La deziro kuiri lagulon hejme, vi tuj havos, kiam vi komprenas, ke tio estas kampo por kreemo, ĉar ekzistas nur ĝeneralaj principoj por ĝia preparado, kaj la listo de ingrediencoj povas esti ŝanĝita laŭ la maturaj matĉoj aŭ aperis sur la bretoj vendejo.
Kiel kuiri lambanon de bovaĵo en Uzbeka hejme - recepto
Ingrediencoj:
- bovino - 0.3 kg;
- bovaĵeto - 0,2 kg;
- buljono - 0,5 l;
- faruno - 3 tasoj;
- cepo - 1 cepo;
- ovo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- ŝnuro - 1 peco;
- Bulgara pipro (ruĝa kaj verda) - 2 komputiloj.
- varma pipro - 1 povo;
- tomato - 3 komputiloj.
- Vegetala oleo - 150 ml;
- koriandro - 1 grupo;
- zira - 1 cucharadita;
- ajlo - 1 kapo;
- koriandro - 1 cucharadita;
- pipro;
- glacio de akvo - 200 g;
- salo
Preparado
Lagman ĉiam komencas kun nudeloj, la faruno por ŝi ĉiam devas esti de malmolaj tritikaj varioj. Klinu kruta kaj tre elika maso el ovoj, faruno, akvo kaj ½ tbsp. kulero da salo, lasante ĝin ripozi en sako aŭ sub bovlo dum ĉirkaŭ unu horo. Post ĉi tio, ruliĝu la paston en dikan mantelon de fingro (ne pli dika) kaj tranĉi ĝin en striojn. Ĉiu el ĉi tiuj strioj devas esti ruliĝita jam al la dikeco de ordinara krajono, ruliĝita sur plato en spiralo kaj abunde lubrica kun oleo. Poste post kvarono de horo, kiam la oleo estas absorbita en la paston, iom post iom unfiksas la ŝraŭbkanelon, streĉos la kursoneton, provante atingi diametron de ĉirkaŭ 2-3 mm. Komerco ne estas facila kaj postulas kapablecon kaj kapablecon. Ankaŭ unu el la manieroj por etendi la kudrilojn estas svinganta ĝin sur etenditaj manoj en la pozicio de iomete pli mallarĝaj ŝultroj kaj iom post iom etendiĝas per akraj batoj kontraŭ la tablo, riĉe oleitaj. Poste, la svingado de nudeloj estas interkaptita en duono kaj denove metitaj sur la manojn ripetante la streĉan proceduron. Tiaj kudroj estas kuiritaj en bone salta akvo dum pli ol 3 minutoj kun forte bolanta akvo, kaj poste enjuŝiĝis sub akvo kaj aspergis per oleo, atendante sian turnon en seka kaserolo.
En la precalentigita oleo en la kaldrono, metu iom da disbatitaj trunkoj de ajlo kaj ostoj el la fiŝaĵo, post kelkaj minutoj forpreni la ajlon kaj forigi la ostojn post kiam ili fariĝu brunaj. Nun alternate, ĝis rostado, vi povas meti cepojn semirojn, saligitajn kaj kudritajn viandojn, karotojn, kaj ŝnurojn. Tiam pipro bulgaroj, kaj akraj mupoj, sed sen semoj. Nun eniru la grundajn aromojn precalante ilin en seka frizujo, sekvita de ajloj kaj tomatoj. Post kelkaj minutoj, ĝis la tomatoj estas permesataj al suko, verŝu en la buljonon kaj trempu dum alia kvara horo. Denove, boli la saligitan akvon en kaserolo, metu la kudrilojn en bobelon kaj rapide varmigi ĝin en bolanta akvo, rapide movante ĝin en profundan bovlon, kaj poste meti la enhavon de la kaldrono supre, kaj garni per pikita kilantro kaj ajlo.
Simpla recepto por fari delikatan malfortulon hejme
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 0.4 kg;
- bovaĵeto - 0,2 kg;
- faruno - 3 tasoj;
- cepo - 1 cepo;
- ovo - 4 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- ŝnuro - 1 peco;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- varma pipro - 1 povo;
- terpomoj - 2 pecoj;
- celerio - 3 tigoj;
- melongeno - 1 peco;
- akvo - 0,5 l;
- tomato - 3 komputiloj.
- Vegetala oleo - 150 ml;
- Petroselo - 1 grupo;
- zira - 1 cucharadita;
- ajlo - 1 kapo;
- koriandro - 1 cucharadita;
- pipro;
- salo
Preparado
De ovoj, faruno kaj pinĉaĵo da salo, faru ordinarajn pikitajn domojn. Sed vi povas akompani bonajn kudrojn. En la kaserolo aŭ aliaj dikaj muroj, verŝu en la oleo kaj varmigi ĝin kiel eble plej multe, kaj poste metu iom da la aromajxoj. Nun aspergu la trituran ajlon (3 dentoj), tranĉu la cepojn en duonajn ringojn kaj friti ilin rapide al alta temperaturo. Poste metu la karnitan karnon kaj la osto disfendiĝu en la oston tie, kiam