Ĉi tiu fiŝo povas esti nomata reĝa, kaj tre ĝentile: mola karno, malgranda kvanto da ostoj, kiu ankaŭ forigas la optimuman enhavon de grasaj acidaj omega-3, fosforo kaj proteino. Ŝtono plej ofte vendiĝas jam en manĝa formo: marinita, salta aŭ fumita. Tamen, ĉi tio ne ĉiam estas utila kaj sabrosa, kaj ne nepre kvalito-produkto. Por akiri vere bonan rezulton, ni preparos vin mem.
Ĉi tiu mirinda fiŝo povas esti marinita aŭ salita, kuirita, kuirita, fumita aŭ fritita, sed la plej utila kuirebla opcio estas bakata. Skemo bakita sur la krado, ĉi tio estas granda dieta plado kiu povas esti servata por tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Tuj poste, ni diros al vi, kiel prepari maskreton, por plaĉi al la amatoj kun mola, bonodora fiŝo.
La elektita fiŝo devas esti ruinigita kaj preta: malrapide malfermi per akra tranĉilo abdomeno de vosto al kapo, forigi la internajn kaj malhelajn filmojn, tranĉi la kapon kaj naĝilojn. Nu ni lavu fiŝojn sub malvarma akvo kaj ni sekigos buŝtukon. Preparita de ĉi tiu maniero la kadavro povas esti marinata.
Marinado por ŝtono sur ŝtono
Marinado povas esti preparita en malsamaj versioj. Jen kelkaj receptoj bazitaj sur 1 kg da pretaj fiŝoj.
Ingrediencoj:
- citrono - 1 peco;
- Fennel - 1 Cepo;
- piproka blanka - sur la pinto de la tranĉilo;
- mustardaj semoj - 1/3 kusenpo.
Preparado
En la pistujo, mueli sinardajn semojn kun blanka pipro ĝis akiri homogenean pulvorean miksaĵon. Fennel estas purigita kaj tranĉita en maldikajn plumojn, ni sekigos iom da kalkulo kun citrono. Carcasses de fiŝo devas esti frotitaj per miksaĵo de pipro kaj mustardo, transloki la fenelon, poluri elpremita el citrono, aldonu la zeston kaj marinate dum 3 horoj.
Marinado por ŝtono sur vino-bazita krado
Ingrediencoj:
- blanka seka vino - 1 glaso;
- papriko - ½ kalko;
- safrano - 1 pinglo;
- Sekigitaj herboj (Taroko, Sabo, Basil, Dill) - 1-a. kuleroj.
Preparado
Miksi la aromajxojn en pistujo, bone rubu ilin por akiri homogenean miksaĵon, iom post iom aldonu la vinon por akiri la baton. Ni frapu ĉi tiun baton per fiŝo, metu ĝin en ujon kun kovrilo, metu ĝin dum duonhoro en malvarmeta loko, tiam ni trinku la restantan vinon kaj elektu ĝin dum alia horo.
Preparita de ĉi tiu maniero, skulptaĵo bakis sur la brazila rapide kaj turniĝas mola kaj suka. Kuiri fiŝon sur karbalo povas esti laŭ diversaj manieroj: sur la krado, sur kruĉoj, en folioj aŭ en folioj.
Kalkulo en folio sur la krado
Ĉi tiu recepto havas multajn avantaĝojn: la fiŝo ne bruligas, restas tiel sukila kiel mola, vi povas paki ĝin antaŭen, lasu ĝin en la fridujo por la nokto kaj kuiri ĉe la dometo aŭ en la arbaro.
Ingrediencoj:
- ŝtono - 3-4 pecoj;
- citrono - 1 peco;
- salo - gustumi;
- Pipro-tero (miksaĵo de blanka, nigra, bonodora) - ¼ kalko.
Preparado
Pretaj fiŝoj ni enjuĝos kaj sekigos, salo, aspergu per pipropa pipro. Citrono disvastiĝis per bolanta akvo kaj tranĉis en maldikaj tranĉaĵoj. Ni metos tranĉaĵoj de citrono en abdomenon, ni distribuos ĝin sur тушким, ni pakos ĉiun malgrandan fiŝon en 2 tavoloj de folio. Ni kuŝas la pakaĵojn sur la kradon kaj bakas dum ĉirkaŭ 40 minutoj.
Skeretoj de ŝtono kun ŝtono
Fiŝo shish kebab pretas simple: ĝi ne postulas longan marinantan kaj konstantan superrigardon:
Ingrediencoj:
- kalkulo - 1 kg;
- salo - gustumi;
- marinado - por gustumi.
Preparado
Fiŝoj disbatitaj, lavitaj, tranĉis la kadavron en tranĉaĵoj 3-4 cm de dika, piklo en 2 horoj. Ni metos pecon da fiŝoj sur la kruĉojn kaj kuiros sur la krado sur la karbojn dum ĉirkaŭ duonhoro.