Hodiaŭ ni faros edukan programon por komencaj dommastrinoj kaj rakontos al vi kiajn supojn, kaj breve priskribu, kio estas ĉiu subspecio. Sekvante la supre informon, vi povos decidi por vi mem kiajn pladojn, kiujn vi volas kuiri, kaj el kiuj receptoj vi rifuzas kaj vi pli bone ŝlosos en sekcioj de kuirlibroj aŭ en temoj.
Tipoj de supoj kaj ilia preparado
Ĉiuj supoj povas esti dividitaj en du kategoriojn: varma kaj malvarma.
Inter la larĝa monda gamo de malvarmaj sopoj , ni ĝuas la popularecon de nur okroshka, beetroot aŭ chill, kaj ofte ofte en la somero. Sed en aliaj kuirejoj de la mondo, vi povas trovi diversajn malvarmajn sopojn sur vegetala aŭ frukta buljono, kaj ankaŭ pladojn bazitajn laŭ lakto aŭ laktaĵoj. Plej ofte ĉi tiuj pladoj kompletigas per glacio.
Varmaj supoj en nia menuo troviĝas multe pli ofte. Ili povas esti dividitaj en tri ĉefajn subgrupojn: travideblajn kaj reprovizajn, same kiel supo-masitaj terpomoj. La bazo de travidebla supo, kiel regulo, estas saturita buljono kun minimuma kroma komponanto. Plej ofte la buljono estas simple kompletigita per kroĉoj aŭ kukaĵoj kiam oni servas kaj tre malofte enkondukas en manĝaĵon, kiam kuirejo de cerealoj aŭ vegetalaĵoj.
La plej vasta kategorio, kiu inkluzivas sennombran varion de subspecioj kaj variadoj de la unuaj teleroj, plenigas sopojn. Borscht kaj supo, rassolniki kaj salikoj, vegetalaj pladoj kaj kun aldono de pasto, cerealoj kaj legomoj - kaj ĉi tio estas ankoraŭ nekompleta listo de ĉiuj subspecioj de plenplenaj pladoj.
Kio estas la specoj de varmaj plenplenaj supoj?
Ruliĝantaj supoj povas esti kondiĉe dividitaj en klasikan, dikan, fritantan kaj kombinitan. Por prepari tradician (klasikan) refueligan supo, buljono estas komence preparita, kiu, kiam preta, plenigas aliajn erojn provizitajn. Friti la saman version de la supo implikas antaŭ-frirante la ingrediencojn antaŭ duone preparo aŭ pretaĵo, sekvita de verŝi ilin per akvo aŭ buljono kaj baldaŭ languŝante. Tikigitaj sopoj estas kuiritaj ĉe ni multe malpli ofte kaj estas teleroj "por amatino". Viva ekzemplo de tia plado estas klasika borscht aŭ brasiko, en kiu por la denseco aldoniĝas semolino aŭ faruno.
Kombinita supo estas plado farita el ingrediencoj, preparita individue, sekvita per reabastektado en kaserolo antaŭ servado. Tiuj estas pretaj plej ofte en la fora Orienta kuirejo.
Kio estas la specoj de kremopoj?
Supo pura, en esenco, povas esti farita el iu varma supo, farante ĝin pli densa kaj malkreskanta laŭ la volo de likvigilo. Sed kremo-supo - la plado estas pli rafinita kaj pretas pli ofte ne sur buljono, sed kun la aldono de kremo kaj bazita sur malpeza versio de la bechamel-saŭco.
La plej popularaj specoj de kremo suproj: kokido, fungo, legomo kaj fiŝo. Ĉiu subspecio havas centojn da variaĵoj kaj kombinaĵoj de komponantoj inkluzivitaj en ĝi.
Simplaj dolĉaj supoj
Krom aliaj tipoj de unuaj kursoj, vi ankaŭ devas elekti dolĉajn supojn . La plej simplaj de ili: lakto, frukto kaj pano. En nia kuirejo, lakto plej ofte preparas kun aldonado de cerealoj kaj pasto. Porkaj dolĉaj supoj estas tipaj por la nord-eŭropa menuo kaj konsistas el akvumitaj sekaj krucoj, suplementitaj kun mielo, fruktoj suĉitaj kaj sugared kun dolĉa kremo. Fruaj supoj estas pretaj surbaze de suko de fruktoj kaj beroj aŭ siropo kun la aldono de fruktoj, beroj kaj biskvitoj.