La sekreto de kuiri risoton estas la konstanta movado de rizo, dum la porcio aldonita de buljono. Amelo, ĉerpita dum la kuirado de rizo-grajnoj fariĝas viskoza, kaj rizo mem estas krema. En la multivarko, ĉi tiu tekniko ne ripetiĝos al la plej malgranda detalo, sur tio kaj la gusto de la plado kaj ĝia teksturo, estos malsama.
Ekzistas granda vario de risottaj receptoj kaj hodiaŭ ni fokusos unu el ili.
Recepto por kuiri risoton kun mariskoj en multivarko
Ingrediencoj:
- blanka seka vino - 310 ml;
- mituloj - 500 g;
- fiŝa buljono - 1, 25 litroj;
- safrano - 1/4 kuseneto;
- butero - 40 g;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salikoko - 500 g;
- kvadrato - 2 kadavroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- cepoj - 1 pc.
- rizo arborio - 440 g;
- Pasto de tomato - 1/2 ĉe.
- petroselo;
- kradrita Parmesano - 3-4 tbsp. kuleroj.
Preparado
Antaŭ prepari risoton kun mariskoj en multivarko, ni devos trakti la mariskojn mem. Mussel devas esti purigita de "baroj", ŝtonetoj - de la eniroj kaj kovrante la kadavron de la filmo. Kaŭzoj de kalmaro devas esti tranĉitaj en grandaj ringoj.
En la precalentigita taso de la multivarka miksaĵo de olivo kaj vegeta oleo, friti sur ĝi unua cepo kun ajlo al travidebleco, uzante la "Frying mode" aŭ "Baking". Aldonu la saffron kaj rizon al la frititaj cepoj, movu kaj daŭre kuku por aliaj 3-4 minutoj. Miksi fiŝan buljonon kun vino kaj disigi la likvaĵon en 5 egalajn partojn. Plenigu la unuan parton de buljono en la bovlo de la multivarko, kovru la aparaton per klako kaj turnu la modon "Plov". Kuiri la rizon ĝis la humideco tute evaporas, moviĝante unufoje.
Ripeti la proceduron kun ĉiuj postaj partoj de la likvaĵo, provante tiom multe kiel eble movi rizon. En la mezo de la kuirejo aldonu la tomatonon. Kun la lasta porcio de la buljono aldonu mariskojn kaj miksas bone. Post kelkaj minutoj, plenigu la pladon per kradrita fromaĝo, miksu ĝisfunde kaj servu, ŝprucante per petroselo.
Risotto kun salikokoj en multivarko
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- salikoko - 450 g;
- fileto de maro-baso - 450 g;
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 4 trunkoj;
- buljono de legomo - 2 l;
- rizo - 675 g;
- blanka vino - 500 ml;
- tomatoj - 6 komputiloj.
- petroselo;
- citrono.
Preparado
En la pokalo de la multivarko ni varmigas la oleo kaj fritas cepojn kun ajlo. Iam la cepo travidebla, aldonu al li tomatojn kaj atendu ĝis ili fariĝos masatoj. En tomato-saŭco ni dormas rizon kaj ni miksas. Ni kuiras rizon dum kelkaj minutoj ("Plov"), tiam verŝu ĝin en du aroj, ĉiu nur post la antaŭa estas evaporata. Lin sama ripetas kun la buljono, aldonante mariskoj. Risotto kun mariskoj kaj blanka vino en la multivarko estas servata kun verduloj kaj citrono.