La karno en la pasto estas klasika angla plado, kvankam en la tradicia versio tiu plado uzis ne bovaĵon, sed bovaĵon. La porko bakita en la provo ne multe malpli malsuperas al sia bova analoga. Delikata kaj kontenta plado ornamos vian tablon kaj povos montri viajn kulinajn kapablecojn.
Bakita porko kun cepo kaj legomoj en pasto
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 500 g;
- Oleo de olivo - 1/4 de jarcento;
- Dijon-musdero - 1 tbsp. kulero;
- Romero - 1 branĉo;
- ajlo - 2 trunkoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- cepoj - 1 pc.
- sekigitaj blankaj fungoj - 1 plenmano;
- kokido buljono - 1 ero;
- prosciutto - 6-7 tranĉaĵoj;
- saĝo - 3 folioj;
- timiano - 5 branĉoj;
- kuka kukaĵo - 1 pako;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Plenigu la sekigitajn fungojn kun varma kokala buljono kaj apartigu.
Kun la porko, ni forigas la eblajn restaĵojn de graso kaj filmo. Ni tranĉis la viandon en duono, sed ne ĝis la fino. Aspergi la karnon kun salo kaj pipro. En pistujo rubu ajlo kun romero kaj mustardo, verŝu la miksaĵon per oleo kaj frotu ĝin per viando. Lasu la viandon por kapti ĉe ĉambra temperaturo.
En pato, varmigu kelkajn kulerojn da butero kaj friti sur ĝi pikitajn cepojn kun karotoj dum 3-5 minutoj. En la buljono kun fungoj ni metas saĝon kaj timon, evaporas la likvaĵon tute per meza varmego, eltiro kaj fungoj, tiam aldonas cepojn kaj karotojn. Marinita karno disvastiĝis sur strioj de ŝinko. La kortego en la porko estas plenplena de verdaĵo kaj ni kovras ĝin per la randoj de la ŝinko.
Pafu kuŝejon kaj kuŝu sur ĝi karnon. La randoj estas kovritaj por kovri tute la porko. Lubri la paston kun la cetera oleo kaj enmeti precalentitan fornon por 200 gradoj dum 25-30 minutoj. Antaŭ servado, porko bakita en pasto en la forno devas stari dum 10 minutoj.
Porko bakita en puffa kukaĵo en la forno
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 500 g;
- suko de pomo - 1/4 de jarcento;
- kuka kukaĵo - 1 pako;
- pikita porko - 200 g;
- pecans - 1/2 st;
- bova buljono - 1 ero;
- salo, pipro - por gustumi;
- kremo por batado - 1/4;
- amelo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Metu la viandon sur baksaĵejo kaj baku je 210 gradoj 30 minutoj. Lasu la karnon malvarmigi dum 10 minutoj. La pasto estas rulita kaj distribuita sur ĝi per maldika mantelo akvumita per salo kaj pipro. Espolvorebligu nuksojn supre. En la centro de la folio de maso, metu pecon da frapo kaj envolvu ĝin per senpagaj randoj. Ni bakas pufajn kukaĵojn, antaŭe lubrikante la surfacon per oleo, je 200 gradoj 20-25 minutojn.
Dum la karno estas kuirita, la suko estas boligita, sezono kun salo kaj pipro, aldonu kremo kaj amelo. De la rezultanta miksaĵo, kuiri dikan saŭcon, kiu estas nutrita al la finita karno.