Lagman estas tradicia plado, kiu estas preparita en la landoj de Centra Azio. Ĝi ĉiam konsistas el hejnaj kudroj kaj karno, kaj la ceteraj komponantoj varias laŭ sia recepto. Ĝi povas esti la unua plado kaj la dua, sed la rostita lagulo estas pli originala kaj ekzota opcio.
Grilled lagman en Uighur
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 400 g;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- legomoj - 300 g;
- Dumpling kukvendejo - 200 g;
- freŝaj verduloj - 1 grupo;
- spicoj.
Preparado
Karno lavita bone, sekigita per tuko kaj tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj. En profunda kukaĵo, varmigi malgrandan verdan oleon kaj metu unue bovaĵon kaj poste makulitajn legomojn. Ili povas esti prenitaj, ĉu vi haveblas - bulgaraj paprikoj, tomatoj, terpomoj, cepoj, karotoj, ktp. Salo kaj pipro ĉiuj gustumi, aldoni iom bolitan akvon, kovri per kovrilo kaj mildigi la viandon per legomoj dum ĉirkaŭ 15 minutoj laŭ meza varmego. Jen ĉio, la gravumo estas preta.
Pelmena maso ruliĝas en dikan mantelon, ni dividas ĝin en partojn, ni formas de ĉiu peco kolbason kaj streĉas ĝin en malsamaj direktoj, por ke ĝi ricevas maldikan flagelon. Ni faras ĉi tion tre milde kaj zorge, tiel ke la pasto ne disŝiras. Nun prenu grandan kaserolon, verŝu akvon en ĝin, metu ĝin sur fortan fajron kaj alportu ĝin al kuzo.
Post tio, ni ĵetas niajn nudojn kaj akompanas la vojon, sen halti, tiel ke la pasto ne aliĝas al la fundo kaj al la alia. Tuj kiam la naŭdoj supreniras, tuj elŝaltu la fajron, drenu zorgeme la akvon kaj aldonu kelkajn kulerojn da vegeta oleo, ekscitu. Disvastigu la kudrilojn en la saŭco, movu kaj fritu je alta varmo dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis la tuta likvaĵo evaporas.
Grilled ŝafisto en uzbeka stilo
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- vegetala oleo;
- pasto de tomato - 100 ml;
- bulbo - 3 pecoj;
- ovo - 2 pecoj;
- ajlo - 5 dentikoj;
- spicoj.
Por la provo:
- Faruno - 500 g;
- akvo - 200 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo
Preparado
Ni konsideras kun vi kiel kuiri rostitan lagulon. Unue ni genuas la paston por kudriskodoj . En la akvo, rompi la ovon, ĵeti salon, miksi bone kaj iom post iom enverŝi la farunon. Ni amasas la mason ĝis la pasto fariĝas homogena kaj kruta. Post tio ni ruliĝos en bovlon, kovru ĝin per bovlo kaj starigos ĝin dum duonhoro. Tiam ruliĝu la paston per maldika tavolo kaj tranĉu en striojn per maŝino. Lasu la kudron por kelka tempo, tiel ke ĝi estas facile sekigi.
En kaserolo elversxu akvon, surmetu fornon, alportu herbon, ĵeti kudrilojn kaj kuiri ĝis finiĝi. Tiam ni ĵetas ĝin en kultivilon kaj akvumas ĝin per vegeta oleo. Ŝafido estas lava, ni forigas la filmon, forprenas la ostojn kaj tranĉas la karnon en tre malgrandajn kubojn. Ni senŝeligas la bulbon de la ŝultroj kaj ruliĝis la semirojn. Ajlo elpremis tra la gazetaro.
En Kazan ni verŝas verdan oleon, varmigas ĝin bone, verŝas radion kaj fritos ĝin ĝis ora. Post tio, ni disvastigas mutton, ĵetas spicojn por gustumi kaj miksi ĝisfunde. Tuj poste, metu la tomatoj kaj la tomato bati al la viando, aldonu la ajloran kaj miksi denove. Nu, la saŭco estas preskaŭ preta, ni fiksis ĝin aparte por la tempo.
Kaj ni prenas kun vi alian pizanon, varmigu iom da vegeta oleo, batu la ovojn kaj verŝu ilin. Ni rostas nian omleton de ambaŭ flankoj, kaj poste tranĉas en malgrandajn pecojn. Aldonu la naŭtojn al la pato, miksi ĝin, disvastigi la kuiritan vegetan saŭcon, friti dum kelkaj pli da minutoj, senĉese moviĝante. Ni metas la preta lagulo en profunda telero, aspergu per freŝaj trinkitaj herboj kaj servi ĝin al la tablo.