Medallonoj de salmo

Salmo - produkto ne malmultekosta, sed ĉar senspertaj kuirejoj preni sian preparadon estas danĝera. Detala recepto por la preparado de originalaj salmaj medallonoj, kiujn ni dividos plu, helpos vin protekti vin de mankoj dum kuiraj eksperimentoj.

Kiel kuiri salmonajn medallojn - recepton

Ingrediencoj:

• bistejo el salmo;
• soy saŭco - 240 ml;
• bruna sukero - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Preparado

Kiel ni efektivigos la azian recepton, tiam antaŭ ol prepari medallionojn de salmo, ni prenu teriyaki-saŭcon , la kuirila plano estas elementa. Miksi la saksan saŭcon, la sukeron, la mirinon kaj la sake en la kaserolo, metu la likvon per meza fajro kaj atendu la bolantan, senĉese movante la bazon por la futura saŭco. Post la bolado de la likvaĵo, la fajro reduktas kaj kuiris teriyakion kun malalta varmo dum 20 minutoj aŭ ĝis la saŭco kovros la surfacon de la kulero kun eĉ tavolo.

Nun ni prenas la medalmenojn mem, ni ne preparos ilin el fileto de salmo, sed de stekaĵo. Prenu la fiŝon kaj traktu la abdominalan kavon per akra tranĉilo, skrapante la filmon kaj forprenante la ostojn. Kun la pinto de la tranĉilo tranĉu la segmenton de la kresto inter la du duonoj de la pulpo kaj forigu ĝin kune kun la kostaj ostoj. Unuflanke de la stekaĵo ni tranĉas la haŭton de la fileo 2/3 (ni tute ne tranĉas ĝin, sed lasas ĝin sur pecon), la karno, el kiu la haŭto estis detranĉita, ruliĝis en rulon kaj metita en la peritoneon, kovrita per la dua parto de la abdomina muro, kaj la lasta antaŭe estis tranĉita de la peco haŭto Ni ligas la medalon kun ĉeno ĉirkaŭ la tuta diametro.

Ni grimpas kradon aŭ metis kradon kun malgranda kvanto da oleo sur la forno. Ni metas la medalon en fritita kaj fritas de ambaŭ flankoj ĝis ĝi estas tute preta, ĉiu kelkaj minutoj lubrikante la pulpon kun saŭco. Preparado de medallonoj de salmo povas esti konsiderata kompleta, kiam la temperaturo ene de la fiŝo atingas 50 gradojn.