Azazo en festo-tablo ĉiam estas bonvena gasto, precipe ĉar ĝi ne tre malfacilas prepari, do ĉiu pordisto en la hejmo devus scii kiel baki anseron kun pomoj en ŝia maniko. Kvankam multaj homoj estas feliĉaj kuiri ĉi tiun birdon, provante brili per siaj kulinaraj kapablecoj antaŭ la kontraŭa sekso.
Recepto de ansero bakita en la forno kun pomoj
Ĉi tio eble estas la plej ŝatataj kaj plej familiaraj receptoj por kuiri anseron, sed kun malgrandaj nuancoj, kiuj permesos ĉi tiun teleron "ludi" laŭ nova maniero.
Ingrediencoj:
- ansero - 1 (3-3.5 kg);
- citrono - 1 peco;
- mandarino - ½ pcs.;
- salo;
- pipro;
- timiano;
- Oleo (legomo) oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- pomoj - 4 pecoj;
- brando - 2 tbsp. kuleroj (nedeviga).
Preparado
Kiel ĉiam, komencu kun la preparaj proceduroj: tranĉi la troan grason ĉirkaŭ la abdomeno, lavu la birdon bone, precipe atentu la internon de la kadavro. Post banado, necesas sekigi la anseron bone per mantukoj kaj apartigi ĝin, lasu ĝin sekigi pli, ĝis vi prenos la marinadon. Kombini la salo, pipro, timiano kaj aliaj pikaj herboj, kiujn vi amas kun oliva oleo, kaj tiam miksi la miksaĵon kun la birdo ekstere kaj interne. Nun envolvu la anseron en filmon kaj lasu marinate en la fridujo dum la nokto aŭ dum 5-6 horoj, se vi kuiregas en la sama tago. Antaŭ sendi la anseron en la fornon, forprenu la kernojn el la pomoj, tranĉi la pomojn en kvar pecojn, kaj poste tranĉi ĉiun tranĉilon trans duonon. La mandarinaj tranĉaĵoj ankaŭ devas esti tranĉitaj en duono kaj enmetas potojn al la pomoj. Elpremu la sukon de duono de citrono sur la frukton kaj verŝu la brandon. Nun firme, sub la okuloj, metu frukton en la ansero kaj kudru la abdomenon. Elpremu la sukon de la dua duono de la citrono kaj kraĉi ĝin bone. Nun la ansero jam estas ebla kaj devas esti envolvita en maniko kaj sendita al precalentigita forno ĝis 200 gradoj. Post horo, la temperaturo devas esti malaltigita al 180 kaj bakis aliajn 1.5 horojn. Se la ansero malrapide brilas, forigu ĝin, tranĉu la manikon kaj redonu ĝin al la forno dum 30-40 minutoj, pliigante la temperaturon ĝis 200 gradoj. Nu, se li fariĝis ruĝa kaj en sia maniko, tiam nur atendu duonan horo. Post forigi la anseron el la forno, ĝi devas esti forigita de la maniko, surmetu varman pladon kaj lasu resti dum 15 minutoj.
Bakita ansero kun pomoj kaj prunoj
Ingrediencoj:
- ansero - 1 (3.5-4 kg);
- citrono - ½ pcs.
- oranĝo - ½ pcs.;
- vegetala oleo;
- mustardo - 1 tbsp. kulero;
- salo;
- pipro;
- koriandro;
- pomoj - 4 komputiloj;
- prunoj - 150 g.
Preparado
Prepari la anseron ne estas esence malsama al la antaŭa recepto. Ĉiuj samaj agoj por la preparado de la kadavro, kun unu escepto: post sekigi ĝin necesas fari incisionojn sur la haŭto de la haŭto, sed sen tranĉi la haŭton al viando. Por la marinado, kombini la oleo, salo, koriandro (aliaj preferataj spicoj), pipro, mustardo, ½ oranĝa suko kaj ½ citrono kaj kraki la birdon ekster. De la interno, kadavro nur kun salo. Envolvu la anseron en filmon kaj sendu marinante en la fridujo dum ĉirkaŭ kvin horoj,