La timo pri kuirilardo estas persekutata de plej multaj komencantoj, kio ne estas mirinda, ĉar, kiel regulo, nur tiaj simplaj kaj minimumaj en komponaĵoj ricevas specialan atenton al detaloj, inkluzive de la teknologio kaj ingrediencoj uzataj. En ĉi tiu materialo, ni provos klarigi pli detale kiel prepari bovaĵon.
Kiel froti bovaĵon de bovaĵo en botelo?
Grilling ne estas havebla tute ne ĉiam, sed peza dika ŝtona fandujo povas trovi en preskaŭ ĉiu domo. Ĝi estas nur perfekta por fabriki kukojn, ĉar ĝi same same varmigas kaj konservas la varmegon bone.
Ingrediencoj:
- steak "Ribay" - 340 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- butero - 45 g;
- Ĉamizonoj - 230 g;
- faruno - 5 g;
- bova bovino - 55 ml;
- kremo - 275 ml;
- verda petroselo kaj timiano - 1 cucharadita.
Preparado
Antaŭ ol komenci la kukaĵon de kukaĵo, lasu la viandon ĉe temperaturo de la ĉambro 2-3 horoj antaŭ la komenco de kuirado, kun ĉi tiu simpla paŝo vi certigos, ke la steako estas sukila kaj egala rostita. Precalentar la pato, tranĉi la bovaĵon ambaŭflanke. Pintu sur la pano de oleo kaj metu la viandon. Fry la kukaĵo dum 4 minutoj sur ĉiu flanko kaj lasu kuŝiĝi post rostado por aliaj 5 minutoj por distribui la karnajn sukoj inter la muskolaj fibroj.
En la alia pano, savu la pecojn de fungoj en butero, aspergu ilin per faruno, kaj post duonon de minuto plenigu miksaĵon da buljono kaj kremo. Aldoni spicojn kaj freŝajn herbojn. Kiam la saŭco dikiĝas, verŝu ĝin super la viando kaj servu.
Marinado por bova bifiko
Kiel regulo, por tranĉi kukojn, uziĝas tranĉaĵoj de plej alta kvalito, kies gusto ne postulas aldonojn en la formo de iuj marinadoj. Sed se vi decidas friti stekaĵon de malmultekosta karno, ekzemple flanko, tiam la marinado nur ludos en viajn manojn.
Ingrediencoj:
- Flanko - 980 g;
- soy saŭco - 115 ml;
- Oleo de vegetalo - 65 ml;
- Granula sukero - 35 g;
- Saŭco Worcestershire - 45 ml;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- Vinagro balsámico - 45 ml.
Preparado
Preparu sufiĉe por kombini ĉiujn ingrediencojn por la marinado antaŭ solvi la sukeronkristojn, ĉifonoj antaŭ ĝi estas pli bone preterpasi tra la gazetaro aŭ mueli en mortero. Kiam la marinado estas preta, plenigu ĝin per stekaĵo de la flanko kaj lasu mensogi en la malvarmeta dum periodo de kelkaj horoj ĝis la tuta nokto.
Dependante de la preferata grado de rostado de bovaĝa bovaĵo, la karno povas esti tenita sur varma pizpacado aŭ kroĉita de 3-4 ĝis 6-7 minutoj sur ĉiu flanko.
Bistejo de bova marbordo
Kuŝoj de marmoro estas konsideritaj kiel la plej multekostaj, ĉar ili postulas specialajn kondiĉojn por kreskado de brutaro por akiri altkvalitan karnon. Tiaj tranĉaĵoj distingiĝas per la ĉeesto de granda kvanto da maldikaj manteloj de graso, situantaj en la dikecon de la muskoloj kaj donante al la viando specialan juĝecon kaj aromon post rostado.
Ingrediencoj:
- balata marmoro - 340 g;
- ajlo kapo;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- Seka ruĝa vino - 15 ml;
- Suko de citrono - 15 ml.
Preparado
Precalentar la oleo de vegetalo kaj uzi ĝin por friti la ajlon tranĉita en tranĉaĵoj. Kiam la lasta turnos oran, transmetu ilin al buŝtuko, kaj sur varmaj ajloj, trinku la stekaĵon dum 2 minutoj sur ĉiu flanko, antaŭ ol alporti la viandon al temperaturo kaj salti ĝin. Finita kukaĵo por verda vino kaj citrono, tiam lasu kuŝi por 4-5 minutoj sur varma telero por ke la tuta viando de karno denove disdonu en la dikecon de la fibroj kaj ne fluu.