Carpo - Malgrandaj akvoj de dolĉa akvo de la familio Karpov kun molaj karnaj karakterizaj dolĉaj gustoj, celo de fiŝkaptado kaj reproduktado. Vi povas kuiri kroketojn laŭ diversaj manieroj, kompreneble, ili estas bonaj por via orelo, sed plej bone rosti aŭ baki la karpon.
Konsideru la aferon pli detale, por tio ni kaptos la karpon (eĉ ĉi ebla por infanoj kun plej modesta greno) aŭ ni aĉetos en la merkato. Karpo - malmola fiŝo, kutime ĝi estas vendata viva. Inter aliaj aferoj, kruco - fisxoj estas malmultekostaj kaj troviĝas preskaŭ en Eŭrazio en freŝaj akvaj korpoj (ekskluzive de montaj zonoj).
Bakita kruco en folio
Ingrediencoj:
- karpo de meza grandeco;
- Freŝaj verduloj estas malsamaj;
- citrono.
Preparado
Zorgeme, provante ne difekti la biskviton, ni disbatas la kadavron, purigas ĝin de la skaloj, forigas la branĉojn kaj zorge lavas ĝin en malvarma akvo. Ni diskutos la kadavron per pura butiko. En la abdomeno de ĉiu kruco ni metos kelkajn branĉojn da verdoj kaj pakos ĝin en folion. Konvolucioj disvastiĝis sur bakako kaj bakas en la forno dum 25-35 minutoj (laŭ la grandeco de la karotoj). Finitaj bakitaj kroketoj aspergitaj per citrono. Vi povas fari ĝin iom malsame: antaŭ bakado, metu tranĉilon aŭ du el citrono kune kun verduloj en la abdomeno de ĉiu fiŝo.
Relative granda karpo povas esti preparita plenigita kaj bakita en la forno.
Ni faras ĉion saman kiel en la antaŭa recepto (vidu supre). Plenigu la abdomenon de la krucxa karpo kun plenigo kaj zorgeme kudri ĝin per fadeno de kuiristo (aŭ blanka kotona fadeno).
Por la kompletigo vi povas uzi rizon (aliajn rubujojn ankaŭ kostumojn) kun la aldono de malplenaj kaj frititaj cepoj, karotoj kaj fungoj. Ankaŭ en la kompletigo vi povas aldoni iomete tranĉitajn verdojn kaj sezonon kun spicoj. Se estis kaviaro en la karpo, ĝi kompletigos la guston de la plenigo, sed antaŭ ol lavi ĝin, lavu ĝin kaj forigu la filmon de la kaviaro. Aldonu al la plenigo, ĉio aldonu kaj miksi kun forko.
Karpo bakita en dolĉa kremo estas tre bongusta plado, tradicia recepto, unu el la plej popularaj, oni povus diri, klasika de la varo.
Karpo bakita en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- Karpo kun pezo de proksimume 400-600 g;
- butero, natura aŭ legomo;
- paneroj de tritiko;
- faruno de tritiko;
- dolĉa kremo estas dika;
- griza nigra pipro;
- salo;
- freŝaj freŝaj herboj por servado (petroselo, koriandro, basilio, ktp.).
Preparado
Ni forprenas la kuraĝon el la skaloj kaj naĝiloj, forigas la internojn kaj gregojn, enjuŝu per malvarma akvo kaj sekigi ĝin per pura ŝukano, malpeze froti la salon eksteren kaj eksteren, aspergu per nigra pipro. Vi povas fari diagonalajn malprofundajn rimedojn (krado) sur ambaŭ flankoj, tiam la ostoj estos frititaj kaj malvarmigitaj. Ni faligas la karpon en faruno kaj fritas en bone varmigita kriso ambaŭflanke al oran ombro de ŝelo. Nu, se la fritita pano kun removebla tenilo aŭ sen tenilo (se la tenilo ne povas esti senŝanĝebla, ni movu la frititajn tamburojn en ŝmiritan formon), verŝu acida kremo kaj aspergu per pano . Baku en la forno dum 20 minutoj je temperaturo de ĉirkaŭ 200 gradoj. C. Servu kun terpomoj aŭ rizo kaj verduloj. Ankaŭ bonas servi freŝajn kukumojn kaj tomatojn.
Kompreneble ni povas baki krucon en la forno kun legomoj. Bakeo povas esti en folio aŭ en formo refractaria. Por bakado kun kazoj vi povas uzi dolĉajn paprikojn, tomatojn, kukojn, brokolojn. Se vi volas uzi junan kordan feĉon aŭ terpomojn - ili unue devas boli preskaŭ ĝis kuiritaj, kaj tiam baku.
Al bakita kaj fritita kruza karpo estas la plej bona malpeza lumo-tablo, kvankam en Rusio plej ofte bakita krucxa karpo estas manĝata por biero - ankaŭ speco de sufiĉe komprenebla demokrata manĝaĵo.