Sub la plado, satsivi povas signifi ambaŭ la naŭtan saŭcon mem kaj la varman manĝaĵon preta en ĝia suplemento. Ofte en satsivi, legomoj, viando aŭ fiŝo estas pretaj, sed la tradicia satsivi estas de birdo. En ĉi tiu materialo, ni decidis fokusi nian atenton sur la tradicia satsivi de kokido en kartvela, preparita en pluraj varioj samtempe.
Simpla recepto por satsivi kun kokido en kartvela
Ni decidis komenci kun la plej simpla versio de la saŭco, kaj poste iri al la sofisticaj, riĉaj versioj de spicoj.
Ingrediencoj:
- kernoj de juglandarboj - 1 ero;
- plenmano de cilantro;
- ajlo dentoj - 3-4 komputiloj.
- suko de citrono;
- karno de kokido - 950 g;
- cepo - 210 g;
- faruno - 25 g;
- buljono de kokido - 475 ml.
Preparado
Antaŭ preparado de satsivi en kartvela kartvelano, vi devas prepari nuksan bazon por nia saŭco. Por fari tion, la juglandarboj fariĝas pakaĵo en iu konvena maniero, kaj aldonu la verdojn de cilantro, pipro, citra suko kun ajloj kaj ĉio denove disbati.
Koncerne la birdon, ĉar la satsivi povas uzi absolute iujn partojn de la kadavro, la saŭco perfekte kompletigos ambaŭ blankajn kaj ruĝajn viandojn. Elektante viandon, brulu ĝin de ĉiuj flankoj, sed ne alportu ĝin al la preta. En la sama bovlo, bruna kaj pecoj de cepoj. Kiam ĉi tiu lasta fariĝas ora, aspergu ilin per faruno kaj komencu malrapide versxi la buljonon, senĉese miksante ĉiujn ingrediencojn. En buljono, diluita kaj nutita, kaj kiam la satsivi dikiĝas, metu kokidon en ĝin kaj lasu ĝin malfortiĝi en la minimuma varmo dum ĉirkaŭ duonhoro.
Placo kartvela Satsivi de kokido
Ingrediencoj:
Por kokido:
- kokido - 1.7 kg;
- cepo - 240 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Akvo 1.4 Litroj.
Por satsivi:
- Vegetala oleo - 45 ml;
- juglandoj - 260 g;
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- grundo cinamo, trunkoj - 1/2 kulero de ĉiu;
- Semoj de koriandro - 1 1/2 kuseneto.
- paprika - 1 cucharadita;
- Vinagro - 35 ml.
Preparado
Birdo verŝas akvon, aldonas laŭron kaj cepojn, kaj bolas la birdon ĉirkaŭ duonhoron, ne forgesante forigi bruon de la surfaco. Post preparado de kuirejo, la kadavro lokas ankaŭ en la forno, je 200 gradoj dum la sama duonhoro. Pretaj birdoj povas esti malmuntitaj en fibrojn, kaj povas esti dividitaj en 8-10 grandajn pecojn.
Lasu la cetran buljonon al volumo de 1 litro. Aliĝu al la satsivi pasto, por kiu la juglandarboj estas miksitaj kun ajlo, kaj tiam kunigitaj kun butero, spicoj kaj vinagro. Preparu la paston en buljono kaj loku al meza varmo ĝis boli. Tuj kiam la saŭco fariĝas dika kaj dika, aldonu kokajn pecojn en ĝin kaj forprenos ĉion el la fajro. Satsivi devas esti malvarmigita antaŭ servado.
Satsivi el kokido en kartvela - klasika recepto
Ingrediencoj:
- juglandoj - 3 eroj;
- Buljono de kokido - 1,2 litroj;
- ajlo dentoj - 10 komputiloj.
- Korandro verda - 1 1/2 eroj;
- cepo - 175 g;
- varma pipro - por gustumi;
- kokido - 1.1 kg;
- paprika - 3 kusenoj.
- Tera koriandro, fenugreek - 1 cucharadita;
- pinĉaĵo de tera cinamo;
- yemas de ovo - 2 pecoj;
- Vinagro - 35 ml.
Preparado
Prenu la nazkrucojn en baton kaj duonon da kaliko. Aldonu la pikitan ajlon al la pasto.
Disĵetu la pikitan cepon ĝis bruna. Al la cepoj, aldonu pecojn da kokido kaj lasu ilin alpreni la oran ŝelon kaj ilin. Sezonu ruĝan viandon kun miksaĵo de spicoj kaj plenigu per nutraĵoj kun la cetera buljono. Kiam la satsivi bolas kaj dikiĝas, prenu la ŝrankon en aparta bovlo kaj batis kun la yemas. Verŝu la saŭcon kun la yemas reen en la kaserolon, aldonu la vinagron kaj fridu la pladon antaŭ servado.