Borscht estas bongusta kaj utila unua plado, origine la ĉefa plado de ukraina kuirarto, sed hodiaŭ ankaŭ estas amata de reprezentantoj de aliaj nacioj. La riĉa borscht diferencas rimarkindan guston, tial ĝia kalika enhavo interesiĝas esence nur perdante pezon.
Borsch - multumponenta supo
En la malnovaj tagoj la kalika enhavo de borsko ne estis malavantaĝo, sed virto, ĉar unu plado de ĉi tiu plado sufiĉis por saturi kaj plenigi la korpon kun energio dum longa tempo. Kun la tempo, la komponado de borsko ŝanĝis, kaj ĝia kalika valoro ŝanĝis, ĝis nun aperis multaj novaj receptoj, inkluzive de dieta borscht por pezo.
Ajna tipo de borsko estas bonega ekvilibrigita plado, kiu sukcese kombinas nutraĵojn - proteinojn, grasojn kaj karbonhidratojn, same kiel la necesajn vitaminojn kaj mineralojn. Pro ĝia komponado, borsko plibonigas la hepaton kaj la tutan digestigan sistemon, stimulas metabolajn procezojn, plibonigas la liberigon de venenaj substancoj.
Moderna borscht estas preta kun la deviga uzo de betoj, kiu donas al ĝi bonegan guston kaj apetitan koloron. Krome, la ingrediencoj de plej multaj receptoj estas viando (bovaĵo, kokido, porko) kaj legomoj (terpomoj, cepoj, brasiko, karotoj, tomatoj). En malsamaj regionoj la riĉaĵo estas riĉigita kun pliaj ingrediencoj - faboj, zucchini, sonorilo, ŝipetoj. Speciala spikeco estas donita al la spico, plej ofte en borscht metu bonodoran, ruĝan aŭ nigran pipronon, golfeton, celerion, verdon, petroselon, amatojn de nekutima gusto povas aldoni tarragonon, timon, korbon, marĝon. Por ekscii kiom da kalorioj en borska plado, vi devas konsideri ĉiujn ingrediencojn de ĉi tiu plado kaj la maniero, kiel ĝi estas kuirita.
Klasika borscht preparas en pluraj stadioj. Unue vi devas kuiri viandon - ĝi pretas 1.5-2 horojn, tiam aliaj ingrediencoj estas aldonitaj al la buljono, unue - terpomoj kaj brasiko (por la ukraina borsko ili ĵetas la brasikon laste por malhelpi ĝin). Beets por konservi la ruĝan koloron antaŭ ol aldoni la panon devas esti estingitaj per iom da acida (citrono, vinagro). Cepo kaj karotoj ankaŭ disvastiĝas aparte, tiam tomato-pasto aŭ freŝaj tomatoj sen haŭto aldoniĝas al ili. Kalora enhavo de 100 g de klasika borsko kun bovaĵo estas proksimume 100-110 kcal, sed ĝi devas esti memorita, ke parto de ĉi tiu bongusta supo estas kutime multe pli granda - ĝis 500 g.
Kalora enhavo de diversaj borskoj
Kalora enhavo de borsko dependas de ĝia vario kaj ingrediencoj, kiuj estas aldonitaj al ĝi. La plej kalorioj estas borsko sur viando, precipe pri porko - proksimume 200-210 kcal por 100 g. Kalora enhavo de vegetara, fungo kaj verda borsko ne estas tiel granda - de 25 ĝis 75 kcal.
Malvarma verda borsko estas bonega malplena telero por somero. Ĝi ne pretas ne sur vianda buljono, sed sur la beto-buljono, do ĝia kalorio enhavo estas minimuma - ĉirkaŭ 25-30 kcal. Unue, beets, tranĉitaj en malgrandajn pecojn, kuiritajn en akvo, acida kun vinagro. En frostita buljono aldonu fajne orajn bolitajn ovojn, terpomojn, kukumojn, verdajn cepojn , petroselon, verdon, salo. Malvarma borsĉo estas servata sur la tablo kun dolĉa kremo.
Kiel vi povas redukti la kalorian enhavon de borsko?
Redukti la kalorikan enhavon de la plado elektante pli maldikan karnon - prenu anstataŭ porkoferon aŭ kokidon. Anstataŭ terpomoj, provu uzi fabojn. Se vi rifuzas antaŭ-rosti cepon kaj karotojn, vi ankaŭ faros borscht malpli pezan pladon. Preparu delikatan unuan kurson kaj sen elstreki betojn - en ĉi tiu kazo, vi ne nur reduktos la kvanton da oleo, sed ankaŭ evitos aldoni vinagron. Kun ĉi tiu metodo, la beetoj bezonas esti purigitaj kaj kuiritaj kune kun la viando en lia aro. Post kiam la borsko estas preskaŭ preta, la betoj devas esti forigitaj el la panelo, tranĉitaj aŭ kraditaj, aldonitaj al la supo, kaj tuj post bolado - malŝalti la fajron (necesas konservi la ruĝan koloron).