Lagman estas centra azia kulinara dueto de ingrediencoj - hejmefaritaj nudeloj kaj waji. Ĉi tio estas la saŭco nomata, farita el viando kaj legomoj. Tradicie, en Centra Azio, por la preparado de ĉi tiu plado, ŝafido estas uzata, kaj nudeloj preparas kun speciala lagisto.
Sed sur niaj vastaj spacoj ĉi tiu kulinara plado estis modifita iom kaj adaptita al nia gusto. Karno por ĝia preparado povas esti uzata en absolute ajna vario, kaj kiel maldika kudrilo prenas la kutiman hejmon aŭ aĉetis spagueton. Ajna varianto indas atenton kaj respekton pro bonega gusto.
Simpla recepto por bovaĵo lasas hejme
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- cepo - 175 g;
- karotoj - 175 g;
- dolĉa pipro - 175 g;
- ruĝa verda - 150 g;
- freŝaj tomatoj - 220 g;
- Pasto de tomato - 65 g;
- laurel folioj - 1-2 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 4-5 PC.
- vegetala oleo;
- spicoj;
- miksaĵo de grundaj paprikoj;
- salo;
- freŝaj verdoj;
- noodles aŭ spaghettoj casera.
Preparado
Mino de bovaĵo, ni trempas la paperajn tokelojn kun troa humideco, tranĉis ĝin en malgrandajn tranĉojn kaj brunas ĝin per vegeta oleo en kaldrono aŭ dika fundo. Poste aldonu iom da akvo, kovru la kovrilon per kaldrono kaj alportu la viandon preskaŭ al la preta.
Ni evaporas la restantan humidon, verŝu iom da vegetala rafinita oleo kaj ĵetu la antaŭe senŝeligitan kaj tranĉita en duonajn ringojn, cepojn, karotojn kaj radian pajlon kaj fritojn, moviĝante dum kelkaj minutoj. Dume, ni elprenas la paprikojn el la pedunculoj kaj semoj, tranĉis ilin en malgrandajn pecojn kaj ankaŭ metas ilin en la kazanokon. Post tri minutoj aldonu la tomato-paston, elpikitajn tomatojn, post forigi ilin el la felsakoj, fajne pikitan ajlon, friti du minutojn kaj verŝi en varma akvo. La denseco de la lago estas determinita de ĝiaj preferoj.
Kruĉu la pladon kun miksaĵo de paprikoj, spicoj kaj salo, ĵeti foliojn laŭ laŭroj kaj dolĉaj pipraj pizoj. Post la plado, ni reduktas la fajron al minimumo, kaj ni kvietas ĝin dum aliaj dek ĝis dek kvin minutoj.
Nun ĝi restas nur por kuiri ĝis preta por hejmaj kudroj aŭ spagetoj. Kiam vi servas, metu bovlon da kudriloj en bovlo, verŝu la karnan saŭcon - verŝi kaj tinti per freŝaj herboj.
Recepto por laganto de porko hejme
Ingrediencoj:
- Porka karno - 0.65 kg;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- cepo - 155 g;
- karotoj - 155 g;
- Pipro dolĉa bulgara, ruĝa - 100 g;
- Chili-pipro - 100 g;
- blanka brasiko - 100 g;
- freŝaj tomatoj - 220 g;
- zira - gustumi;
- freŝaj verduloj - gustumi;
- laurel folioj - 1-2 komputiloj.
- Pipro fragrantaj pizoj - 3-4 PCoj.
- vegetala oleo;
- pikaj herboj;
- miksaĵo de grundaj paprikoj;
- granulita sukero;
- salo;
- hejmaj kudroj.
Preparado
Porko estas lava, sekigita kaj tranĉita en malgrandajn tranĉojn. En kruĉejo kun dika fundo, verŝu iom da vegetala oleo, varmigu ĝin per varmego, fritu la porko al krusta ŝelo kaj translokigi ĝin al kaldrono aŭ kaserolo. Aldonu proksimume unu litron da varma akvo, alportu ulbon, kovru la kovrilon kaj kuiri per modera varmo dum kvardek minutoj.
En la sama panjo, kie la viando estis rostita, aldonu pli da butero se necese, kaj brunu la antaŭe senŝeligitajn cepojn kaj karotojn. En kvin minutoj ni aldonas la pikitan brasikon, la bulgaran pipron kaj ankaŭ fritojn. Verŝu iom da buljono kaj lasu la legomojn sub la kovrilo
Kiam ni pretas, ni enmetos en la profundan teleron pre-kuiritajn hejmajn nudelojn ĝis preta, verŝu la viandan saŭcon per legomoj kaj servu ĝin al la tablo.
Se vi deziras, vi povas sezoni la teleron en plato etendita tra la gazetaro kun kesto de ajlo.