Orienta dolĉeco de lukumo (rahat-lokum: el la turka nomo povas esti tradukita kiel "oportunaj pecoj" aŭ "plezuroj") nun estas tre populara en multaj landoj de la mondo. Recipe lukuma estis konata dum pli ol 500 jaroj. Laŭ diversaj versioj, ĉi tiu delikateco estis elpensita fine de la 18-a jarcento fare de la turka sorĉisto Ali Muhiddin Haji Bekir por la turka sultano. La reganto de la Brila Porto havis novan delicadecon al gusto. Nepo de Hadji Bekir en 1897 prezentis la rimarkindan dolĉecon de rahatukumo ĉe la Bruska ekspozicio. Delikato estis markita per ora medalo, kaj entuziasma hereda sorĉisto finis favorajn kontraktojn por provizado de rahat-lumo al eŭropaj landoj. Multaj specioj de lumo estas konataj. La aspekto, koloro, gusto kaj nomo dependas de la plenigo, kaj ankaŭ laŭ la formo de la pecoj. Ekzemple, lukumo povas esti en formo de kuboj aŭ figurinoj de bestoj - por infanoj.
Kiel kuiri lukumon?
En komenco, kuiri lukuma - simpla afero, sed postulante diligentecon, tempon, atenton kaj paciencon. Ĝenerale, modernaj receptoj lukuma granda vario, se oni deziras, ne estas malfacile aperi kun recepto, kompreneble, sekvante la bazan teknologion. Tiel, rahat-lukum, la recepto estas baza, kiu estos precipe estimata de la vilaĝanoj, ĝardenistoj, familioj kun multaj infanoj kaj nur amantoj de kuiri diversajn kukejojn.
Ingrediencoj:
- 4 litroj da akvo;
- 750 g de maizo de maizo;
- 5 kg da sukero;
- 10 g de acida cítrico.
Preparado:
Ni varmigas la akvon en kruĉa kaserolo (aŭ pli bone en kaldrono). Ni miksas sukeron kaj amelon - ĉio devas esti tute solvita. Ĉe la tre malalta varmo, kun preskaŭ kontinua movado, bolas la miksaĵon dum almenaŭ unu kaj duonaj horoj (ne malpli, malpli!). Reala arto, inkluzive de kukejo, bezonas iom da penado. Kelkfoje konsiderindaj. Fakte, ĉi tio estas la ĉefa malfacilaĵo por kuiri lukuma. La rezultanta bazo ("blanka loko") devus esti viskoza, kaj en la malvarmigita ŝtato, facile facilas larmo.
Inkluzivi fantazion
Tuj poste - la fantazio de kukaĵoj. Vi povas aldoni preskaŭ iujn kompletojn (mono aŭ komponadoj, solidaj kaj likvaj) al la ankoraŭ ne frostigita miksaĵo, kiu determinas la guston. Ekzemple, 150-200 gramoj da kakao aŭ fandita ĉokolado - kaj ricevi ĉokoladon. Vi povas fari miksaĵon de ĉokolado - ĉi tio estas speciale populara kun plej multaj infanoj kaj multaj plenkreskuloj. Bonvolu aldoni malplenajn nuksojn (vi povas uzi ajnan). Vi povas uzi ajnan fruktan sukon kaj kandelitajn fruktojn. En la patrujo de deserto, en Turkio, amuza lumo estas populara - sed atentu, tian traktadon povas esti tre dolĉa. La absoluta proporcio de ajna aldonaĵo ne devus superi 1/3 el la finita baza pezo. Ĝi valoras rimarki, ke Haji Bekir konsideris devigan komponanton
Finaj tuŝoj
Nun lasu la miksaĵo malvarmigi (por kiu la pano estas bona, vi povas disvastigi ĝin per papero de pergamino de la chef). Espolvu la laboran surfacon per pulvora sukero kaj turnu la bakitan folion sur ĝi. Tranĉi la frostitan mantelon de lukuma en pecojn de la dezirata grandeco kaj ni faligas ilin en sukero-pulvoro aŭ en kokosaj kavoj. Nu, hejma rahat-lukum estas preta. Ĉi tio estas mirinda deserto, vi povas servi ĝin per teo, kafo, karkado kaj similaj trinkaĵoj. Tamen, ne forprenu precipe - ĉu la sama sukero kaj amelo! Tial ĝi estas pli bone tranĉi cepojn en ne tro malgrandaj.