Por prepari klingan fileeton en la ĉina, receptoj povas esti uzataj malsamaj, tamen iuj bazaj ingrediencoj devus esti al la mano. Kompreneble, komence, vi devas zorgi aĉeti tre altkvalitan kokan fileton. De la aliaj ingrediencoj, vi devas nepre havi ion dolĉan - ĝi povas esti mielo, melaso, sukero, io dolĉa - kutime uzata frukto (citrono, oranĝo), legomoj kaj kvalito-oleo, senĉese. Krome, ĉiuj ĉinaj pladoj kuiras per alta varmego rapide, do se vi ŝatas ĉinan kuirejon, aĉetu frizujon kun altaj flankoj kaj malgranda fundo - wok.
Kokido kun garniŝo
Du en unu - ĉi tio kutime diras pri plado en kiu la unua kaj dua kombinas. En nia kazo ni kuiras viandon kaj garnas tuj - kokido fileto kun legomoj en ĉinoj permesas vin kuiri tagmanĝon aŭ vespermanĝon en unu falitaĵo.
Ingrediencoj:
- fileto kun kokido sen senŝelo, filmoj kaj ostoj - 300 g;
- Pipro dolĉaj varioj ruĝa kaj flava - 2 komputiloj.
- cepo bruna ronda - 1 pc.
- ajlo pika bluo - 2 trunkoj;
- karotoj - 1 peco;
- varma pipro "Ogonek" aŭ similaj - ½ pcs.
- mielo, ne kandelita - 2 tbsp. kuleroj;
- Blanka seka tablo vino sen sulfuro-sulfato - 100 ml;
- Soy saŭco kvalito - 2 tbsp. kuleroj;
- freŝa citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- Senfina oleo de sunfloro - 50 ml;
- freŝaj verdoj (leŭtkoloraj folioj, verdo, petroselo, cepoj) - por servado.
Preparado
- Ni purigas cepojn kaj karotojn, ajlo kaj pipro (ni forigas la semojn kaj septumojn).
- Cepiki cepo kaj ajlo kiel eble plej malgranda. Karotoj kaj dolĉaj paprikoj devas esti tranĉitaj en maldikaj longaj strioj. La akra pipro ankaŭ devas esti fajne pikita aŭ muelita en mortero en kruelaĵon.
- Tranĉi la karnon en maldikaj strioj trans la fibroj.
- Ni preparas marinadon el vino, soy saŭco, citrono suko kaj mielo. Nu miksi ĉiujn ingrediencojn, vi povas aspergi iom kaj aldoni pinĉon de freŝa tero nigra pipro. En ĉi tiu marinado ni tranĉas la pecojn de viando.
- Post kvara horo, aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn kaj miksi bone.
- Marinuem dum ĉirkaŭ unu horo, kaj poste ni ĵetas al la kultivisto kaj forkuri.
- Varmegas la oleo. Fremu nian miksaĵon per alta varmego, viglante vigle.
- Ni servas, metante la laktukajn foliojn, ornamitaj per pikrita petroselo, verdo, verdaj cepoj.
Pri ebloj
Se vi volas akiri pli densa aŭ vi ne trinkas alkoholon, kuiru la kokan fileeton en la amelo en la ĉina. La recepto ŝanĝos iom.
Ingrediencoj:
- Akvon kun gaso sen pliaj gustoj - ½ taso;
- amelo (pli bona rizo aŭ maizo, sed terpomo faros) - 4 tbsp. kuleroj;
- Rizo faruno - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
- Miksi la amelon per faruno kaj iom post iom aldoni akvon, preparu la batilon. En ĝi, trempu kokido kaj profunda.
- Kiel vi povas vidi, se vi inkluzivas fantazion, vi povas kuiri kokajn fileojn en la ĉina tre malsame.