Pozharsky tranĉiloj estas produktoj de mola kokido mikita karno, panita en pano-kuboj kaj frititaj ĝis apetinda kaj efika ruĝa ŝelo. La plej delikataj estas tiaj tranĉiloj kun varmego kaj varmego, dum la propra kruela zesto konserviĝas.
De la proponita recepto vi lernos kiel konvene prepari verajn klasikajn fajrajn kranĉojn.
Kokidoj frititaj ĉifonoj - recepto
Ingrediencoj:- karno karno sen osto - 0.7 kg;
- Blanka pano aŭ paniko - 375 g;
- lakto - 225 ml;
- butero - 75 g;
- cepo - 220 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- freŝa grunda pipro-miksaĵo - por gustumi;
- salo - gustumi;
- Ora aŭ vegeta oleo por frititaj tranĉaĵoj.
Preparado
La unua afero, kiun ni plenigos, estas cent kvindek gramoj da pano kun lakto kaj foriros kelkajn minutojn. Ankaŭ por la preparado de fajraj tranĉiloj ni bezonas viandon de meza kokido, apartigita de ostoj. Muelu ĝin per viando muelilo aŭ likvilo kaj metu ĝin en bovlo. La cepoj estas purigitaj, tre trinkitaj per akra tranĉilo kaj savas en butero ĝis mola kaj travidebla. Ni lasas ĝin malvarmigi, kaj enmeti ĝin en la kokidon. Malplenigitaj panoj, elpremas iom el la lakto, ankaŭ trapasas viandan muelilon aŭ rompas en likvigilo kaj kuŝu ĝin al la resto de la ingrediencoj. Aldonu kvardek gramojn da humiligita butero, unu ovon, grundan miksaĵon de piproj, salo kaj miksi ĉion plene. Por la plej bona rezulto, vi povas iomete forpuŝi la bazon por tranĉiloj, ŝanĝante ĝin en streĉan pakon kaj batis ilin plurajn fojojn sur la tablo.
Nun la plej peniga etapo de kuirila fajroŝranĉoj. La cetera blanka pano aŭ pano devas esti tranĉita en malgrandajn kubojn kun flanka longo de ĉirkaŭ kvar milimetroj. La rezultanta maso de akno
Tuj poste, batu du ovojn kun piksa salo kaj miksi kun la cetera lakto trempante la pano.
Karmu tritikon kun cent gramoj da fandita kremo aŭ verda rafinita oleo sen odoro. De la kompletigo ni formas rondajn kalikojn, trempu ilin en la ovo-maso, pan en kuiritaj pano-kuboj kaj friti per meza varmego de du flankoj. Se necese aldonu pli da oleo.