Salado Caprese estas populara itala bakado, tradicie servata komence de la manĝo. La ruĝkoloraj koloroj de ĉi tiu salato ripetas la kolorojn de la nacia flago de Italio, por kiuj la plado estas speciale amata de la italoj. Ĉi tiu lumo salato povas esti konsiderata sufiĉe dieta, danke al la multaj utilaj substancoj enhavitaj en ĝiaj komponantoj. La nomo Caprese venas de la nomo de la insulo Capri, kiu estas abunde kreskata de tomatoj de la raso "Bull's heart", ideale taŭga por salado Caprese.
Kiel prepari Caprese salad?
En la klasika kapresa, farante minimumon, prepari pladon estas facila, plej grave, la produktoj devas esti sufiĉe freŝaj. La "koro de Bull" de tomatoj, kiuj nepre indikas en la klasika salata recepto, povas esti anstataŭigitaj per tomatoj de aliaj varioj, la ĉefa afero estas ke ili estas tomatoj de someraj varioj, karnaj, dolĉaj, bonodoraj kaj ne akvaj. Kaj pro manko de vera itala mozzarelo, vi povas uzi novajn freŝajn fromaĝojn (feta, fromaĝon), elektante ne tro da salaj, densaj varioj. Oni devas trovi freŝajn bazilajn foliojn, olivan oleon kaj balsamikan vinagron - ĉi tiuj ingrediencoj bezonas.
Recepto Caprese - la klasika versio
Do, jen la klasika recepto de Caprese kun mozzarella.
Ingrediencoj:
- 2 grandaj maturaj ruĝaj aŭ rozkoloraj tomatoj;
- 200 g de fromaĝo mozzarella;
- 2-3 kuleroj da oleo;
- 1 cucharadita de malhela balsamia vinagro;
- freŝaj basilaj folioj;
- nigra pipro-pulvoro;
- salo
Preparado:
Mozzarella aŭ alia fromaĝo estos tranĉitaj en tranĉaĵoj. Tomatoj ni lavos, ni sekigos buŝtukon kaj ni tranĉos en rondoj. La saŭco por Caprese preparas sufiĉe simple: miksi oleo de olivo kaj vinagro balsámico (la proksimuma proporcio estas 4: 1). Sur la servado plado elpensas translokiĝi, alternante, tranĉaĵoj de fromaĝo, tomatoj kaj basilfluoj. Verŝu preta verŝado kaj malpeza pipro. Se necese, vi povas iomete aldoni. Vi povas alporti luman tablonon al la Caprese salato.
Caprese kun pesto-saŭco
Vi povas prepari Caprese kun pesto-saŭco. En ĉi tiu versio de la kuirejo ni faras ĉion, krom verŝado, same kiel en la antaŭa recepto. Ni preparos pesto-saŭcon aparte kaj uzos ĝin por plenigi la salaton.
Pesto-saŭco estas unu el la plej popularaj saŭcoj en la itala kulinara tradicio. Lia bazo estas oleo de olivo; la komponado ankaŭ inkludas ajlo, folioj de albahaca, semoj de pino (povas anstataŭi kun nuksoj aŭ kukaj ŝnuroj) kaj fromaĝo Pecorino aŭ fromaĝo Grana Padanno. Pesto-saŭco havas specife verdan koloron. Ekzistas varianto de ruĝa saŭco kun sunsekigitaj tomatoj. Kutime ĉi tiu saŭco vendiĝas preta en kruĉoj, vi povas simple aldoni ĝin al Caprese.
Kaptu kun sagoj
Vi povas prepari Caprese salad kun rucola, uzante ĉi tiun laston anstataŭ basilon (aŭ kune kun basil), ajlo ankaŭ estos tre oportuna. Ĉi tiu varianta aliro al salata preparado ankaŭ estas bona: la plado rezultos delikata, sed ĝi devas rimarki, ke ĉi tiu versio de la recepto ne povas esti konsiderita klasika. Jes, kaj rukola, kvankam utila, ne ĉiuj por gusto - ĉi tiu herbeto iomete maldolĉa, se ĝi ne konvene procesiĝas. Mi ŝatus noti, ke se la loĝantoj de la post-sovetia spaco ofte manĝas salatojn similajn al Caprese, preferante siajn plej ŝatatajn salatojn kun majonezo (plejparte ili nomiĝas Olivier), sen dubo ili estos pli sana kaj svelta.