Mushroom-supo, preta el sekigitaj fungoj, havas pli intensan guston kaj nur dian aromon, kompare al tio, kio estas kuirita de freŝa. Krome, sekigitaj fungoj konservas sian tutan utilecon sendifektan eĉ kun daŭrigita stokado.
Kiam kuiri fungajn supojn, spicojn aŭ spicojn preskaŭ ne uzas por konservi la delikatan naturajn fungojn.
Kiel kuiri fungan supo de sekaj blankaj fungoj - Recepto?
Ingrediencoj:
- sekigitaj blankaj fungoj - 110 g;
- cepo - 75 g;
- karotoj - 75 g;
- Oleo de rafinita legomo - 35 ml;
- terpomoj - 550 g;
- Faruno - 30 g;
- akvo filtrita - 3 l;
- salo
Preparado
Antaŭ ĉio verŝu la blankajn fungojn kun varma akvo kaj foriri dum tri horoj. Post kiam la tempo pasis, ni forigas la fungojn kaj enjuŝos ilin ĝisfunde, kaj filtros la infuzaĵon per pluraj tavoloj. Ni aldonas la rezultantan likvaĵon al volumo de tri litroj kaj metu ĝin en supoĉambro. Ni dishakas la lavitajn fungojn, kuŝas ilin en preta akvo, varmigas ilin al boŭlo kaj, post malpliigi la varmegon, bolas dum kvardek kvin ĝis kvindek minutoj.
Dum la fungoj estas kuiritaj, purigitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn da terpomaj tuberoj kaj elliberigitaj sur la vegetalaj oraj kuboj cepoj kaj kradrita karoto ĝis mola, aldonante du minutojn antaŭ la fino de fritado de tritiko faruno.
Post la tempo destinita por bolantaj fungoj, ni ĵetas terpomojn en la buljonon kaj demetas la fritadon. Ni verŝos supo por gusto kaj tenas ĝin per fajro dum aliaj dek minutoj. Ni donas lin tiom multe kiel li povas kaj alportu lin al la tablo, savante agrablan kremo kaj verduloj .
Supo de fungoj el sekigitaj fungoj kun perlo hordeo en multivarko
Ingrediencoj:
- Seka arbaro fungoj - 50 g;
- Perlo hordeo - 55 g;
- cepo - 75 g;
- karotoj - 75 g;
- Oleo de rafinita legomo - 20 ml;
- Teters de terpomo - 250 g;
- krema fromaĝo - 90 g;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- akvo filtrita - 2 l;
- freŝaj verdoj;
- salo
Preparado
Perlo kaj sekaj fungoj estas lavitaj bone kaj trempitaj en malsamaj kalikoj en varma akvo dum dudek minutoj.
Dume, ni purigas karotojn kaj cepojn, tranĉitaj en kubojn, metas ilin en la oleitan kapaciton de la multivarko kaj staras dum dudek minutoj, moviĝante, fermante la kovrilon de la aparato kaj instali la programon "Baking" aŭ "Frying". Poste aldonu la pikitajn fungojn kune kun la likvaĵo, en kiu ili trempis, ĵetis la perla hordeo kaj terpomoj, post purigado kaj tranĉita en malgrandajn kubojn. Ni versxos la varman akvon por bolantan, ni tradukas la aparaton en la "Malsupreniĝon" kaj preparu la teleron por horo kaj duono.
Tridek minutoj antaŭ la fino de la kulina procezo, aldonu la kreman fromaĝon, laurelan folion, salo kaj freŝaj herboj por gusto.
Supo de fungoj el sekigitaj fungoj kun nudeloj
Ingrediencoj:
- Seka arbaro fungoj - 50 g;
- nudeloj - por gustumi;
- cepo - 75 g;
- karotoj - 75 g;
- Oleo de rafinita legomo - 35 ml;
- Teters de terpomo - 250 g;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- akvo filtrita - 2 l;
- freŝaj verdoj;
- dolĉa kremo;
- salo
Preparado
Sekigitaj sovaĝaj fungoj estas lavitaj tre zorgeme en varma akvo kaj trempitaj en bolanta akvo dum du horoj. Poste rubli ilin en malgrandaj tranĉaĵoj kaj metu ilin en kaserolo da akvo purigita, kune kun la likvaĵo en kiu ĝi trempis. Ni metas la panon sur la fornon kaj varmigas ĝin al boil.
Post la fino de la tempo, ni ĵetas la terpomojn, antaŭe senŝeligitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. La cepoj estas purigitaj, tranĉitaj en kubojn, karotojn tranĉitajn kaj ni preterpasas ĉiujn kune kun vegetala rafinita oleo. Ni metas la friton en la buljonon, ĵetas la laŭron kaj gustumas salon kaj kuiras ĝis finita. Du minutojn antaŭ ol fini kuiri, ni ĵetas nudotojn. Lia kvanto estas determinita laŭ via gusto kaj la dezirata denseco de la preta plado.
Aromata funga supo estas servata per freŝaj herboj kaj akra kremo.