Mediteranea kuirejo estas plena de receptoj, kompletigitaj de sunsekigitaj tomatoj, sen kiuj la pladoj perdas sian taŭgan guston. Ni havas tian aĉeton ne malmultekoste, kaj malmultaj povas aĉeti tian delicadecon. Sed estas sufiĉe eble prepari ĝin mem hejme. Kaj la kosto prezo de sekigitaj tomatoj rezultas esti malklara, precipe se vi komparas ĝin kun la kvanto de prezo-etikedo al simila produkto en la vendejo.
Kiel fari sunajn sekajn tomatojn en oleo por vintro en la forno?
Ingrediencoj:
- Tomatoj maturaj varioj "Slivka" - proksimume 1,2-1,6 kg;
- freŝa tera miksaĵo de paprikoj - 2 pingloj;
- ŝtona kruda salo;
- freŝa aŭ sekigita romero;
- oregano sekigita - por gustumi;
- ajlo dentoj - 2-3 komputiloj. aŭ gustumi;
- Legomo sen odoro de oleo aŭ oliva Ekstra Virgulino .
Preparado
Por sekigi, necesas elekti mezgrandajn tomatojn de karnaj, ne sukaj varioj. Perfekte taŭga matura tomato vario "Slivka". Ni enjuĝas la fruktojn sub kuranta akvo, forviŝas ilin sekaj kaj tranĉu ilin unue en duono. Ni tiam ĉerpas la semojn per la interna malseka pulpo kaj tranĉas la ceterajn duonojn en du partojn. Ni metas la ricevitajn kazernojn sur krado aŭ bakita folio, preliminar kovrante ĝin per tranĉaĵo de pergamina papero. Ni prenas tomatajn bilojn kun granda salo kaj aspergas iomete freŝan grundan miksaĵon de piproj. Se la tomatoj estas sufiĉe acida, tiam vi povas aldone aspergi ilin per iomete sukero. Por ĉiu tranĉaĵo guto de pliaj gutoj de vegeta oleo.
La prepara etapo kompletigas, estas tempo komenci rekte seka. En ĉi tiu kazo ni uzos la fornon por ĉi tio. Ni varmigas ĝin ĝis 70 gradoj kaj havas mezan panon kun niaj biletoj ĉe la meza nivelo. Dum la sekiga procezo, la forno devas esti iomete ajare, tiel ke ĉiu humideco post evaporado povas forlasi tuj.
La sekiga ciklo povas depende de la grandeco de la frukto kaj la kapablo de la forno de kvin ĝis ok horoj. Finitaj tomatoj bendu bone, sed ne apartigas la sukon kiam bendiĝas. Ni ankaŭ rigardas, ke ili ne trovigxas, alie anstataŭ delikata sekigita produkto sekigos tritikajn haŭtojn. Post kvin horoj da kuirejo, ni revizias la manĝojn. Eble iuj specimenoj jam pretas, kaj poste ni eltiris el la forno, lasante la aliajn en ĝi dum kelka tempo.
Sunaj sekaj tomatoj povas esti faritaj en la sekigilo, metante ilin sur la paleton de la aparato kaj lasante ĝin al la dezirata grado de sekigo.
Dum la tomatoj sekiĝas, ni preparos la ingrediencojn por ilia plua preparo. Ni purigas kaj tranĉas maldikaj platoj kun ajloj, kaj ankaŭ se freŝa romero estas uzata, ni malmuntu ĝin en nadloj.
Je la fundo de seka kaj senfrukta kruĉo ni metas iom da romero, oregano kaj ajlo, kaj tiam ni elmetos sekajn tomatojn, aldonante ajlojn kaj aromajn herbojn en la procezo. Nun sunfloro sen gusto aŭ olivoleo varmiĝas iomete al temperaturo de ĉirkaŭ kvindek ĝis sesdek gradoj kaj verŝu ĝin en ujon kun tomatoj, premante la laborojn per forko kaj liberigas aerajn bobelojn. Ĉiuj tomatoj devas esti kaŝitaj per oleo, do ne metu ilin sub la ŝnuro, kaj pli bone estas plenigi la kalikon sur la kalikojn.
Sun-sekigitaj tomatoj en mikroonda forno
Multe pli rapide povas prepari sunsekigitajn tomatojn en mikroondoj. Por fari tion, preparu la frukton kiel en la antaŭa kazo, disvastigi ĝin sur telero taŭga por uzo en mikroonda forno, sezono kun salo, spicoj kaj butero kaj metu ĝin en la aparaton je maksimuma potenco dum kvin minutoj. Post la signalo, lasu la tomatoj stari en la forno dum dek minutoj, post kiam ni verŝas sukon kaj buteron el la plado, kaj revenas la tomatojn al la aparato kaj turnos la temporilon dum du aŭ tri minutoj. Post tio, metu la pretajn sekigitajn tomatojn en kruĉon de suko kaj butero, translokante ajlo kaj sekaj herboj, aldonu oleon por tute kovri la tomatojn kaj lasi la verkon dum almenaŭ 12 horoj insisti.