Beshbarmak estas tradicia karna plado de centra azia kuirejo. Hodiaŭ ni diros al vi kiel fari delikatan paston por batali. Ĝi pretas tre simple, sed ĉiu mastrino havas siajn proprajn malgrandajn lertaĵojn.
Recepto por ekspluatado pri akvo
Ingrediencoj:
- ovo - 95 g;
- Faruno - 455 g;
- Sala estas bona - gustumi;
- Vegetala oleo - 15 ml;
- Akvo - 105 ml.
Preparado
Ovoj batis en la pianon, versxante iom post iom glacia akvo. Tuj poste, ĵeti pinĉon da bela salo kaj miksi ĝisfunde. En granda bovlo ni tranĉas la farunon kaj milde aldonos la antaŭan miksaĵon en ĝin. Aldonu iom da vegetala oleo kaj genuu la paston per puraj manoj al homogena konsekvenco. Ĝi devus esti elasta, glata kaj agrabla al la tuŝo. Post tio, envolvu ĝin en manĝaĵo kaj forpuŝu ĝin dum duona horo en la malvarmo, por "maturigi".
Beshbarmak-maso en Kazaĥujo
Ingrediencoj:
- Faruno - 405 g;
- ovo - 55 g;
- karno buljono - 195 ml;
- salo - pinglo.
Preparado
La ovo estas rompita en faceta glaso kaj skurĝita per salo. Poste versxu malvarman karnon kaj miksu ĉion plene. Faruno estas semita en bovlo kaj zorge verŝas la preta likvaĵo. Ni genu kruta, glata pasto, kaj poste kovri ĝin per kuireja tuko kaj lasi "ripozi" dum momento. Tiam ruliĝu la paston en maldika tavolo kaj iomete sekigi ĝin. Post tio, tranĉi la samajn diamantojn kaj boli en vianda buljono.
Beshbarmak maso sen ovoj
Ingrediencoj:
akvo 205 ml; salo - gustumi; Oleo de vegetalo - 35 ml; faruno.
Preparado
En bovlo verŝas bolantan akvon, ĵetas salon kaj verŝas verdan oleon. Tuj poste, verŝu en malgrandajn porciojn da faruno kaj genu densa, elasta pasto. Ni metas ĝin en pura sako kaj lasas ĝin sur la tablon ĝis ĝi malvarmiĝas tute. Tiam ruliĝu la paston en rektangulon, tranĉu en kvadratojn kaj boli en la buljono ĝis preta.
La recepto por batali
Ingrediencoj:
- Faruno - 255 g;
- lakto - 115 ml;
- ovo - 65 g;
- dolĉa kremo - 15 ml;
- salo;
- Oleo de legomo - 15 ml.
Preparado
Ovo sen ŝelo ĵetu en bovlo, metu acidan kremo, verŝu lakton kaj miksi. Tiam salo gustumi kaj verŝi la rezultantan miksaĵon en farunon. Ni genuas elastan paston, grasigas ĝin per vegeta oleo kaj lasas ĝin dum duonhoro sur la tablon, kovrante ĝin per tuko. Tiam ruliĝu kaj iomete sekigi ĝin. Poste, tranĉi la samajn diamantojn kaj kuiri en vianda buljono.