Receptoj por pikado estas ne nur multe, sed ekstreme multe - por gustumi, estas ĉiuj. Unu el la popularaj metodoj de salado implikas kuiradon grasan en varma maniero, per kroĉado en pikilo sur cepoj. Tamen stranga ĝi povus soni, vi verŝajne devis pentri ovojn por Pasko en la dekstraĵo de siaj cepoj, tiel ke la efiko kun lardo estas proksimume la sama. Kruta cepo buljono de malluma bruna koloro rezultigas iom da ombro de ĝia koloro kaj graso, do peco da porko aspektas kiel fumita, sed fakte multe pli utila.
Sukĉa lardo en cepoj estas kuirita elementa simple kaj sufiĉe rapide, kaj la eligo estas delikata kaj laŭvorte laŭfandiĝanta buŝo.
Klasika salto en la cepo-ŝelo
Ingrediencoj:
- freŝa lardo - 1,2 kg;
- ajloj - 9 komputiloj.
- akvo - 3,8 l;
- maro salo;
- cepo ŝelo.
Preparado
Antaŭ kuiri, la lavita kaj sekigita freŝa graso estas tranĉita en pecojn de centimetro per 4 longoj.
La pano, en kiu vi verŝos la porkon, plenigu ĝin per 2/3 da cepopelo kaj plenigu ĝin per akvo. Post bolado, kuiri cepojn, ĝis la akvo, en kiu ĝi estas kuirita, fariĝas bruna. La plej multaj el la ŝultroj forĵetas, aldonas maron salo en la kaserolo je kurzo de 3 kuleroj de kilo da graso, tiam metu la grason en la marbordo kaj atendas la malĉefan bolantan solvon. Brew, aŭ pli bona saltaĵo estas ankoraŭ 10 minutoj, kaj tiam vi povas ĉerpi ĝin en profundan bovlon aŭ manĝaĵon, miksi per maldikaj tranĉaĵoj de ajlo, malvarmeta kaj lasi ĝin en la fridujo. Porka graso en la cepoj estas konservataj dum 3 monatoj.
Ambasadoro de lardo en cepoj
Ingrediencoj:
- Podschevok - 1,2 Kg;
- cepoj de cepoj;
- maro salo - 25 g;
- granulita sukero - 13 g;
- folio de laŭro - 4-5 pecoj;
- nigraj piprofornoj - 8 komputiloj.
- ajloj - 8 komputiloj.
Preparado
Ni metas panon kun unu kaj duono da litroj da akvo per fajro (ni ne prenas blankan panon aŭ novan - la cepo ĉemizo estas bonega), ni metas laurelojn en ĝin, plenigu ĝin per salo kaj sukero kaj metas ĉion sur la fajron. Post bolanta pikilon sufiĉan por verŝi ĉirkaŭ kvin minutojn por akiri la deziritan koloron. Dum nia salta solvo ekbruliĝas, ni faras profundajn truojn en la grason, en kiu ni mergas trunkon de ajlo tranĉita en duono. Ni metis tranĉojn de graso en cepo buljono kaj unue forlasas paŭzon dum 15 minutoj, kaj tiam tute forigas de la fajro, kovru per kovrilo kaj apartigas. En ĉi tiu formo, vi devus salo la grason en la cepo-ŝelo dum almenaŭ duonhoro.
Plue, la pecoj estas forigitaj kaj transdonitaj al ujo, lasu tute malvarmeta kaj malvarmeta en la fridujo.
Kaŝita ŝnuro en cepo
Kompreneble, vi povas simple salivigi la grason en la cepoj, ĉerpi ĝin el la salo, malvarmeta kaj provi, ĝuante la mirindan guston, sed vi povas fari la finan verkon kovrante pecojn da spicoj antaŭ stokado.
Ingrediencoj:
- porka brusto - 1.4 kg;
- cepoj de cepoj;
- folio de laŭro - 4-5 pecoj;
- salo - 40 g;
- ajloj - 5 pcs.;
- Miksaĵo de paprikoj kun pizoj - 4 g;
- Miksaĵo de spicoj por pilaf - 4 g.
Preparado
Kiel en antaŭaj receptoj, la unua afero por fari estas meti kaldronon da akvo kaj cepojn sur la fajron. Tie, verŝu la salo, kaj post bolanta loko en la marĉa porko-ŝelo aŭ peco de podcherevino. Post 15 minutoj, forigu la pakaĵon el la fajro, kaj lasu la salon vivi dum alia duonhoro. Salsa graso sekigas el la restaĵoj de la marbordo, malvarmeta kaj kovras per miksaĵo de spicoj por pilaf, kradrita ajlo kaj tutaj pantofloj. Rekte en spicoj envolvas la grason per filmo kaj lasas en la fridujo dum 12 horoj. Post la tempo vi povas pafi la unuan ekzemplon!