Shish kebab estas plado de karno tranĉita en malsamajn specojn de varioj, kutime pikitaj kaj kuiritaj sur metalaj aŭ lignaj kribroj super la karboj.
Ingrediencoj por marinado povas esti citrono aŭ granato suko, dolĉaj produktoj, fruktoj, ekzemple kui, biero kaj eĉ minerala akvo por konservi la naturan guston de viando.
Sed shish kebab kun mordado kaj cepo estas la plej tradicia kaj komuna recepto por viando. Vinagro donas pikajn grasajn kaj aromojn al viando, sed ne ĉiuj ĝiaj varioj toleras tian marinadon, pro ĝia malalta malmoleco. En la kazo, ekzemple, kun porko tio ne okazos.
Oni servas preta shish kebab kun piklatitaj cepoj, sur kiuj la unika gusto de la plado dependas, kaj ankaŭ sur freŝaj legomoj, pli ofte tomatoj kaj kukumoj kaj verduloj.
Malsupre, ni konsideros la eblojn por prepari shish kebab de malsamaj specoj de viando kaj informi vin kiel konvene marinigi la cepojn al shish kebab kun vinagro.
Skewers de porko kun vinagro kaj cepoj
Ingrediencoj:
- Porko-kolo - 1500 g;
- cepo - 750 g;
- vinagro 9% - 75 g;
- Granula sukero - 25 g
- akvo - 100 g;
- salo;
- pipro;
- provokante shish kebab;
Por pikitaj cepoj:
- salato blanka aŭ krima cepo - 2 pecoj;
- salo - 1/2 kuseneto;
- vinagro 9% - 3 tbsp. kuleroj;
- Granula sukero - 2 kusenoj.
- akvo - 200 ml.
Preparado
Lavo kaj sekigita porkaĵo estas tranĉita en pecojn, aspergitan per salo, pipro kaj spicoj. En glaso, miksi la akvon, vinagron kaj sukeron ĝis ĉi tiu lasta estas solvita kaj verŝita en viandon. Tie ni ankaŭ sendas senŝeligitan cepo, aŭ pelas sur gratero, aŭ disbatita per likvigilo. Ĉiuj ĝisfunde miksitaj kaj metitaj en la fridujo dum dek kvar horoj por pikado.
Salata cepo tranĉita en duonajn ringojn kaj verŝas marinadon, preparitan el akvo, salo, sukero kaj vinagro. Forlasu du horojn kaj malplenigu la likvaĵon. Bongusta piktuko estas preta.
Karno, svingita sur buklo, friti sur varmaj karboj ĝis preta, kiu estas kontrolita por la travidebleco de la interna suko. Por ke la karno estu sukoplena, ŝprucigu ĝin periode per fritado kun minerala akvo.
Ni servas la pretajn bonodoran shish-kebab kun la pretaj marinitaj cepoj, freŝaj tomatoj, kukumoj kaj verdoj.
Shish kebab el kokido kun vinagro kaj cepo
Ingrediencoj:
- musoj de kokido sen kresto - 1 kg;
- cepo - 300 g;
- vinagro 9% - 50 g;
- salo - 1 parttempa arto. kulero;
- Miksaĵo de paprikoj - 1/2 kuseneto;
- Provizanta por kebab #? e volo.
Preparado
Laŝita kaj sekigita kokida karno ŝprucita per salo, miksaĵo de paprikoj, ŝvebado, se ĝi deziras, verŝanta vinagron kaj metante la senŝeligitajn cepojn kaj torditajn cepojn. Ni miksas ĉion plene kaj lasas ĝin mari dum du kaj duonaj horoj. Tiam ni demetas pecojn de karno sur krado, aŭ ŝnuron sur kuklokon, kaj fritas sur varmaj karboj, ŝprucante periode per akvo. Ni pretendas prepari por travidebleco de internaj sukoj.
Preta farita bonodora shish kebab el la kokido estas servata per freŝaj tomatoj kun kukumoj kaj verduloj.
Bovaĵo brilas kebab kun vinagro kaj cepo
Ingrediencoj:
- karno de bovaĵo aŭ vualo - 1 kg;
- cepo - 550 g;
- Vinberujo - 35 ml;
- salo - 1 cucharadita;
- nigra pipro - 1/2 kuseneto;
- Senkulpa vegetala oleo - 30 ml;
- Provizanta por shish kebab.
Preparado
Preta bovaĵo tranĉita en pecojn, ŝprucas per nigra pipro, salo, ŝvebado por shish kebab kaj metas al ĝi pre-purigitajn, tranĉitajn kaj morditajn cepojn. Ni verŝas vinberon vinagron, miksas ĉion plene kaj lasas mari sub la kovrilo dum dek du horoj.
Ni metas la pecojn sur la kukon kaj fritas sur varmaj karboj de fruktarboj. Dum fritado, ni senĉese ŝprucas per ruĝa seka vino kaj karbonata akvo. Pretaĵo estas kontrolita por la travidebleco de la suko.
Ni servas bovon shish kebab kun freŝaj legomoj kaj herboj.