Mulleto estas lerneja marĝa fiŝo, loĝantajn malgrandajn profundojn, proksime de la bordo. Ankaŭ en la homoj, ĝi estas nomata sultano, ĉar nur sultanoj estis permesitaj manĝi ĝin. Ĉi tiu mola fiŝo havas iomete dolĉan guston kaj iom kraban karnon. Ĝi estas bongusta en ia formo - kuirita, fumita, fritita en pato kaj saleta. Ni konsideru kun vi eblojn por kuiri mulleton.
La recepto por mulleto
Ingrediencoj:
- bulbo - 2 pecoj;
- mullet - 3 pecoj;
- Vinagro de vino - 20 ml;
- Olivujoj sen pits - 200 g;
- timiano - 2 tigoj;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- Vinbero - 200 ml;
- saŭco teriyaki - 20 ml;
- terpomo - 100 g;
- butero-125 g;
- bovino de lakto - 50 ml;
- folio de beto - 12 pecoj;
- Folio de celerio - 16 komputiloj.
- spicoj.
Preparado
Ni metas la senkulpajn kaj pikitajn cepojn en ujon, verŝu vinon kaj vinberon . Tiam aldonu la oleo kaj la timon. Ni kovras la ujon kun manĝaĵo kaj elektas ĝin en la fridujo dum kelkaj semajnoj. Olivoj estas verŝitaj en kalikon, metas en mikroondon, tranĉas 10 minutojn kaj tute sekigitaj, kaj poste disŝiris kun likvilo por formi pulvoreron.
Ni bolas la terpomojn ĝis ili estas pretaj, aldonu tranĉaĵo de krema butero, verŝu en la lakton kaj turnu ilin en masatojn. Kun mulleto elprenas la fileojn nete kaj frene ĝin sur fandita butero kun malalta varmego, kaj povas gustumi ĝin. Sur plato ni disvastigas aeron de masatoj, ni metis mulleton supre kaj aspergas per disbatitaj olivoj. Ni ornamas la pladon kun celeriaj folioj, bukedoj kaj servas al la tablo kune kun teriĥo kaj pikilpiedo.
Recepto por ŝtono en la forno
Ingrediencoj:
- Mulleteto - 8 pecoj;
- ĉerizo tomatoj - 15 komputiloj.
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- Pinekcesoj - 40 g;
- bulbo - 1 peco;
- sekvoj sekaj - 30 g;
- kaproj - 2 tbsp. kuleroj;
- Olivujoj sen pits - 40 g;
- mento, basilo - gustumi;
- spicoj.
Preparado
Kuŝoj lavu per malvarma akvo kaj verŝu dum 20 minutoj varmegaj, tiam elpremu bone. Nuksoj fritas malpeze en seka frizujo. Ni purigas la cepon kaj fajne trenas ĝin. Kaproj estas lavitaj kaj sekigitaj. Tomatoj tranĉis sur 4 partoj.
Nun ni varmigas la patrinon kun butero kaj unue pasas la cepon, poste aldonu kaperojn, sekvinberojn, nuksojn kaj olivojn. Ni kuiras 5-7 minutojn, metu tomatojn, miksas, kovru per kovrilo kaj kuiri dum 10 minutoj. Nun forigu la saŭcon el la plato, aldonu pikita fajne mint kaj miksu. Horno varma ĝis 180 gradoj. Fiŝoj estas lavitaj, procesitaj kaj metitaj en rostita plado. Solimaj, pipro por gusto, aspergu per oleo, kovri per saŭco kaj baki dum 15 minutoj.
Recepto por fritita mullet
Ingrediencoj:
- zingibra radiko - 5 g;
- Arakida oleo -1;
- mullet - 2 pecoj;
- Sala Maro;
- Korandro - 0.25 Trabo.
Por saŭco:
- oranĝo - 2 pecoj;
- semoj de koriandro - pinglo;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni purigas la fiŝon, lasas la kapon kaj voston, lavu ĝin en malvarma akvo kaj malplenigu ĝin. En malgranda pato, iomete fritas la koriandrojn kaj tuj kiam ili mallumiĝas, verŝu ilin sur la tablon kaj premu ilin per la plata flanko de la tranĉilo.
De oranĝa elpremita suko, verŝu ĝin en kaserolo kun peza fundo kaj, moviĝante, kuiri per modera fajro dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Plenigu kun malgranda kvanto da malvarma akvo kaj alportu ulbon. Tuj poste boli ĝuste 2 minutojn, kaj poste malplenigi la akvon kaj lasu la zingibron malvarmeta. Manĝa butero estas varmigita en pato por ke ĝi komencu sulkon, ŝprucas la mulleton per salo, metu ĝin en bolantan oleon kaj fritu ambaŭflanke, ĝis ĝi estas preta. Ni servas frititan mulleton kun oranĝaj tranĉaĵoj, cilantro-gigantoj, boligita zingibro kaj oranĝa saŭco.