Ne estas sekreto, ke kun helpo de marinado vi povas doni ajnan produkton novan guston aŭ emfazi la nuancojn de la malnova paletaĵo. Fiŝo ĉi-rilate estas unika, ĉar, ofte, ne havas prononcitan guston kaj postulas "helpo" ekstere. Marinante la fiŝon gravas memori la bezonon observi la linion kaj ne superregi ĝin per brilaj gustoj. Kelkaj simplaj kaj delikataj marinadoj por ŝtono hejme ni diskutos pli.
Marinado por ŝtono pika salting
Ingrediencoj:
- ŝvela skemo;
- akvo 125 ml;
- karotoj - 145 g;
- Vinagro de vino - 85 ml;
- citrono - 1 peco;
- Korandraj semoj - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 130 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- salo - 5 g;
- Pipro-pezoj - 10 komputiloj.
- spiono de timiano.
Preparado
Tranĉi la karotojn en maldikajn tranĉilojn kaj verŝu en bolantan akvon dum kelkaj minutoj. En karoto buljono, metu cepojn de cepoj, citronaj tranĉaĵoj, verŝu koriandajn semojn, laŭro, pipro, timiano kaj verŝi salo. Malvarmu la marinadon, antaŭ kovri ĝin per kovrilo, kaj poste verŝi salon al ĝi. Marinado por pikanta masklo estas preta. Kutu la ŝtonon, detranĉu naĝilojn kaj kapo de ĝi, zorge enjuŝu la kadavron kaj loku en la marinado. Lasu la fiŝon por tago.
Marinado por ŝtono por fumado
Ingrediencoj:
- akvo 240 ml;
- Granula sukero - 15 g;
- salo - 5 g;
- Semoj de koriandro, Pizoj de pipro - 1 1/2 Kupo.
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- nigra teo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Boil akvo kaj solvi salo en ĝi kun granula sukero. Metu teajn foliojn, laŭrojn kaj spicojn en varma akvo, kovri la marinadon kaj lasu ĝin malvarmeti. En malvarmeta solvo, metu kelkajn kruĉitajn ŝipajn kadavrojn kaj lasu ilin marini sub la jugo dum la tago.
Marinado por ŝtono sur karbo
Ingrediencoj:
- ajlo - 2 dentoj;
- grunda kameno, papriko - 1 kuseno ĉiu;
- pinĉaĵo de tera chilo;
- Suko de citrono - 35 ml;
- Korandraj verduloj - 45 g;
- Oleo de olivo - 45 ml;
- Vinagro - 15 ml.
Preparado
Ĵetu ajlo en la stupon kaj plenigu ĝin per pinglo de granda maro salo, sendi kininon kaj paprikon, grundan ĉilon kaj rubi ĉion per pesto. Verŝu la rezultantan kruĉon kun citrono, butero kaj vinagro, aldonu la plej bonan pikitan koriandron. Rubu la gelditan ŝrankon kun la miksaĵo akirita de la ekstera kaj interna, kaj poste lasu en la fridujo dum duonhoro. Antaŭ rosti la fiŝon povas esti kovrita per folio, kaj vi povas meti ĝin super la varmaj karboj tiel same.