La supo estas bonega kaj facila por prepari unuan kurson, kiu ne perdas sian popularecon dum jarcentoj. La recepto de karpo, pri kiu ni parolos proksimume, estas nur unu el multaj varioj de ĉi tiu rusa manĝaĵo, kiu, dume, ne estas pli malalta ol ĝiaj multnombraj konkurantoj en gusto. Legu kiel kuiri la orelon de karoto.
Recepto de la oreloj de la kapo de karpo
La recepto de la supo, pri kiu ni plu parolos pri tio, estas certa bazo de kiu komenci eksperimentante ĉi tiun pladon en via propra kuirejo. Simpla orelo estas bona kun varmego kun varmego, kuirita per fajro, sed por aldoni pladon, la odoro de brusto en la hejmo sufiĉas por lumi kaj elŝalti la sekajn lignajn vergojn plurajn fojojn en la buljono. Amantoj de la samaj molaj karotoj povas ankaŭ verŝi kreon por graso.
Ingrediencoj:
- karpo - 650 g;
- terpomoj - 180 g;
- karotoj - 100 g;
- blankaj cepoj - 95 g;
- la folio de laŭro;
- Vinagro - 20 ml;
- Oleo de sunfloro - 18 ml.
Preparado
Antaŭ ol prepari la orelon de kraketo, la fiŝoj devas esti ruinigitaj, skrapitaj kaj malvarmigitaj ĝisfunde. Finitaj tranĉaĵoj devas esti tranĉitaj en grandajn pecojn, verŝu akvon kaj kuiri ĝis plene kuiritaj. La fiŝoj ŝiritaj devas esti apartigitaj de la ostoj kaj moviĝas al plato, kaj la riĉa fiŝa buljono streĉiĝas per pluraj tavoloj. Pura buljono denove revenas al la fajro kaj kuŝis en ĝi tranĉitajn legomojn: terpomojn, karotojn kaj blankajn cepojn. La lastaj du antaŭ ol kuiri povas esti savita sur vegeta oleo, sed ĉi tiu paŝo restas laŭ via bontrovo. Kune kun la legomoj ni metas en buljonon kaj laurelajn foliojn - ĝi faros la pladon pli bonodora. Kiam la legomoj fariĝas molaj, ni redonas la fiŝon al la buljono, forprenas la orelon el la fajro, sezono kun salo, vinagro (aŭ citrono) kaj pipro.
Orelo de karnaj kapoj
Ingrediencoj:
- kapo karpo - 2 komputiloj.
- blanka cepo - 120 g;
- terpomoj - 200 g;
- karotoj - 130 g;
- Folia folio - 2 pecoj;
- Pipro-pizoj - 5-7 pizoj.
Preparado
Ĉefaj ŝuoj antaŭ kuirejo devas esti pretaj, tio estas, tranĉis siajn branĉojn, plene lavitaj kaj poste plenigitaj de akvo. Kiam la kapo estas soldata, ĝi devas esti forigita, malvarmigita kaj malmuntita, forigante la ostojn, kaj la rezultanta fiŝa buljono filtrilo. En la tondita buljono ni metas grandajn kubojn da terpomoj kaj karotoj, kaj ankaŭ duonringojn de cepo kaj laŭro kun pipro. Kuiri la supo ĝis la legomoj moligas, tiam revenu la fiŝan pulpon al la fiŝa supo kaj verŝu la supo super la platoj.
Delicxa orelo de karotoj kun foie graso
Komence, la aldono de cerealoj en supoj estis efektivigita nur por pliigi la sateston de la plado. Kun la tempo, ĉi tiu sekreto de malriĉuloj fariĝis komuna posedaĵo kaj nun eĉ en la orelon de salmo vi povas trovi milion - klasikan sateliton de fiŝaj supoj. En la recepto sube salmo ni ne uzos, sed ni aldonas milon - ĝi gustumas pli bone.
Ingrediencoj:
- kadavra arĝenta karpo;
- miliono - 1 ero;
- karotoj - 120 g;
- celerio - 120 g;
- blanka cepo - 90 g;
- Pizoj miksaĵo de paprikoj - 6-8 pecoj;
- Oleo de sunfloro - 35 ml.
Preparado
Ni frapas la fiŝon, tranĉas la naĝilojn kaj purigas la kadavron el la skaloj. Lavu tute la karpon kaj, se vi planas kuiri ĝin per via kapo, tiam tranĉu la naĝilojn. Ni tranĉas la fiŝan kadavron en grandajn pecojn kaj metas ĝin en kaserolo. Plenigu la karbonon per akvo kaj kuiri super meza varmego ĝis kuirita per pizoj. Ni ĉerpas la fiŝon kaj forprenas la karnon el la ostoj. Fiŝa buljono filtras tra kroĉuko, verŝu en ĝi milon kaj aldonu pikitajn legomojn. Kuiri la legomojn kun milo ĝis milda, tiam revenu la fiŝon reen al la kano kaj aldonu iom da oleo. Forigu la supo el la fajro kaj lasu ĝin sub la kovrilon dum 15 minutoj antaŭ servado.