La aspekto de kukaĵo aŭ alia deserto estas tiel grava kiel gusto, precipe se ĝi estas destinita por festado. Ni ofertas eblojn por fari glazojn, kiujn vi povas ornami vian produkton kaj fari ĝin simple nerezistebla.
Recepto por spegulo de ĉokolado por kuko
Ingrediencoj:
- ĉokolado - 55 g;
- kakao polvo 85 g;
- kremo - 85 ml;
- Akvumita akvo - 150 ml;
- Granula sukero - 255 g;
- gelateno - 8 g.
Preparado
Antaŭ ĉio, trempu en akvo purigita ok gramojn da gelateno laŭ instrukcioj pri la pako. Miksu sukeron en kuketo aŭ malgrandan kukon kun kakao, verŝu kremon kaj cent kvindek mililitrojn da akvo kaj, senĉese moviĝante, varmigxi al boil kaj tuj forigi el varmego. Ĵetu la malhelan ĉokoladon rompitan en malgrandajn tranĉojn kaj trempitan gelatinon kaj moviĝu bone ĝis kompleta malfondo. Nun streĉu la mason tra stranilo kaj malvarmeta al ĉambra temperaturo.
Metu la bone malvarmitan kukon sur la kradon kaj kovru ĝin per spegula glaciaĵo. Tuj movu la kukon al plado kaj sendu ĝin al la fridujo dum almenaŭ du horoj.
Blanka sukero-kurado - recepto
Ingrediencoj:
- Pulvora sukero - 100-120 g;
- butero - 20 g;
- lakto - 20 ml;
- Vanilo - por gustumi;
- salo - 1/4 de pinĉaĵo.
Preparado
Prepari sukeron de sukero ne estos malfacila. Tondu lardon, aldonu lakton, sukeron, vanilon kaj salo, ekskuzi ĝis atingi homogena krema maso. La denseco de la glaciaĵo povas esti ĝustigita per aldonanta pulvoritan sukeron aŭ lakton.
Ĉi tiu glazeo povas esti uzata por ornami kuketojn, verŝi kukojn, kukojn kaj eĉ kukojn. Por akiri kolorigitan glazeon sufiĉas aldoni manĝaĵojn al ĝi aŭ tinti ĝin per frukta suko, anstataŭigante ĝin per lakto.
Royal icing - recepto
Ingrediencoj:
- proteino de unu ovo;
- acida cítrico - 0,5 g;
- Pulvora sukero - 150-200 g.
Preparado
En ideala pura kaj seka bovlo, svingu tra fajna svinga sukero, aldonu ovon blanka, iom citronan acidon, movu kaj batu per miksaĵo dum dek minutoj ĝis akiri milda kaj glata maso. Se ĝi deziras, la glaciaĵo povas tinkturi per manĝaĵo por produkti la deziritan koloron.
Reĝa vizaĝo estas uzata por kovri zingibro, kuketojn, kukojn kaj desegnadon de produktoj. De ĉi tiu glazeo oni povas fari diversajn figurojn aŭ ŝablonojn por la posta uzo de ili dum ornamado de kukoj. Por fari ĉi tion, presi la deziratajn stencilojn sur la papero-folio, metu ĝin sub la klerika dosiero kaj, elpremante iom el la reĝa glaciaĵo tra la tranĉita angulo de la pako, ni ripetas la ŝablonon de la stencilo. Ni lasas la mastron sekigi, forpreni ĝin el la dosiero kaj uzi ĝin por ornami la kukon.
Koloro spegulo glaze por kuko - recepto
Ingrediencoj:
- gelateno - 12 g;
- akvo purigita - 135 ml;
- Granula sukero - 150 g;
- inverta siropo - 150 g;
- Blanka ĉokolado - 150 g;
- Lakto condensada - 100 g.
- La ĝelo makulo estas kelkaj gutoj.
Preparado
Dek du gramoj da polvo-gelatino trempiĝas dum sesdek gramoj da malvarma akvo purigita. En la korto ni verŝos la restantan akvon, verŝu en la sukeron, aldonu inversan siropo kaj metu ĝin sur la fajron. Varmigi la mason kaj plene dissolvi la sukeron.
Samtempe, fandita blanka ĉokolado, miksi ĝin per kondensita lakto en profunda ujo kaj miksi. Tuj poste, verŝu la siropo al la ĉokolado kaj miksi. Gelatino varmegas iomete sur la fajro ĝis solvita, sed al temperaturo de ne pli ol sepdek gradoj kaj verŝi en la ceterajn elementojn. Aldoni kelkajn gutojn da ĝelo kaj miksi bone. Vi povas uzi likvigilon por ĉi tiu celo.
Nun streĉu la glaciaĵon per streĉilo por forigi la vezikojn, malvarmu ĝin al temperaturo de 30-35 gradoj depende ĉu vi tute kovras la kukon aŭ volas kovri la supron kaj akiri pikilon. Oni Devas malvarmigi la glaciaĵon ĝis 30 gradoj por strioj kaj kovri la tutan kukon 32-35 gradojn. La temperaturo ĉi tie estas tre grava, kaj necesas kontroli ĝin per kuirejo termometro, alie la rezulto estos seniluziiĝa.
Finita glacia mantelo bone-malvarmigita kukon, ideale (se eble) teni ĝin antaŭ ĉi tiu horo en la freezer.