Kiel baki lavash?

Lavash - unu el la plej malnovaj tipoj de pano, produkto de freŝa feĉo en la formo de maldika kuko .

Lamah armena

Lavaso estas bakita en tradiciaj fornoj (tandiro), la ĉefaj komponantoj de la pasto estas tritika faruno (malpli ofte speciala grado de hordeo aŭ ilia miksaĵo), fermentaĵo kaj akvo. La preta pasto ruliĝas tre maldike per ruliĝanta pinglo, plataj kukoj (pli ĝuste folioj) estas bakitaj sur la internaj varmaj tandroj. Laŭvorte post 30-50 sekundoj, la preta lavaso estas ĉerpita, unu amaso estas apilata sur la alia. Ofte uzita por envolvi aliajn manĝaĵojn kaj pretajn manĝojn.

Aliaj metodoj kaj ebloj

En Azerbajĝano kaj iuj aliaj regionoj, lavaso estas tradicie bakita sur granda ceramika rondo (saĝa), kiu estas instalita sur starejo sub kiu fajro estas plantita.

Kartvela lavaso estas pli grandioza, tio estas, kukoj multe pli dikaj.

Ni diros al vi kiel baki maldikan lavason hejme en forno aŭ en pano (niaj produktoj, tio estas, plataj kukoj ne estos tiel maldikaj kiel armenaj lavasoj, sed pli maldikaj ol en la kartvela versio)

Por kuiri pitan pizon aŭ platajn kukojn ĉe hejmo en la forno, estus bone aĉeti specialan "ŝtonon" por pico (vendita kiel akompana produkto al modernaj gasoj kaj elektraj kuiristoj). Aŭ vi povas baki hejme pitan panon en granda skaleto.

Lavash hejme sur "ŝtono" en la forno

• tritika faruno (povas esti miksita kun hordeo) - 2 tasoj;
• akvo - 1 vitro;
• brutoj - 15-30 g;
• salo - 1-2 pinĉaĵo.

Preparado

Ni manĝas la paston en sekura vojo de trinkita faruno kun akvo kaj feĉo (prefere freŝa). Rigardu intense, sed ne por longa. Metu la paston en varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj, turnu ĝin, miksi ĝin, ripeti la ciklon 1 pli da tempo aŭ 2 fojojn.

Kiam la pasto sufiĉe alproksimiĝis, dividu ĝin en egalajn partojn kaj ruliĝu maldikaj rondaj plataj kukoj la grandecon de "ŝtono".

La forno jam varmigas, la "ŝtono" por bakado estas pura kaj seka (ĝi devus esti instalita sur regula krado).

Ĵetu kukojn unu post unu ŝtono kaj loko en la forno. Bakado estas kontrolita vide: tuj kiam ĝi estas bruna, malrapide forigu la kukon kaj baku la sekvantan, aldonu stakon al pura tabulo aŭ plado.

Kiel baki pita pano en pato?

La ruliĝoj ruliĝas al la grandeco de la pato (ĝi povas esti seka, sed sub la unua kukaĵo estas pli bone tranĉi varman fundon per peco da porka graso, kovrita per forko).

Freŝa varma hejma farbo estas servata al ajna plado. Matene estas bone manĝi kun butero kaj fromaĝo.