Homemisa kolbaso ne komparas kun iu butiko-produkto, ĉar ĝi estas multe pli gusto kaj pli utila. Kuiri ĝin ne estas tiel malfacila kiel ĝi eble ŝajnas unue. Iom da pacienco, granda deziro, disponado de tempo, kaj ĉio fariĝos vera!
Kiel fari domon kun kolbaso?
Hejma kolbaso ĉe hejmo estas nekredeble bongusta. En la preparado de io ajn komplika, sed vi devas scii iujn trajtojn de la procezo. La informoj malsupre helpos labori kun la tasko, do vi ofte povas faligi viajn parencojn kun hejmaj kolbasoj.
- Saĝaj vostoj estas lavitaj, trempitaj en varma akvo. Dividi en longojn de la dezirata longo kaj ĉiu estas lava, kontrolanta damaĝon.
- Plenigu la internajxojn kun speciala cigaredingo en la vianda muelilo aux kun plasta botelo.
- Karno kaj graso por kolbaso estas fajne pikitaj aŭ trapasita vianda muelilo kun grandaj truoj.
Porkaj kolbasoj en reto - recepto
Kemia kolbaso de porko en pomoj estas tre kontentiga, apetinda kaj plej grava, sekura, karna plado. En la preparado de hejmaj kolbasoj, neniu ekstra ingredienco estas uzata, kiel gusto-potenculoj, konservativuloj kaj aliaj malutilaj substancoj. Jen nur viando kaj naturaj spicoj, kiujn vi povas elekti laŭ via gusto.
Ingrediencoj:
- porko-ŝinko - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- ajlo - 10 dentikoj;
- pipro nigra kaj ruĝa tero, nukso;
- Akvon 100 ml.
- oleo.
Preparado
- Salo trapasas viandan muelilon.
- La karno estas tranĉita en kubojn 1 ĝis 1 cm. Tie, ajlo estas ankaŭ elpremita, graso, spicoj, salo, akvo estas aldonitaj kaj miksitaj.
- Plenigu la intestojn per pikita karno, eniru en bolantan akvon kaj bovu dum 1 horo.
- Poste ili sendas la kalikojn al la forno kaj je 180 gradoj la hejma kolbaso estos preta en 20 minutoj.
Kukita kolbaso hejme
Ĉiuj amantoj de kuirita kolbaso ŝatos ĉi tiun recepton. Salajiko, kuirita ĉe hejmo el porko kaj bovaĵo, rezultas esti speciale delikata pro la fakto ke pikita karno estis plene pikita, kaj tiam ankoraŭ martelis en ĝi ovojn. Por pli milda strukturo, la viando dufoje pasas per viando muelilo aŭ muelita en likvigilo.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 400 g;
- porko - 350 g;
- salo - 20 g;
- nigra grunda pipro, tera koriandro - pinglo;
- ovoj - 2 pecoj;
- lardo - 100 g;
- ajlo - 5 g.
Preparado
- La karno estas tordita.
- Aldonu fajne pikitan tokon, spicojn, ovoj kaj miksaĵon.
- Plenigu la ŝelon kun la rezultanta maso.
- Baku kolbason dum duonhoro je 110 gradoj, kaj poste boli, post 30 minutoj la hejma kuirita kolbaso estos preta.
Hepata kolbaso hejme
Hejma hepata kolbaso estas apetinda plado, kiu povas esti uzata por sandviĉoj aŭ servita kun garnizoj, precipe kun terpomoj. En ĉi tiu kazo, uzu la porkan hepaton, sed la hepato de aliaj bestoj ankaŭ taŭgas. Post bakado de kolbaso estas malvarmigita, kaj nur tiam tranĉita en pecojn.
Ingrediencoj:
- porka hepato - 1 kg;
- lardo - 300 g;
- bulbo - 1 peco;
- salo, spicoj;
- oleo - 50 ml;
- brakoj.
Preparado
- Salo kaj hepato kun cepoj estas boligitaj, pasitaj per karna muelilo, salo, spicoj aldoniĝas.
- Plenigu la inteston per pikita karno kaj boli dum duonhoro.
- Poste ili sendas ĝin al la pato kun butero.
- La hejma kolbaso estos preta kiam brunas ambaŭflanke.
La recepto por kolbaso en ŝinko en la hejmo
La kudrita kolbaso estos speciale bongusta, se ĝi kuiros el porko. Se ĝi estas tro dika, tiam troa graso estas tranĉita. Finita viando estas disbatita per la haŭto, ĉar ĝi havas mirindan geligan efikon. La kvanto da salo kaj spicoj ĉi tie povas esti uzata por via gusto.
Ingrediencoj:
- Porka naŭtuko de la malantaŭa kruro - 1 pc.
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- nigraj paprikoj - 6 pcs.
- spicoj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- buljono - 250 ml.
Preparado
- Ruloj purigitaj, verŝitaj per bolanta akvo, salo kaj kuiri dum 2 horoj.
- Apartigu la viandon de la ostoj kaj tordado.
- Aldonu la pikitajn spicojn, ajlojn, verŝu en la buljonon kaj movu.
- Plenigu la ŝinkon kun viando kaj forigu ĝin dum 8 horoj en la malvarmo.
Sovaĝa kolbaso hejme - recepto
Fromaĉa kolbaso hejme estas manĝaĵo, kiu malaperas el la tablo unu el la unuaj, ĉar ĝi rezultas bone, tre bongusta. Salo estos tranĉita pli facila se ĝi estas pre-frostita iom. La loko, kie la kolbaso estos malseka, devas esti nepre ventilata.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- porko - 1.5 kg;
- lardo - 100 g;
- salo - 60 g;
- sukero - 15 g;
- Herboj provenzales - 1 cucharadita;
- griza nukso - pinĉaĵo;
- nigra grunda pipro - 2 kusenoj;
- Korandraj semoj - 2 tbsp. kuleroj;
- cognac - 70 ml.
Preparado
- Bovaĵo kaj porko estas tranĉitaj en 3-4 cm.
- Aldoni salo, sukero, duono de spicoj, komaĥo, movu kaj forigi dum tago en la malvarmo.
- Karno fajne pikita.
- Aldonu la pikita karno al la pikita karno, la ceterajn spicojn kaj miksu.
- Plenigu la intestojn per pikita karno, la randoj estas fiksitaj kaj malakceptitaj por sekigi.
- Tagoj post 5 kolbasoj estos pretaj.
Hejma kolbaso hejme - recepto
Hejma kolbaso estas hejme preparata. Ĝiaj ĉefaj komponantoj estas porka hepato, koro kaj pulmoj. Kiam kuiri, la pulmoj devas esti metitaj sur la fundo de la ujo. Kelkfoje ili uzas renojn, sed ili devas antaŭe esti trempitaj kaj kuiris aparte, plurajn fojojn ŝanĝante la akvon.
Ingrediencoj:
- porka hepato, pulmoj kaj koro - 500 g;
- lardo - 100 g;
- cepo - 1 peco;
- nukso - 2 pingloj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- sukero, nigra grunda pipro - por ½ kupolo;
- ovoj - 2 pecoj;
- dolĉa kremo - 5 tbsp. kuleroj;
- salo;
- Porkaj intestoj - 2 metroj.
Preparado
- Perproduktoj, bulboj boligitaj kaj torto kun graso.
- Aldonu la pikitajn ovojn, akra kremo, pikitaj ajloj, pipro, salo kaj miksaĵo.
- Plenigita per hepato, la randoj estas ligitaj, stakitaj en kaserolo, salta kaj kuirita dum ĉirkaŭ 25 minutoj.
Kudrita kolbaso en la forno
Kemia kolbaso fariĝos unu el la plej ŝatataj manĝaĵoj por ĉiuj, kiuj provas ĝin. La ĉefaj ingrediencoj de la plado estas koketo fileto kaj porko. En ĉi tiuj specoj de viando ne estas dika, sed ĉar la kolbaso ne turnas seka, lardo estas aldonita al la mino. Pro la amelo, la maso konservos sian formon.
Ingrediencoj:
- Porko-klovelo - 1 kg;
- Filtrilo de kokido - 800 g;
- lardo - 200 g;
- ovoj - 4 pecoj;
- ajlo - 6 dentikoj;
- amelo - 4 tbsp. kuleroj;
- salo - 1.5 kuseno.
- pipro nigraj kaj dolĉaj pizoj - por gustumi.
Preparado
- Karno kaj ŝnuro tranĉita en kubojn.
- Batu ovoj, salo, pipro, aldonu trituran ajlon, aldonu amelon.
- Aldoni la karnon, grason kaj vimeshivayut.
- La finita maso estas metita sur la folio en formo de kolbasoj, envolvitaj, la randoj estas kunigitaj.
- Sendu la bileton al la forno kaj ĉe 200 gradoj la hejma kokido-porka kolbaso estos preta en unu horo.
Fumita kolbaso hejme - recepto
Fumaĵita kolbaso ĉe hejmo ne estas pli malbona ol la butiko, nur en ĉi tiu kazo vi devas certiĝi pri la kvalito de la unuaj materioj uzataj. Likva fumo estas ne-deviga komponanto, ĝi povas esti uzata aŭ eble ne, sed ĝi donas al la produktoj gusto kaj odoro de fumitaj produktoj.
Ingrediencoj:
- veka fileo - 1.5 kg;
- Grasa graso - 1 kg;
- salo - 90 g;
- sukero - 50 g;
- vodko - 100 ml;
- ajlo, spicoj, likva fumo.
Preparado
- Salo plenigita per ajlo kaj purigita en la frostujo.
- Karno tranĉita en tranĉaĵoj, salo, pipro, sukero, verŝu vodkonon kaj tagon pura en la malvarmo kaj poste tordi en vianda muelilo.
- Grasa estas disbatita, aldonas ĝin al la plenigo, 50 gramoj da salo, 25 g de sukero, 50 ml de vodko estas senditaj tie, moviĝantaj.
- Formu kolbasojn, frotu ilin per likva fumo, envolvi per galo kaj forlasi en ventolita loko.
- Post 10 tagoj, la kolbaso ĉe hejmo estos preta.
Sango-kolbaso ĉe hejmo kun almoholo
Sango-kolbaso kun viaj propraj manoj ĉe hejmo estas tre kontentiga pro la fakto, ke ĝi estas preta kun la aldono de alforfluo. Ĉi tiu recepto por hejmaj kolbasoj implikas la uzon de kuirita tritiko, sed la listo de ingrediencoj indikas la pezon de kruda cerealo. Gutoj ne bezonas esti plenigitaj tien, por ke ili ne eksplodu dum kuirado.
Ingrediencoj:
- sango - 1.5 litroj;
- lardo - 500 g;
- lakto - 500 ml;
- whitwat - 200 g;
- salo, pipro;
- brakoj.
Preparado
- Miksi la sangon, lakton, kuiritan kaj tranĉitan grason, boligitan koron, aldonu salo kaj pipro.
- La ricevita maso estas plena de intestoj.
- En bolanta akvo sendu la kolbason kaj kuiri dum 15 minutoj.
- Poste metu ĝin sur baksaĵon, ĉe 250 gradoj, sango-kolbaso ĉe hejmo estos preta en 25 minutoj.
Recepto por Krakovo-kolbaso hejme
Krakowska kolbaso hejme, kuirita laŭ GOST, ne estas pli malbona ol vendata en butikoj, se vi aliĝas al la tuta kuirila teknologio. La sola malfacilaĵo, kiu povas ŝpruci, estas la foresto de fumo, se ĝi estas, tiam ĉio necese funkcios.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,2 kg;
- porko - 1.6 kg;
- porka ventro - 1.2 kg;
- salo nitrito - 75 g;
- glukozo - 5 g;
- nigra grunda pipro, dolĉa pipro, pizoj - 5 g;
- freŝaj ajloj - 3 trunkoj.
Preparado
- Bovaĵo kaj porko pasas per vianda muelilo.
- La frostita lardo estas tranĉita en kubojn kaj sendita al miksaĵo.
- Aldonu la spicojn, salo, miksi kaj plenigi la intestojn per pikilo.
- Suspendu la makulojn en malvarmeta ĉambro dum 6 horoj, kaj forigu ilin dum 12 horoj en ĉambro.
- Sendu la kandelojn al la fumo, dum horo la temperaturo altiĝas al 90 gradoj.
- Poste malsupreniru la temperaturon al 40 gradoj kaj fumu la Krakokonon 6 horojn.