Shchi - la plej populara telero de rusa kuirejo, tipo de supo-kompletiga tipo. Ĉi tiu plado estas legendario, en literaturo, arto kaj daŭrigeblaj formoj de lingva praktiko estas multaj mencioj kaj kulturaj aludoj asociitaj kun brasiko.
En kuirejo de brasiko (tiel freŝa kaj dolĉa), foje saŭlo kaj aliaj verdoj.
Iom pri la historio de brasiko
Oni kredas, ke supo en elektoj proksime al modernaj, en Rusio komencis esti preta ne pli frua ol la 9-a jarcento. Estis en ĉi tiuj tempoj, ke la rusaj kamparanoj komencis aktive kaj ĉie kreski blankan brasikon.
Diru al vi kiel vi povas kuiri supo de sauerkraut. Pli bone estas uzi brasiko sauerkraut, sed ne salita.
Rusa klasika maldika supo de sauerkraut - recepto
Ingrediencoj:
- sauerkraut - 500-750 g;
- blanka fungoj - 8 komputiloj.
- cepoj - 2 komputiloj.
- Bokaj tritikoj - 2 tbsp. kuleroj;
- terpomoj - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- ŝipeto aŭ rutabaga - 1 pc.;
- Radikala radiko - 1 peco;
- spicoj (folioj de golfeto, kavernoj, paprikoj, semoj de anizo, fennel, koriandro kaj verdo) - iom post iom;
- Verdoj de verdo kaj petroselo;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- Vegetala oleo (Linseed, Ekzemple) - 2-5 St. kuleroj;
- dolĉa kremo por prezento.
Preparado
En argilo, ni kuŝas sauerkraŭton, verŝu 0.5 litrojn da bolanta akvo kaj kovru ĝin per kovrilo. Vi povas meti la kruĉon malfortiĝi en precalentigita forno dum 30 minutoj aŭ simple forlasi ĝin dum 1 horo. Tiam salo kun brasiko likva en aparta ujo, brasiko ni jxetas en kultivilon. En la pato, varmu la oleo, savu la fajne pekitajn cepojn, aldonu la brasikon kaj malrapide tranĉi ĝin dum 10 minutoj.
En la paniko kuŝis la almoholo, la petroselo radiko (tute), pikitaj ne tro fajnaj fungoj, karotoj, terpomoj kaj ŝipetoj (se ĝi estas, ne trovis - ni administros). Aldoni spicojn, verŝu 1 litron da akvo kaj kuiri dum 20 minutoj kun malalta varmo. La radiko de petroselo estas forĵetita. Kombini la braitajn cepojn kaj brasikon kun la resto de la supo-ingrediencoj (tio estas, kio estas en la pano). Ni kudras en brasiko brasiko infuzaĵo (aŭ buljono), kunfandita antaŭe. Kovri la panon kun klapo kaj lasu malvarmigi dum 10 minutoj. Plenigu pikitajn herbojn kaj ajlojn. Ni verŝas sopon en telerojn kaj sezonon kun dolĉa kremo tuj antaŭ servado. Bonas servi seka pano kaj glason da forta maldolĉa tinkturo aŭ malvarmeta vodko.
Suko de karno
Sukĉa viando-supo de sauerkraut, ekzemple, ni preparu simile riĉajn aŭ pretajn (vidu supre).
Ni aparte preparas viandan bovinon el unu aŭ el diversaj specoj de viando de hejmaj bestoj kaj birdo. Karno en formo de grandaj pecoj aŭ unu peco estas verŝita per akvo kaj kuirita ĝis preta (ĉirkaŭ 1.5 horoj) kun la radiko de petroselo, cepo kaj spicoj. La radiko de petroselo kaj la bulbo estas forĵetita. Karno estas ĉerpita kaj tranĉita en malgrandaj pecoj de meza grandeco. Mogranda zorgeme kunfandi aŭ filtri.
En ĉi tiu karno buljano kuiras koron de tritiko aŭ rizo (2 kuleroj), ne pezkolorajn fungojn kaj legomojn (karotojn, terpomojn, ŝipojn), ĉio ĉi estas kuirita en buljono dum 20 minutoj, post kiam ni kuŝas la viandon.
Brasiko vaporita per bolanta akvo (0.5 litroj) en aparta ujo por 1 horo, tiam la likvaĵo estas drenita en apartan ujon kaj ĵetita reen al la kultivisto.
Kukitajn cepojn kun cepo-ringoj en botelo en oleo, poste aldonu brasikon kaj malpeze blovis.
Ni metas la kuiritajn cepojn kaj brasikan miksaĵon en kaserolo
Supo de brasiko
Ruĝaj tomatoj de sauerkraut povas esti kuiritaj en la plej simpla maniero en rusa forno.
Ni uzas la samajn ingrediencojn (vidu supre).
Preparado
Ĉiuj ingrediencoj en formo de pecoj, nome: karno, legomoj, fungoj, spicoj kaj lavitaj sauerkrautoj estas enmetitaj en dika-murita poto. Plenigu akvon, firme fermu la kaldronon kun kruda tritika kuko kaj metu ĝin en malvarmeta rusa forno (la karboj preskaŭ brulvundas). Fermu la ŝutron, la supo malrapide languŝiĝas. Ni ĉerpas la kaldronon kun bongusta rostika brasiko supre post 4-5 aŭ pli da horoj.