Ne tiel longe, sur la bretoj de multaj superbazaroj kaj merkatoj, nekutimaj fungoj kun ekscentra kaj ekzota nomo "shiitake" komencis aperi al niaj okuloj. Ĉi tiu orienta produkto rapide gajnis popularecon sur niaj tabloj pro ĝia nekutima gusto kaj tuta magazeno de sanaj avantaĝoj.
En ĉi tiu artikolo vi lernos kiel konvene prepari Shiitake-fungojn por realaj orientaj receptoj.
Shiitake frititaj fungoj
Shiitake-fungoj estas pretaj ne kutime por ni - ili estas frititaj en profunda fritado, antaŭe envolvitaj per pano. La plado preparita de ĉi tiu maniero restas bonodora, mola ene kaj kruta de ekstere.
Ingrediencoj:
- frostita shiitake - 8-10 komputiloj.
- faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- Pano paneroj - 3 Tbsp. kuleroj;
- ovoj - 1 peco;
- Vegetala oleo - 1 ero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ preparado de frostita shiitake, la fungoj devas esti tute malŝaltitaj kaj forigas la tutan troan humidon per papero tuko, aliflanke la bredado simple falos dum la fritado. Tiam ili povas esti tranĉitaj aŭ lasitaj nerompitaj - la elekto estas via, ĉiaokaze, ĉiun pecon de la unua afero, kiun vi devas ruliĝi en faruno, tiam enŝovu en skurĝitan ovon kun spicoj kaj fine aspergu per pano. Preparu krudan shiitake 2-3 minutojn en varma vegetala oleo.
Kutime frititaj fungoj estas servataj per malpeza bakaĵo en formo de salato aŭ krudaj cerealoj, kaj antaŭ servado kun kalko kaj sojfabo.
Supo de fungoj de Shiitake
Pladoj de shiitake-fungoj, en sia aŭtentika demonstracio, certe estas delikataj, sed ne por amantoj de orienta kuirarto. Sekve, ni proponas al vi pli eŭropan recepton por fari Shiitake-fungojn - en la tradicie franca cepopopo.
Ingrediencoj:
- Sekigita shiitake - 50 g;
- cepo - 5 komputiloj.
- ajlo - 4 trunkoj;
- blanka seka vino - ½ ero;
- buljono de kokido - 800 ml;
- timiano - 2 branĉoj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ prepari sekigitajn shiitake fungojn, ili devas esti trempitaj en varma akvo dum 30-40 minutoj, ĝis ili tute saturitaj per humideco.
Dume, cepoj tranĉitaj en ringojn kaj fritas en vegetala oleo en iuj profundaj dikaj murmuraj uzaĵoj dum 15 minutoj ĝis molaj, tiam redukti la fajron al minimumo kaj kuiriĝi por aliaj 25-30 minutoj ĝis ora bruna.
Nun reen al la fungoj: ili devas esti malplenigitaj de troa humideco, tranĉitaj en platoj kaj aldonas al oraj cepoj. Tie ni ankaŭ sendas foliojn, pikajn ajlojn, salo kaj pipro. Fremu la fungojn dum 2 minutoj, tiam redukti la varmegon kaj verŝi la vinon kaj buljonon en la kaserolon. Kuiri supo kun lumo bolanta je malalta varmego dum 40-45 minutoj, servata per kruĉoj el blanka pano.
Salato de Shiitake kun fungoj
Ingrediencoj:
Por salado:
- Fungoj de Shiitake - 200 g;
- Oleo de oleo - 2 korpon;
- Miksita salato - 200 g;
- Verdaj cepoj - 4 plumoj;
- radiŝo - 100 g;
- junaj karotoj - 100 g;
- migdaloj - 50 g;
- sesamo - 2 kusenoj.
Por refueling:
- Rizo Vinagro - 6 Tbsp. kuleroj;
- rizo vino - ½ ero;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- peza cepo - 1 peco;
- radiko de zingibro (kradrita) - 1 cucharadita;
- citrono suko - 2 korpon.
- saŭco chili - 2 tigoj.
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
En kaserolo dum 5-7 minutoj, kuiru la rizan vinon, malvarmu ĝin kaj miksi ĝin per vinagro, sojfabo, tranĉitaj pecoj, zingibro, kalko, sojfabo, butero kaj chilo. Shiitake fritas en pano aŭ krado 6-8 minutoj, preta akvumita de oleo.
En salata bovlo miksas salatajn miksaĵojn, pikitajn verdajn cepojn kaj karotojn, maldikaj ruĝaj teleroj kaj disbatitaj migdaloj. Ni plenigas la teleron kun duono de la tuta vestaro, kuŝas sur teleroj kaj ornamas per frititaj fungoj kaj sesamoj. Salato kun shiitake estas preta, ĝi estas servata parte, kune kun la vestado en la gravy-boato. Bonan apetiton!