Shish kebab estas unu el la plej gravaj teleroj de la printempa somero. Kaj kvankam la kriterioj de kvalito por ĉiuj estas tre subjektivaj, la delikata shish kebab estas facile difini per nur kelkaj parametroj: la ĝusta kortego de viando kaj marinado, en kiu ĝi estis konservata antaŭ rostado. Pri la elekto de la produkto por friti sur karbojn, ni jam kuiris antaŭe, ĉar ĉi tie ni kolektos nur la plej bongustajn marinojn por ĉiuj plej kutime uzataj karnoj.
La recepto por delikata shish kebab el porko
La plej populara bazo por shish kebab en nia regiono estas porko. Universala amo estas kaŭzita de la modera graso kaj mildaĵo de ĉi tiu viando, same kiel ĝia universala gusto, perfekte kombinita kun iuj aldonaĵoj. Malgraŭ la ebla varieco de receptoj, ni decidis loĝi sur simpla marinado kun vino, butero kaj ajlo.
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 1,1 kg;
- blanka vino - 65 ml;
- Oleo de oleo - 65 ml;
- ajlo - 4-5 dentoj;
- cepoj (meza) - 1 pc.
Preparado
Dividu la porketon en kubojn de egala grandeco. Malgraŭ la fakto, ke multaj rekomendas dividi la cepon en larĝajn ringojn, pli bone estas tranĉi ĝin en grandajn kubojn aŭ triangulojn por shish kebab, kaj poste aliĝi ĝin al la kroĉiĝo, prenante 2-3 tavolojn en segmentojn.
Miksu la porkon per la cepoj, sindone kun la salo, verŝu oleon, aldonu la pikitan ajlon kaj miksi bone. Post miksaĵo, la karno devas esti lasita marinate dum kelkaj horoj, aŭ eĉ pli bone - dum tuta tago. Poste, pecoj de porko estas alterne fiksitaj sur kuklokoj aŭ ŝraŭboj, kune kun pecoj de pikitaj cepoj kaj frititaj super varmaj karboj.
Delicxa kokido shish kebab
La dua plej populara viando por shish kebab estas kokido. Ĝi estas la kokida karno, kiu povas prepari kaj mari pli rapide ol la kutima ruĝa karno, kaj ĝi ankoraŭ konservas ĝian plenecon. Depende de la dezirata dieto, por ĉi tiu recepto vi povas uzi ambaŭ blankajn kaj ruĝajn kortojn, kun aŭ sen haŭto.
Ingrediencoj:
- Karno de kokido - 1,2 kg;
- Pasto el ajlo - 2 korpon.
- Ginger - 1 1/2 kusenon.
- jogurto - 230 ml;
- planko fenugreek - pinĉaĵo;
- Suko de citrono - 15 ml.
Preparado
Dividante la kokidon en pecojn, metu ilin en ajnan glason aŭ plastan ujon, verŝu en jogurto, salo kaj aldonu baton de ajlo kaj zingibro. Post miksiĝo, verŝu la citronan sukon kaj aldonu la fenugreek. Kovru la ujon kun kokido kaj lasu ĝin marinate en la malvarmo dum ĉirkaŭ kelkaj horoj. Dum ĉi tiu tempo, la acida de citrono kaj jogurto mildigos la fibron de viando, kiu efike influos la lastan mildon de la shish kebab.
Kiel kuiri delikatan shish-kebab de ŝtoneto?
Ĉiuj receptoj priskribitaj supre havas nenion rilatanta kun la klasikaj, ĉar en la klasika recepto ĉiam preferas ĉiam bovaĵo aŭ ŝafido. Ĉe la hejmo, la shish kebab estas preparita kun minimuma aldono de spicoj, kaj plej ofte ili estas limigitaj al vinagro, salo kaj cepoj. Ni aldonos cilantro, krucvojo kaj tradicia kartvela sova lakto-trinkaĵo - ayran. Ĉi-lasta helpos fari karnon ĉe tempo pli mola.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1.4 kg;
- ruĝaj cepoj - 940 g;
- Ayran - 430 ml;
- kumino - 1 tbsp. kulero;
- aro da cilantro.
Preparado
Ŝovante ŝafidon el la filmoj, ĝi estas lava, sekigita kaj dividita en grandajn pecojn. Ruĝaj cepoj devas esti tranĉitaj en ringojn aŭ grandajn kvadratojn. Tuj poste, viŝu la koriandron. Duono de la miksaĵo de verduloj kaj cepoj estas metita ĉe la fundo de plasta ujo. Sur supre, vi distribuu la ceterajn cepojn kaj cilantro, aspergu la tutan kumonon, iom da salo, kaj poste verŝi la ayranon. Tio estas ĉiu bongusta marinado por shish kebab, ĝi restas por kovri la pladojn kaj lasi ĉion en la malvarmo dum kelkaj horoj antaŭ rosti super la karboj.