Malvarma kuirita porko estas simpla karna plado, konata en rusa kaj orienta slava kuirarto, kiu estas granda peco da viando de la kokso, tute bakita. La tradicioj de kuirado malvarma-kuirita porko estis formitaj en Rusujo de tempo nememorial. Porkita boligita porko kun bovaĵo, porko aŭ kadavro. Oni devas rimarki, ke similaj manieroj de kuirilaro disvolvitaj en aliaj nacioj en malsamaj landoj.
Preparado de sukoplena kaj delikata porko de porko hejme.
Estas konvene aĉeti freŝan aŭ frostitan viandon por boligita porko, se vi aĉetis frostitan viandon, ĝi devas esti nepre marinata, do ni iomete modifas la teksturon de la viando, revenante al ĝi la zorgemecon, parte perditan dum glaciaĵo. Marinado por prepara preparado de viando estas farita sur lumo de malpeza vino (prefere unglazed) kaj / aŭ surbaze de fruktoj-sukoj.
Ingrediencoj:
- tuta peco de viando de la flanko de la porka ŝinko - 1 peco;
- Luma deserto (Martini, Krima Madera, Ŝereo aŭ "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
- suko - 1 citrono aŭ ruĝa oranĝo;
- akvo 50 ml;
- ajlo - 5-8 dentikoj + tiom multe kiel la samaj;
- rompita ruĝa pipro bruliganta kaj golfeto;
- bonodoraj verdoj - dika amaso;
- spicoj de kero (korandro, dolĉa pipro, trunkoj);
- salo - ne pli ol 1 kulero;
- fandita krema butero .
Preparado
Miksi la vinon per akvo kaj citrono (vi povas aldoni freŝan ananon aŭ pluman sukon). Aldonu, salo, spicoj, kaj pikitajn ajlojn kaj verdojn. Marinate viando en streĉita ujo aŭ en ligita plasta sako. Ĝi estas dezirinda, ke ne ekzistas aero en ĉi tiu ujo. Marinate la viando dum almenaŭ 5 horoj (aŭ pli bone almenaŭ 12 horojn). Kelkfoje ni turnas la viandon. Forviŝu la elpuŝitan pecon per pura tuko kaj sekigi ĝin. Ni spinas viandon per pecoj de ajlo. Kun la helpo de peniko, multe da viando estas tranĉita kun fandita butero. Sur la peco de folio ni aranĝas la branĉojn de verduloj, ni metas pecon da viando supre kaj pakos ĝin. Ripeti la pakaĵon en folio dufoje aŭ trifoje kvar fojojn por fidindeco, ĉar peco estas sufiĉe granda.
Baku bakan ŝinkon