra suko - 425 g;
- bova bovino - 550 ml;
- folio de la laŭro.
Preparado
Verŝu iom da oleo en la brazila, uzu ĝin por pasi la cepojn. Cepo fritita kun griza papriko, fenugraĝa kaj metita sur aparta plado. En la restaĵoj de butero, brunaj la bovaj kuboj, sindonas la karnon kun maro salo kaj frotita ajlo. Al la ruĝa karno, aldonu la ringojn de dolĉa pipro, iom kradoplena karoto kaj terpomoj. Verŝu en la bovaĵon kaj legomojn la tomatojn, aldonu la kradon kaj verŝu ĉion per la buljono. Aldonu la estontecon kun laŭra folio kaj varmigi ĝin per milda varmo dum ĉirkaŭ unu horo. Pruvo de la pretaĵo de nia klasika hungara gluŝalo estos la decaera fibro de viando, languante en dika tomato-saŭco.
Se vi ne scias kiel kuiri bovaĵon en multivarko, sed brulvundu kun deziro provi la recepton en la kuireja asistanto, unue unue brunu la viandon en la bovlo, aldonu legomojn kaj spicojn, kaj post 5 minutoj plenigu la pladon kun tomatoj kaj buljono. Ŝaltu el "Bakado" al "Pekado" kaj lasu la teleron malfortiĝi dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
Hungara goulash - recepto
Alia ne tradicia versio de la hungara goulash estas preparita surbaze de biero. En ĉi tiu kazo, ĝi ne valoras ŝpari en penne, ĉar ĝia aftertaste klare sentiĝos en la finita telero.
Ingrediencoj:
Por goulash:
- graso el lardo - 30 ml;
- cepo - 160 g;
- spatula bovaĵo - 900 g;
- ajloj - 1 peco;
- Semoj fenóricas - 1 cucharadita;
- papriko - 2 korpon.
- luma biero - 980 ml;
- dolĉa pipro - 290 g;
- tomato - 110 g;
- terpomoj - 850 g.
Por dumplings:
- ovo - 1 peco;
- graso el lardo - 45 ml;
- akvo 75 ml;
- Faruno - 175 g.
Preparado
Komencu kun la goulash mem. Antaŭ kuiri goulash de bovaĵo kun gravio, en la brazila necesas varmigi la grason restantan post lardo. Sur varmigita graso, ni preterpasu la cepon kaj miksi ĝin per tranĉaĵoj, bovaĵoj. Post 10 minutoj, kiam la viando kaptas ruĝiĝon, ni aldonas ajlojn kaj fenugrajn semojn al ĝi,
Preta goulash estas utilita kun ovoj-dumplings, kiuj estas pretaj el miksaĵo de graso kun ovo, faruno kaj akvo. La miksita pasto ripozas en la malvarmeta dum 15 minutoj. Partoj da pomoj estas kreitaj en bolanta akvo ĝis flosi kaj disvastigi la karnon kun saŭco.