Kemia kolbaso estas multe pli natura kaj pli varma ol aĉetita, sed ĝi ne estas tiel malfacile prepari ĝin kiel vi pensas. En la receptoj, ni poste konsideros kelkajn klasikajn kolbasajn receptojn, kiujn vi verŝajne vidis sur la bretoj.
Saŭco "Doktoro" hejme
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- bovaĵo - 450 g;
- lakto - 1 ero;
- ovo - 1 peco;
- sukero - 1 cucharadita;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- ŝelo;
- tera kartomo - pinglo.
Preparado
Ni pasas la porkon kaj bovaĵon tra la viando muelilo. Ni aldonas al la trinkaĵo al ovo, glason da lakto aŭ kremo, iom da salo, sukero kaj pinĉaĵo de kartamo. Miksu la plenigadon per viaj manoj bone, kaj poste metu ĝin en la kaldronon de la likvigilo kaj mueli ĝin en glata glata maso: la pli milda la miksaĵo, la pli homogena estas la kolbaso. La rezulta maso estas metita en la fridujo dum 1 horo.
Post la tempo pasinta, en kaserolo, varmigas la akvon preskaŭ al la boŭlo (ĉirkaŭ 90 ° C).
Dum la akvo estas varmigita, ni lavas la ŝelon lavitaj en salta akvo sur la cigaredingo por la plenigo de kolbasoj kaj plenigi ĝin per pikita karno, havante antaŭenigitan unu finon de la envolvaĵo kun buklo. Tuj kiam la pikita karno estas muldita, ripari la duan finon per buklo kaj metu kolbasojn en varma akvo.
Leĝa "Kuracisto" kolbaso hejme estos preta post 50 minutoj da kuirejo ĉe 85 ° C.
Hepata kolbaso hejme
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - 400 g;
- Porklardo - 250 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- semolino - 3 tbsp. kuleroj;
- faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kokido hepato fajne pikita aŭ maltrafita per karna muelilo. Aldonu al la hepato miksaĵo fajne pikita trinkaĵo, semolino, faruno, salo kaj pipro kaj batitaj ovoj. Ni metas la hepizan kolbason en specialan ŝelon aŭ celofanan sakon. Bolas la kolbason en salta bolanta akvo dum 3 horoj.
Porka kolbaso hejme
Ingrediencoj:
- lardo de lardo - 400 g;
- karno (porko) - 350 g;
- Cerda sango - 1.5 litroj;
- Bokaj tritikoj - 330 g;
- ovo - 1 peco;
- salo - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- nigra grunda pipro - 1 cucharadita;
- ŝelo (sinteza aŭ natura de la intestoj).
Preparado
Boil ruĝa bolo en salta akvo. La karno kaj lardo estas fajne pikitaj kaj frititaj en pato ĝis preta. Miksi la rostitan kun boligita tritiko, malvarmigi, aldoni ovon kaj spicojn. Ni plenigas la miksaĵon de ingrediencoj kun sango kaj plenigas ĝin per kolbasoj lavitaj en saloakvo. Fiksu la finojn per buklo kaj boli la kroviaku dum 10-15 minutoj en bolanta akvo. Por ke la kolbaso ne eksplodiĝu, la vosto devas esti pikita per dento aŭ nadlo en pluraj lokoj.
Fumita kolbaso hejme
Ingrediencoj:
- porko - 800 g;
- bovaĵo - 700 g;
- Grasa graso - 150 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- sukero - 1 cucharadita;
- grunda pipro - 1 cucharadita;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- ŝelo por kolbasoj aŭ pomoj;
- salitre - 1 g.
Preparado
Porko, bovaĵo kaj lardo estas fajne pikitaj kaj miksitaj kun salo, sukero, pipro kaj sapo. Ni lasas la plenigadon trempita dum 5 tagoj en malvarmeta loko, kaj tiam ni trapasas viandan muelilon kun cepoj kaj
Se vi volas sekigi kolbason hejme, tiam prenu kiel bazon la ingrediencojn de ĉi tiu recepto, sed ekskludu la cepon. Pasu la manĝaĵon per malgranda karna muelilo, miksi kun kulero de komaĥo kaj aĵoj plenigi la ŝelon. Lasu la kolbasojn dum 2-3 tagoj en la fridujo, kaj sekiĝu je 15 ° C dum 3 semajnoj.