Kiel vi scias, la fruktoj de multaj varioj de kukurboj - bonega kaj superfora manĝaĵo. Kukurbo povas esti parto de malsamaj pladoj, ĝi povas esti kuirita malsame, estas kruda aŭ, ekzemple, pikita (evidente ne-banala ideo de kuiri, ĉu ne?).
Kiel kapti kukurbon?
Estas unu afero por kukli kukurbon por kuracado, ĝi estas tute alia por meti ĝin sur la tablon tuj. Ni donas ambaŭ receptojn, kvankam la kukurbo povas esti perfekte konservita sen kuracado ĝis komencoj de la proksima somero (kukurbo devas esti stokita en malvarmeta seka loko ĉe pli temperaturo, ekzemple sur vitra veranda aŭ balkono, en la manĝaĵo).
Recepto por Pikita Kukurbo
Ingrediencoj:
- pulpo de kukurbo (gustumas plej multajn muskatajn variojn) - proksimume 500 g;
- ruĝa varma pipro - 1 pc.
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- semoj kaj verdaĵo de koriandro (ankaŭ koriandro);
- trunkoj - 3-5 inflorescencias;
- Basilaj verduloj;
- verdaj folioj de nigra kuriozo;
- junipaj beroj (se vi trovos);
- citrono - 1 pc. (vi povas aldoni aŭ uzi oranĝon anstataŭe (1 pc.), kalko (1 pc.), grapefruit (1 pc));
- vinagro, natura frukto - ĉirkaŭ 100 ml;
- Mielo flora natura - 2 tbsp. kuleroj;
- Akvo aŭ senprofunda lumo-vino (povas, fortikigita: vermo, Madera, ŝereo) - 1-2 glasoj.
Preparado
Miksu mielon kaj vinon (aŭ akvon). Aldoni vinagron, citronan sukon kaj sekajn spicojn (vi povas antaŭlumi ilin iomete antaŭen). Beroj juniproj malpeze subpremas, ajlo, verduloj kaj varma ruĝa pipro (se ĝi estas freŝa) tranĉu ĝin fajne. Ĉiuj miksitaj. Vi povas iomete varmigi la marinadon en akva banujo.
Tranĉi la kukurbon mallarĝajn longitudajn tranĉojn, tranĉu la haŭton. Tranĉi la pulpon per mallonga mallonga pajlo per akra peza tranĉilo, aŭ tranĉi la kukurbon kun kruĉo por kuiri legomojn en la korea.
Plenigu la disbatitan pulpon kun marinado (prefere en proksima ujo kun klapo, ĝi eblas en ordinara glaso). Marinu la kukurbon dum almenaŭ 4 horoj. Antaŭ konsumo, ni kunfandas la marinadon. Ni servas per fiŝo aŭ karno. Vi ankaŭ povas servi rizo, faboj, polenta.
Por prepari kukitan kukurbon en korea stilo (pli precize, en korea stilo), ne uzu vinberon, sed frukton (ekzemple plumon) aŭ mirinon (dolĉan rizon).
Recepto por kukita kukurbo por vintro
Ingrediencoj:
- Kukurbo - 1 kg;
- akvo - 1 l;
- sukero - 1-2 tbsp. kuleroj;
- Vinagro 6-9% - 3-4-a. kuleroj;
- salo - 1-2 kuseneto.
Preparado
Kukurbo karno estas tranĉita en kubojn aŭ oblongajn pecojn de meza grandeco. Ni metas ĝin en steriligitajn kanojn kune kun la resto de la ingrediencoj (ajlo kaj varma pipro tute, herboj, beroj kaj aliaj ingrediencoj kiel en la antaŭa recepto).
Ni aldonas sekajn spicojn al la marinado. Boilu ĝin kaj verŝu ĝin en la kruĉon al la supro. Kovri kaj atendi 5-10 minutojn, tiam zorgeme kunfandi la marinadon reen en la kaserolon. Denove plenigu la kukurbon kun bolanta marinado kaj ruliĝu la kruĉon. Turnu la ujon super kaj kovri per la malnova litkovrilo ĝis ĝi malvarmigas tute.