Khashlama De kadavro estas populara Kaŭkaza plado konsistanta el karno kaj legomoj, kovritaj, gustumitaj de spicoj kaj kuiritaj en sia propra suko dum tri horoj. La rezulto estas nekredeble aromata, apetinda, riĉa manĝaĵo, kiun vi povas nutri grandegan familion, nutrante ĝin al la tablo kiel kontentiga dua.
Kiel kuiri hashlama de ŝafido?
Supo hashlama el ŝafido kuiras facile kaj simple. Por tio vi bezonas dikajn murojn, en kiuj kaŝe elmetas viandon kaj legomojn. Unue kuŝu la cepoj, tiam - dolĉaj paprikoj kaj tomatoj. De supre metu pecojn da grasa ŝafido kaj ŝvelado. Manteloj ripetas plurajn fojojn, metu la telerojn sur malrapida fajro kaj kuiri sub la kovrilo dum 3 horoj.
- Delicaj hashlamoj de kadavro ricevos nur per la uzo de kvalitaj produktoj. Prefere uzi junan ŝafidon aŭ laktan ŝafidan karnon. En ĉi tiu kazo, la kulina procezo daŭros ne pli ol 2 horojn.
- Legomoj devas esti tranĉitaj tre grandaj, kaj kun tomatoj por senŝeligi.
- Por prepari hashlamon, ne uzu akvon. En ekstrema kazo, por 1 kg da karno prenas nur 250 ml da likvaĵo.
- Plifortigi la guston de ingrediencoj kun malgranda parto de vino.
Recepto de hashlama de ŝafido en armena stilo
Khashlama de kavaliro en armena estas kombinaĵo de mola karno kaj sukaj legomoj, kuiritaj en aromata buljono, akvumitaj de spicoj kaj trenas ruĝan vinon. Distinginda trajto - la plado kuŝas sen akvo en vino, kaj la tavoloj estas metitaj por ke la tomatoj estas supre. Por konservi la integrecon de la legomoj, la plado ne estas miksita.
Ingrediencoj:
- klingo de ŝultro de ŝafido - 1,5 kg;
- tomatoj - 6 komputiloj.
- cepo - 4 pecoj;
- dolĉa pipro - 3 pecoj;
- varma pipro - 2 komputiloj.
- nigraj paprikornoj - 5 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- vino - 250 ml;
- kesto de ajlo - 5 pcs.
- freŝa petroselo - 40 g.
Preparado
- Malplenigu la ŝafidon kaj legomojn kun grandaj punktoj.
- Metu en tavoloj: viando, cepo, ajlo, dolĉa pipro, varmaj paprikoj kaj tomatoj. Ripeti la tavolojn.
- Verŝu vin en la vino kaj kuiri por horo.
- Aldonu spicojn kaj sorĉu dum aliaj 30 minutoj.
- Khashlam Armenian de kadavro estas servata en profundaj teleroj kun verduloj.
Khashlama De kadavro en Azerbajĝano
Khashlama de kadavro estas recepto kiu havas multajn versiojn de kuirado. En la azerbara versio, unue kuiru la viandon, poste aldonu la legomojn, dum ili ne estas elmetitaj en tavoloj, sed simple mergas en la kaldronon kaj premas sin al mildaĵo. Ĉi tiu tekniko permesas vin akiri fortan klaran, riĉan viandan buljonon kaj ne digesti la legomojn.
Ingrediencoj:
- ŝafido sur la osto - 1.2 kg;
- cepo - 4 pecoj;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- dolĉa pipro - 4 pcs.
- varma pipro - 1 peco;
- bolanta akvo - 750 ml;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- trunkoj de ajlo - 3 komputiloj.
Preparado
- Verŝu la viandon kun bolanta akvo kaj kuiri dum unu horo.
- Metu pikitajn legomojn, spicojn.
- Khashlama Azeri el ŝafidoj sub la kovrilo dum 40 minutoj.
Haslamo de ŝnuroj
Khashlama el ŝafido kaj terpomoj estas nutra nutraĵo por la tuta familio. Tradicie, la plado estas kuirita sen akvo, kaj kiel terpomoj multas likvaĵon - la telero estas kuirita sur ŝnuroj. Ĉi tiuj lastaj karakterizas per alta grasa enhavo kaj, dum daŭrigita fretado, liberigas multajn sukerojn kaj geligajn agojn, farante la legomojn pli mola kaj pli mola.
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 1 kg;
- terpomoj - 5 komputiloj.
- dolĉa pipro - 3 pecoj;
- tomatoj - 4 komputiloj.
- ajlo kapo - 2 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
Preparado
- Metu sur la fundon de tomato-tranĉaĵoj, suprajn kuŝajn ripojn kaj ajlo, do, dolĉa pipro kaj terpomoj.
- Aldoni la tomatoj kaj laŭro.
- Khashlama el ŝafido estas ŝovita per malgranda fajro dum 3,5 horoj.
Hashlama De kadavro sur biero - Recepto
Por multaj homoj, kuirado de ŝafidoj estas ŝanco diversigi gustojn kaj gustojn. En Kaŭkazo ili preferas eltiri pladon en biero. En la procezo de daŭrigita languoro, alkoholo tute evaporas, lasanta malantaŭ nekredeble riĉa pano aromo, maldolĉa aftertaste kaj fibro kiu rompas fibrojn.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1,5 kg;
- terpomoj - 1 kg;
- karotoj - 550 g;
- cepoj - 550 g;
- pipro - 800 g;
- tomatoj - 1 kg;
- salo - 40 g;
- koriandro - 60 g;
- biero - 500 ml.
Preparado
- Tranĉi salta viandon kaj apartigi dum 30 minutoj.
- Metu la mantelojn de viando, cepoj, karotoj, terpomoj, paprikoj, tomatoj.
- Aldoni bieron kaj verdulojn.
- Khashlama el ŝafido kun biero estas ŝovita sub la kovrilo por 3.5 horoj.
Hashlama el kadavro sur fajro - recepto
Khashlama el kadavro sur fajron en kaldrono estas eblo por tiuj, kiuj estas lacaj de viando sur karboj. Kontraste kun la lasta, la plado ne postulas konstantan ĉeeston, kaj ĝia daŭro de preparado perfekte kompensas la guston kaj aromon. La ĉefa afero estas kontroli la varmegan nivelon: la khashalama devas esti en malrapida malrapideco dum 3 horoj.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 3.5 kg;
- cepoj - 2 kg;
- tomatoj - 1.5 kg;
- dolĉa pipro - 1 kg
- freŝaj herboj - 200 g;
- karotoj - 1.5 kg;
- biero - 1.5 litroj.
Preparado
- Metu la ingrediencojn consistente: karno, pipro, karotoj, cepoj, tomatoj, verduloj.
- Ripeti la tavolojn tri fojojn, verŝu la bieron kaj starigu la kazanon super la fajro.
Hashlama el ŝafido kun melongenoj - recepto
Khashlama De kadavro kun legomoj estas klasika de Kaŭkaza kuirarto, sed ĉiu nacio enportas siajn tradiciajn komponadojn preferitajn ingrediencojn. Ofte la melocenoj aldoniĝas al la plado, kaj ĝi ne estas stranga: ili perfekte kongruas kun viando, rapide sorbas odorojn, ne bolas kaj havas sukopletan pulpon, perfekte kompletigante la manĝaĵon.
Ingrediencoj:
- ŝafido sur la osto - 850 g;
- lardo - 150 g;
- melongeno - 1 peco;
- cepo - 2 pecoj;
- dolĉa pipro - 3 pecoj;
- tomatoj - 250 g;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- akvo - 500 ml.
Preparado
- Drenu la grason el la graso kaj fritu ĝin per ŝafido kaj cepo.
- Metu la melongeno, pipro kaj tomatoj.
- Aldonu akvon, ajlo kaj mildigi sub la kovrilo dum 1.5 horoj.
Hashlama el mutton en multivarko
La recepto por kuirado de ŝipanoj ekprenas longan ĉembriĝon per fajro en la kaldrono. Nun ĝi povas esti farita hejme, uzante la multivarkon. Aliflanke, ĉi-lasta provizas la pladon kun uniforma varmego kaj zorgo sen uzado de akvo. Por prepari, vi devas meti la komponantojn kaj starigi la deziritan reĝimon.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 800 g;
- karotoj - 3 pecoj;
- tomatoj - 4 pecoj;
- cepo - 2 pecoj;
- kesto de ajlo - 4 pecoj;
- pipro - 2 komputiloj.
Preparado
- Metu la ingrediencojn en tavoloj: cepoj, karotoj, karnoj, paprikoj, tomatoj, ajloj.
- Hashlama el kadavro estas kuirita en la "Quenching" reĝimo dum 4 horoj.