Ŝarĝita saŭndo ĉe hejmo

Ŝtono de malpeza saltaĵo estas unu el la plej aŭtentikaj teleroj de rusa kuirejo, kiu post jarcentoj portis sian senmanka populareco. Bona sablo estas bona kaj suferanta, sur sandviĉo aŭ en salato, kaj la gusto de la finita fiŝo povas varii laŭ sia propra diskuto, se vi preferas haŭton de hejmo. Pri kiel prepari saltaran haŭton ni parolos plu. Ni certigas, estas pli facila ol vi pensis.

Herringo salita - recepto

Se vi volas prepari malaltan salton per spicoj kaj aliaj aldonaĵoj, tiam vi povas sekure ĉesi simplaj envejecoj de la fiŝoj en salina solvo, sed por fari la guston de la telero pli esprimaj helpos bonodoradan marinadon.

Ingrediencoj:

• akvo - 1,2 l;
• fileto de haringo - 500 g;
• vinagro (blanka) - 500 ml;
• sukero - 50 g;
• salo - 50 g;
• Granatoj de mustardo - 5 g;
• Piprooj - 3 g;
• Folioj de laŭro - 3-4 pecoj;
• trunkoj - 3 burĝonoj;
• citrono kaj ruĝaj cepoj - 1 pc. ĉiu.

Preparado

Antaŭ ol salta haŭto, vi devas preni marinadon. Litro da akvo estas verŝita en kaserolo kaj, iomete varmigita, ni solvas salon en ĝi. Mergu la ostojn de haŭtaj fileoj en la solvo kaj lasu ilin en la fridujo por tago. Aparte varmu la vinagron kun la cetera akvo kaj solvu sukeron en ĝi. Ni malvarmiĝu.

Salsa haŭto tranĉita en grandajn pecojn kaj enmetis kruĉon kun sigelita kovrilo, interkaptante tavolojn kun tavoloj de ruĝaj cepoj, spicoj kaj citrono. Plenigu haŭton per vinagro kaj metu en la fridujon unu tagon, post kiu vi povas sekure provi pretajn fiŝojn. Se vi ne scias kiel konservi salton, tiam ne zorgu - la vinagra solvo faros ĝin por vi, ĉar en ĝi la fiŝo povas esti konservita ĝis 1 monato.

Kiel kapti saligitan herringon kun spicoj?

Ingrediencoj:

• herringo (meza grandeco) - 6 komputiloj.
• Vinagro de blanka vino - 500 ml;
• maro salo - 60 g;
• sukero - 200 g;
• blanka cepo - 100 g;
• karotoj - 130 g;
• beroj de junipero - 8 pecoj;
• kumino - 3 g;
• Fennel-semoj - 6 g;
• nigra pipro - 10 pizoj;
• Folioj de laŭro - 4 PC.

Preparado

Ni kovras la surfacon per pluraj manteloj de galo kaj kuŝas la kortegon kaj ostojn de la haŭto kun la haŭto fendita. Aspergu la fileton per salo kaj foriri dum 2 horoj. Fine de la tempo, salta salmo estos preta, vi povas lavi la salon kaj manĝi, sed aldonu fiŝon de multifaceta gusto kun marinado.

En la kaserolo verŝu la vinagron kaj metu ĝin sur la fajron. En vinagro ni solvas sukeron, surmetas cepojn kaj karotojn, disbatas junipajn berojn kaj malplenigas laurelajn foliojn por maksimumigi sian guston. Ni finas la marinadon per fennel, kumino kaj pizoj de nigra pipro. Kuiri la marinadon dum 5 minutoj kaj lasu malvarmigi tute.

Ni tranĉas la salta fileo kaj metas ĝin en kruĉon, verŝu la marinadon kaj foriru dum 2 tagoj.