Populara sorbeta deserto (sorbet, fr.) Estas frostita (aŭ simple malvarmeta) amaso de frukta suko kaj / aŭ puro kaj sukero siropo. Sorbetoj frostigitaj tute, servis kiel deserto ĉe la fino de la manĝo (io simila al frukta frostaĵo). Sorbeto, kiel glaciaĵo, estas servata en kremankah. Ne frostigita, sed nur iomete malvarmetaj fruktoj sorbetoj konsumas kiel molaj trinkaĵoj. Pro tio ke sorbetoj plibonigas la asimiladon de manĝaĵo, ili estas servataj inter manĝoj. Kelkfoje, anstataŭ frukto-plenigo (aŭ kun ĝi) vinberoj estas uzataj, ambaŭ "trankvilaj" kaj sparklingvaj. Sorbeto kun ĉampano estas tre rafinita trinkaĵo. Ĝi certe povas esti argumentita, ke la tradicio prepari kaj servi sorbeton (sherbeto) venis al eŭropaj landoj el Azio.
Ĝeneralaj principoj
Por la preparado de sorbeto, fruktoj estas unue malaperitaj kaj sukero siropo preparas. Tiam la frukto pura kaj / aŭ suko miksiĝas kun la malvarmigita siropo de sukero kaj la ujo situas en la malvarmeta kupeo de la fridujo. Dum la glacia procezo, la sorbeto estas miksita plurajn fojojn por eviti formadon de grandaj glaciaj kristaloj. Por la sama celo, glukozo, pektino, gelatino kaj / aŭ agar-agar estas uzataj en masiva produktado - la aldono de ĉi tiuj substancoj efike malhelpas la formadon de grandaj glaciaj kristaloj. Moderna recepto sorbetas grandan varion. Kelkfoje aldoniĝas kremo, lakto kaj / aŭ ovoj al ĉi tiu deserto. Aldonu kaj alia, tute, ŝajnas, "neatenditaj" kompletigoj, ekzemple, legomaj sukoj kaj masatoj, herbaj infuzoj, mariskoj, fiŝaj tartaroj, kaviaro kaj multaj aliaj. Ĉi tio estas afero de gusto, imago kaj personaj preferoj de la kuiristo. Kutime la maskcio de sorĉaj substancoj en sorbeto varias de 25 ĝis 55% de la totala volumo. Estas facile prepari sorbeton hejme.
Kiel fari sorbeton?
En varmaj tagoj, citrono sorbeto estas precipe bona. La recepto estas simpla, kaj viaj gastoj kaj la dommastrinoj certe dankos ĝin.
Ingrediencoj por kuiri 4 servojn:
- 250 ml de akvo;
- 200 gramoj da sukero;
- 1 vitro da citrono (ĵus elpremita) - ĉi tio estas ĉirkaŭ 5 citronoj;
- 1 kulero de citrono de citrono.
Preparado:
Por vipi, estas bone uzi biskviton, aŭ pli bonan - miksaĵon aŭ likvigilon. Vi povas elekti ajnan frukton: frambukon, ekzemple oranĝon, persikon aŭ ĉerizon. Lin ĉefa estas ke la suko de beroj kaj fruktoj devus esti freŝa.
Elpremu la citronan sukon kaj frotu la zeston. Malgranda kaserolo kun akvo kaj sukero surmetas malgrandan fajran fajron kaj, moviĝante, alportas al la kuirejo. Kiam la tuta sukero estas solvita en la siropo, forigu la kukon el la fajro, aldonu la citronon kaj foriru dum 10 minutoj. Strenu la siropo kaj lasu ĝin malvarmeta, tiam aldonu la citronan sukon, verŝu la miksaĵon en ujon kun kovrilo kaj metu ĝin en la freezer
Iuj subtilecoj
Ĉi tiu sorbeto refresxigas gustojn, do bone servi malgrandajn porciojn inter ŝanĝi telerojn. Vi povas kuiri ĉerizon, abrikoton aŭ oranĝan sorbeton laŭ la sama skemo. Kompreneble vi povas miksi la sukon de diversaj cítricos kaj aliaj fruktoj kaj beroj. Korektu la kombinaĵon de acida kaj sukero al via gusto, sherbet servita kiel trinkaĵo, ne devus esti tro dolĉa. Se vi preparas dikan sorbeton por servi ĝin kiel deserton, tiam la gusto povas esti pli dolĉa. Vi povas inkluzivi en la sorbeto malgrandajn fruktojn kaj tutajn berojn, ekzemple, kukojn aŭ frambojn.